1樓：
1、彈性
真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、顏色
真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
真鴨血：
假鴨血：
3、氣味
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、口感
真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
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鴨血的營養價值
家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味鹹涼。
有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。
每次可服1~2杯。
假鴨血對人體有何危害
要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用新增劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
2樓：匿名使用者
可以從顏色、氣味、口感、外觀和手感方面來區分鴨血的真假。
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹製後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水後會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血新增色素調整顏色。
真鴨血：
假鴨血;
2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味
3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什麼味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由於新增許多化學新增劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
3樓：周洋
鴨血的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等，有預防和**缺鐵性貧血的功效。我國民間也有以血補血的說法，另外鴨血還有清熱解毒的作用。
如何辨別真假鴨血
1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
4樓：心勿念雜
現在市面上幾乎都是稀釋過後的血製品了，鴨血更是少之又少。真正血豆腐純品，顏色比較深（沒有市場上賣的那麼漂亮），氣泡比較小，腥味比較淡，做熟了之後嚼起來先韌後脆（市場上賣的是非常的順滑），用油炒過非常香（市場賣的用油怎麼炸也沒有那種香，因為它根本就不是血）。我家以前偶爾自己做，現在在外面再吃不到正宗的血豆腐了。
5樓：手持烤肉加雞腿看家居
教你辨別真假鴨血，你買的鴨血是真的嗎
6樓：祥獅子座
沒有氣泡 一煮不碎
怎樣區分鴨血的真假？
7樓：匿名使用者
可以從顏色、氣味、口感、外觀和手感方面來區分鴨血的真假。
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹製後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水後會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血新增色素調整顏色。
真鴨血：
假鴨血;
2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味
3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什麼味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由於新增許多化學新增劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
8樓：
1、彈性
真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、顏色
真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
真鴨血：
假鴨血：
3、氣味
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、口感
真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
擴充套件資料
鴨血的營養價值
家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味鹹涼。
有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。
每次可服1~2杯。
假鴨血對人體有何危害
要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用新增劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
9樓：是你的丁丁老師
回答1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。
2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。
3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。
4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀。
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10樓：白加
鴨血真假辨別方法
1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色
2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔
假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的3.口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味
假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，彈性比較大
11樓：匿名使用者
正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這麼紅.一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味」
真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮製成的毒「鴨血」空隙多
12樓：張曾軼
真假鴨血的分辨方法如下，各位可以在以後吃鴨血時留意一下。 1、看筷子夾了以後是否易碎，真正的鴨血筷子夾了容易碎，而假鴨血卻非常有韌勁； 2、切開後看
13樓：曉妙招
鴨血的真假怎麼辨別？我也是今天才知道，趕快看看，簡單又很實用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
14樓：袁思堂
學宰鴨,看看血,實踐出真知!
怎麼能辨別真的鴨血
15樓：匿名使用者
1. 真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；
2. 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血；
3. 真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂
鴨血真假辨別方法
1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色
2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔
假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的3.口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味
假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，彈性比較大
16樓：曉妙招
鴨血的真假怎麼辨別？我也是今天才知道，趕快看看，簡單又很實用，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
怎麼分辨真鴨血，假鴨血
17樓：匿名使用者
可以從顏色、氣味、口感、外觀和手感方面來區分鴨血的真假。
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹製後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水後會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血新增色素調整顏色。
真鴨血：
假鴨血;
2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味
3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什麼味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由於新增許多化學新增劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
18樓：匿名使用者
1. 真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；
2. 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血；
3. 真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
19樓：是你的丁丁老師
回答1、觀察顏色，真的鴨血呈暗紅色。
2、而假的鴨血顏色淺紅，並且色彩鮮豔。
3、觀察氣孔，真的鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假的鴨血切面光滑，看不到氣孔。
4、聞氣味，真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
5、看狀態，真的鴨血易碎，捏起來成條狀。而假的比較凝固，不易碎，成塊狀。
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