1樓：手機使用者
常見蛋白質的含量(每100克食物)如下：大公尺7克、麵粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。
豆類及其製品
所需的優質蛋白和8種必需氨基酸，這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質，特別適合於腦力工作者。大豆脂肪中含有85.
5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。 蛋白質的膳食**
幹豆類20--24
2樓：勇蓮朋芳潔
每100克食物中常見食物蛋白質的含量如下：大公尺7克、麵粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7點4克、白菜2克、茄子2點3克、蘋果0點4克、花生27克、豬肉9點5克、牛肉20克、人乳1點5克、牛乳3點3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克。
由上述的資料可知每100克食物中，黃豆比豆腐的蛋白質含量高。
豆類、豆腐和肉類蛋白質含量哪個比較高？
3樓：匿名使用者
肉類蛋白質比豆類、豆腐的高。
1、動物性食物的蛋白質含量高於植物性食物，如禽、畜、魚的肌肉中含蛋白質15%～22%，蛋類含蛋白質11%～14%，奶類一般含蛋白質3%～3.5%，並且富含多種營養素，是優質蛋白質食物**。
而且動物蛋白質***，在人體內利用率高；但需要注意的是動物性食物同時也含有較多脂肪和膽固醇，吃多了對人體健康不利，容易發胖，並容易導致多種疾病如冠心病、高血壓、中風等。
2、植物性蛋白質如穀類，含蛋白質10%左右，蛋白質含量不高，但由於我國膳食穀類蛋白為主，所以仍然是膳食蛋白質的主要**；在植物蛋白質中，豆類是一種例外，蛋白質含量高而且***，尤其是大豆含蛋白質高達35%～40%，相對於其它植物蛋白，人體利用率高，並且不含膽固醇。
4樓：涅槃飛鴿
蛋白質這個詞彙很籠統，就像說油脂或脂肪一樣；
蛋類，奶類，魚類，禽類，豬牛，黃豆，裡面的蛋白質都不同的；
相對而言按照對人力吸收率和有利的因素，蛋類和奶類的最佳，其次就是禽類和魚類，再次就是家畜類，最後是黃豆之類的植物蛋白；我們主要以植物類為主食，和西方以肉類為主食不太相同；
所謂的哪種好，比如畜牧業協會的會說奶類最好，種植轉基因大豆的會說黃豆蛋白質最好，養殖某種動物的就說某種動物的蛋白質最好；別聽他們的，有啥吃啥；
就像健美那些，西方人以牛肉為主食，所以食譜裡就動不動牛肉，就像我們動不動就饅頭公尺飯一樣；所以不懂的就說健美要牛肉如何，其實雞胸肉，豬瘦肉，一樣達到那個效果；
還有**的動不動說三文魚如何如何，也是一種追風，其實就是草魚羅非魚也一樣；這個房子看是**傳出來的，最早那個地方人家門口就產三文魚；
就像要是乙個有影響力的人活到100歲，然後他說他天天吃煎餅，估計煎餅也會流行吧，其實人家就種旱地的，家裡就產小麥，你讓她吃別的也沒有啊
5樓：忱菇涼
豆類及豆製品 包括大豆和其他豆類以及用大豆製成的豆漿、豆腐、豆芽等。大豆所含蛋白質高，一般為35%～40%，而且為優質蛋白質，有人計算500克的大豆所含蛋白質相當於1000克的瘦豬肉或150克雞蛋的蛋白質含量，是老年人最佳的蛋白質**；其次是脂肪含量高達15%～20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，因此，豆油是最好的食用油脂；豆類含有豐富的膳食纖維，無機鹽、鈣、磷、鐵和b族維生素、維生素e等。豆芽還含有較多的維生素c。
所以豆類被稱為「益壽食品」。豆製品如豆腐、豆漿等比整粒大豆的吸收好。除大豆以外的綠豆、赤豆、芸豆等也有相似大豆的營養價值，但比黃豆差。
豆模擬肉類蛋白質高
6樓：
應該是豆類含蛋白質比較高吧
黃豆和豆腐有什麼區別，誰的營養價值高
7樓：這個能被註冊嘛
黃豆芽比黃豆維生素c豐富，豆腐是黃豆的加工產品，跟黃豆比起來營養更容易吸收，但是如果你說100克的營養物質比較，肯定是黃豆多的，畢竟豆腐裡面還加了水的。豆腐的膳食纖維不如黃豆豐富，因為去掉了豆腐渣，但是因為容易吸收，營養的利用；率高一些
所謂豆腐，是將黃豆泡水使之膨脹，然後磨碎，濾去豆渣，在煮熟的豆漿內加上凝固劑，再注入盒中凝固而成的黃豆製品，由於成分完全保留，因此營養價值極高，鈣質的含量亦很豐富。
豆腐還含維他命c、b、鐵、磷及蛋白質，其所含的碳水化合物極少，適合糖尿病患者及肥胖人士食用；加上豆腐所含的脂肪是植物性的，即不含膽固醇，是高血壓、動脈硬化和心臟病患者的理想食物。
