適合牙齒不好的老年人吃的菜

1樓：來自縱棹園幽默風趣的側柏

1、肉末蒸蛋。

豬肉末100克，雞蛋1個，鹽、醬油、料酒、色拉油適量，蔥花、薑末少許。

將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、薑末、色拉油和少許水攪拌均勻，倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然後放入蒸屜蒸制，待肉末、雞蛋成熟，取出即為成品。醬油、食鹽用量不宜過多。

肉末必須攪拌到有粘性。控制蒸制時間，避免蒸制過長，肉質過硬。

2、爛糊肉絲。

豬肉(肥瘦各半)100克，大白菜750克。熟豬油60克，紹酒30克，精鹽10克，味精2克，鮮湯600克，水澱粉適量。

將豬肉去筋洗淨後切成絲。白菜洗淨，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鐘，待熟爛加人味精、精鹽，淋人水澱粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油，推人攪數下，即可起鍋裝盆。

3、綠豆芽炒肉絲。

瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。油80克，鹽20克，醋10克，蔥、薑絲各5克，水澱粉50克。

將綠豆芽擇洗乾淨，控淨水分待用。瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。將油放入鍋內，熱後下入蔥、薑絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

4、蘿蔔絲鯽魚湯。

活鯽魚2條(400克)、白蘿蔔150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。

魚去鱗挖鰓，洗淨。蘿蔔去皮洗淨，切細絲，蔥打成蔥結，薑切片或拍松都可。炒鍋加熱至有青煙，放入豬油，油五成熱時放魚，小火，繼續煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。

煎魚時不要急著翻動，慢慢煎，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。用餘油稍稍爆香薑片，加水，少許料酒大火燒開，加入魚，蘿蔔絲，蔥結後小火慢煮。煮至湯色奶白，依個人口味加雞精，鹽。

2樓：女式多款包包

適合牙齒不好的老年人吃的菜推薦：麻婆豆腐、土豆燉肉和四喜丸子。

適合無牙老年人的菜譜有哪些？

3樓：生活的曉達人

適合無牙老年人的菜譜有：素燴豆腐、草菇菜心、肉末蒸蛋、爛糊肉絲、青椒炒雞蛋。

1、素燴豆腐

以豆腐為主要原料，加以黃瓜和胡蘿蔔，輔以花生油、鹽、味精、大蔥、姜、香油、澱粉等製作而成。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

2、草菇菜心

草菇的維生素c含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，佔氨基酸總量的。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇。

3、肉末蒸蛋

肉末蒸蛋是一道美食，製作材料有雞蛋、豬肉末、太白粉等。原料常見，做法簡單，有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素a含量高，對產婦有良好的滋補之效。

營養成分：內含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素國際單位，維生素，維生素，尼克酸，維生素c2mg，能產熱。

4、爛糊肉絲

爛糊肉絲的「爛糊」是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜。

此案為上海風味。色澤奶白油亮，肥糯酥爛，味鮮潤口，老少皆宜，是江浙一帶冬令的家常菜，製作較為簡便；製作時若無鮮湯，肉絲量可增加。此菜宜趁熱食用，口感尤佳。

5、青椒炒雞蛋

青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。

在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。