1樓：苦苦的掙扎
鵪鶉蛋加五花肉一起燉出來的紅燒肉，不光味道好吃，還可以把湯汁收的比較濃厚，口感更好，鵪鶉蛋可以吸五花肉上的油膩，吃起來也不會很膩。為什麼要選擇鵪鶉蛋呢，因為鵪鶉蛋比雞蛋要小一些，比雞蛋營養更多。孩子吃起來也可以一口一口，吃起來很方便，適合所有的紅燒菜系。
喜歡的小夥伴來看看配方吧。
食材：鵪鶉蛋20個、五花肉300克、冰糖10克、鹽5克、老抽5毫公升、生抽10毫公升、蔥10克、姜10克。
做法：1、鍋中加入清水，冷水下入鵪鶉蛋，大火燒開轉中火煮3分鐘。
2、鵪鶉蛋煮熟後，倒入冷水中，浸泡1分鐘，等到鵪鶉蛋徹底涼了，就可以剝掉殼了。
3、五花肉洗淨，切成2公分寬的塊，蔥切片，蔥切段 ，分別裝盤備用。
4、鍋中倒入清水，冷水下入五花肉塊，中火煮5分鐘，撈出控乾水分備用。
5、炒鍋中加入少許底油，開小火燒至4成熱，下入冰糖，小火慢慢炒糖色。
6、鍋中糖色炒至有點焦黃後，倒入蔥段10克、薑片10克、下入五花肉塊，中火快速翻炒均勻。
7、五花肉炒3分鐘，全部上色後，倒入清水沒過肉塊，倒入老抽5毫公升上色，生抽10毫公升提味，大火燒開後轉中小火燉20分鐘。
8、五花肉燉20分鐘後，倒入去皮的鵪鶉蛋，加入鹽5克，攪拌均勻，再燉30分鐘。
分鐘後，鍋中開大火收汁，燒至湯汁粘稠後就可以出鍋了。
10、紅燒肉裝盤後，撒上少許蔥花，這道色澤鮮豔的紅燒肉就做好了，朋友們學會了嗎。
11、上桌的效果是不是很好吃！
小貼士。1、炒糖色的時候，一定要用小火慢慢熬，這樣才不會糊鍋。
2樓：你好
很多人比較喜歡在做紅燒肉的時候，裡面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以後，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來不但口感好，營養價值也比較高，具有很好的補氣益血的作用，對於預防風濕病也有很好的效果，有不錯的強筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到裡面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法。
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個。
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量。
製作步驟。1.將新鮮五花肉切小塊，開水焯過，控乾水待用；
2.油熱後，爆香花椒，取出；
3.蔥段、薑片下油爆香後把焯過的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4.加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟後，剝皮，在蛋白上用刀劃3個小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關火後再燜30分鐘味更佳。
功效作用。補氣益血，治風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質量的磷脂、激素等人體必需成分。
鐵、核黃素、維生素a的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
食用指導。1.神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2.治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏公尺30克、大棗10個、紅糖25克。
先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏公尺、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
3樓：班文瑞
雞蛋煮熟後去殼 油炸 炸成虎皮蛋 再按樓主的步驟燒 味道更佳。
紅燒肉鵪鶉蛋什麼時候放
4樓：愛人民呀
鵪鶉蛋是很鮮嫩的，不用烹飪長時間，在紅燒肉出鍋前5分鐘左右放入即可，時間長了就不好吃了。
5樓：斐慕桖靜
紅燒肉鵪鶉蛋做的時候，要先把鵪鶉蛋用水煮熟。放旁備用，然後再做紅燒肉！待肉。
八、九成熟的時候將鵪鶉蛋放入即可！
6樓：來自八寶山和藹可親的藍寶石
紅燒肉快熟的時候再放，因為鵪鶉蛋是熟的，放早了就變的有點硬不好吃了，營養豐富也有點過火了，所以說紅燒肉快熟時在放鵪鶉蛋。
7樓：
鵪鶉蛋一般都是在紅燒肉燉好以後，一般是在45分鐘左右，根據自己的口感來判斷，放入鵪鶉蛋的時候收好汁就可以盛出來食用了。
8樓：榮榮在途