豆腐，人人愛吃。早點喝的豆漿、豆腐腦，菜品裡的砂鍋豆腐、麻婆豆腐，豆製品裡的豆腐絲、豆腐乾......花樣可多呢！單是豆腐做的菜，乙個盛大的宴席還擺不開呢！
豆漿、豆腐是我國首創的。洋鬼子沒有豆腐所以豆腐的英文為 tofu。
大豆起源於中國，古稱"菽"。培育大豆在我國已經有四五千年的歷史了。小豆類含有豐富的蛋白質。
每100克黃豆含蛋白質36克多，在各種食物裡遙遙領先。近年來，日本和美國出現了"豆漿熱"，男女老幼喜愛喝豆漿，商店裡**各種各樣的豆漿製品：桔子豆漿、咖啡豆漿......
各種豆腐菜、豆腐罐頭一躍成為暢銷的新穎食品。
但是，炒黃豆和油炸黃豆不容易消化，能夠被身體吸收的養分連一半都不到。煮黃豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆漿和豆腐就比較好消化，其中85一95％的蛋白質能被身體吸收。
黃豆是營養豐富的食物。將黃豆用水浸泡，發芽生成的黃豆芽比黃豆營養還豐富。黃豆芽的維生素b2含量比黃豆高兩三倍，每100克含0.
1毫克，黃豆原本不含維生素c，黃豆芽則含維生素c10毫克。早春時節，人容易缺乏維生素b2和維生素c，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養成分的吸收與利用。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10％。黃豆發芽後，其中的植酸也有所減少，從而提高了礦物質鈣、鋅的吸收率。
黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒**冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人抵抗病毒感染的能力。
現在市場上的豆芽，常是小販加尿素與激素催生成的，這種速生的豆芽含有對人體有毒的化學物質。有毒豆芽的「芽」長而白，還有根鬚。如果要買，最好能選擇無根的。
生髮黃豆芽方法不難，最好是自己在家裡自發。自家發豆芽，注意掌握「火候」。因為黃豆芽不是「芽」越長越好，營養素含量最高和味道最鮮的，是芽長兩厘公尺的豆芽。
另外，應該注意烹調豆芽時，切勿加鹼，這樣會使維生素b2大量破壞，加醋則有利於儲存營養成分。
最近科研結果表明：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。
黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10％左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽後，除維生素c外，胡蘿蔔素可增加1－2倍，維生素b2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。
黃豆生芽後天門冬氨酸急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。近年發現豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
與黃豆一樣，黃豆芽也有利尿解毒之效。如因熱症致口乾舌焦，咽喉疼痛，或是乾咳黃痰，兩肋刺痛，小便少而金黃、大便不暢，且本身體熱者，不妨買500－1000克黃豆芽，加人1個舊陳皮，用大量的水，旺火煎4－5小時後飲用，能起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功效。
8樓：匿名使用者
不一樣黃豆的營養價值更高
做成豆腐就新增了鹽滷
破壞了原有的營養成份
但是口感和吃法更多了
味道更容易被人們接受
最好就是喝豆漿
9樓：匿名使用者
黃豆的營養價值高，他的細胞破壞少，存留的蛋白質多
10樓：匿名使用者
黃豆做成豆腐後更利於人體的吸收，當然其營養成分差不多喲！
11樓：匿名使用者
黃豆好原生態
打成豆漿很美味。
12樓：匿名使用者
豆腐已經破壁處理，更易消化吸收。
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蛋白質含量最高的是螺旋藻，蛋白質含量達到60 70 另外蛋類，奶，魚，肉類都比較高。回答您好親，幫您查到的資料顯示 蛋白質主要食物 分為動物蛋白和植物蛋白，含有動物蛋白的食物主要包括奶製品 蛋類 魚類 肉類等，如瘦牛肉 動物肝臟 雞蛋 鴨蛋 牛奶 羊奶 黃花魚 蝦皮等，其中富含身體所需的必需氨基酸，...