一般的在紅燒肉好的時候下鵪鶉蛋，再煮十幾分鐘，就可以了。
9樓：五戒之印
先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，待紅燒肉熟了後，放入鵪鶉蛋，與紅燒肉一起再燉十分鐘即可。
10樓：至暮風大拉空
都打好長後鵪蛋是和紅燒肉一起放就可以了，這樣的話這熟的快一些。
11樓：匿名使用者
燒的時候就可以放進去，紅燒肉佐料放好後過會就可以加進去一起煮，因為放晚的話 鵪鶉蛋不入味就不好吃了，
12樓：匿名使用者
等紅燒肉要爛時再放入即可。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法 ,你會了嗎？
13樓：我愛金錢蛋
1、鵪鶉蛋煮熟剝殼後，劃幾刀裝盤備用；
2、五花肉切成不大不小的方塊狀；
3、起油鍋五成熱放入五花肉煸炒至微黃留點底油盛出，鍋中加入冰糖炒至融化後成褐色倒入超好的五花肉翻炒均勻，加入生抽、老抽、八角、大蒜、乾辣椒和鹽翻炒均勻後加入沒過肉的開水，大火煮十分鐘後改小火，加入鵪鶉蛋燜煮30分鐘後收汁 出鍋即可。
14樓：匿名使用者
鵪鶉蛋放到水裡面煮熟之後去除外殼留著備用。將紅燒肉切成小塊之後放到水裡面焯一下，之後鍋中燒熱油，放入冰糖等到冰糖融化的時候，將肉放入到鍋中小火煸炒，進行上色。上色完成加入鵪鶉蛋繼續煸炒，並在這個時候加入調味料。
接下來在裡面加入少量的啤酒和適量的清水。燉煮到紅燒肉軟爛的時候即可出鍋。
15樓：超級可愛的柿子
五花肉切塊和冰糖炒出糖色，加入八角、桂皮和鵪鶉蛋炒香，加入適量的水和生抽，小火燉到肉質軟爛即可。
紅燒肉鵪鶉蛋的做法
16樓：波哥來趕海
紅燒肉燉鵪鶉蛋怎麼做？把紅燒肉切塊，過水撈出，加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中加入生抽醬油，豆瓣醬鵪鶉蛋燉製即可。
17樓：網友
先把紅燒肉切成塊，用水罩一下，把煮好的鵪鶉蛋放到紅燒肉裡，再加入調料，也可以把紅紅燒肉先編一下，然後把鵪鶉蛋用溫油炸一下，這樣更好吃。
18樓：香泡文旦
紅燒肉鵪鶉蛋的做法呢，把鵪鶉蛋呢首先放到開水裡去那個煮透，然後呢剝掉殼，然後呢再用醬油煮一下，就是紅燒鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做好吃呢？
19樓：冷以寒
可以提前把肉抄下水切成塊備用，再把鵪鶉蛋煮好剝殼，起鍋燒油，放點白糖變色了將肉翻炒，在倒入鵪鶉蛋進去，放其他調料進去，加水慢燉半小時就好了。
20樓：戶冰鑲
先煮一下鵪鶉蛋，五花肉切成麻將牌大小的小塊，煮好的鵪鶉蛋撈出浸冷水中幾分鐘會好剝，五花肉冷水下鍋，加薑片和料酒，煮沸撈出溫水沖洗乾淨控乾水分，冰糖用大火熔化後迅速改小火，攪動鍋鏟防止變焦，出現白色泡沫糖漿棗紅色，糖色炒好，下五花肉上色，全程小火，再加點老抽上色，加溫水沒過豬肉，加八角香葉和生抽先煮沸，煮沸後再加鵪鶉蛋和啤酒，這樣肉不會柴，煮沸後轉小火再煮45-60分鐘，最後加點鹽收下汁就可以出鍋了。
21樓：愛吃土豆的洋芋
先將五花肉洗乾淨後切塊焯水。起鍋燒油，放入肉塊煸炒至肉塊微黃，加入喜歡的調料繼續翻炒均勻。再加入開水沒過肉塊，放入蔥、姜、冰糖，剝好的鵪鶉蛋，蓋上蓋小火燜煮40分鐘左右收汁即可。
22樓：情感交談
首先準備好一些五花肉，煮熟撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入白糖，然後再倒入五花肉，加入香葉八角桂皮，然後再倒入半瓶啤酒，加入鵪鶉蛋，加入調味料，燜煮即可。
紅燒肉整麼，什麼是紅燒肉
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。將腩肉切成見方的塊。將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中 用砂鍋最好 重新加熱水沒過肉約2cm。大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮乙個小時。乙個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再...
紅燒肉都放什麼配料，紅燒肉都有什麼配料 放入配料的順序是什麼？
鹽味精雞粉冰糖，老抽，生抽東古醬油。紅燒肉是一種大眾菜品，主要的材料就是五花肉，烹飪的時候最好是食用砂鍋，這樣製作出來的口感非常不錯，具有入口即化的特點，不過任何美食的製作都是離不開配料的，通過配料可以讓菜品的味道以及口感更加的理想，相反就會影響到食用效果，那麼紅燒肉的配料有哪些呢?第一，紅燒肉的配...
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