1樓：打凱旋
疙瘩湯是一道非常養胃又溫暖的北方特色麵食，我自己也非常喜歡，今天給大家分享乙個很有特色的「帶餡的疙瘩湯」，讓我們的疙瘩湯也有了公升級版本，非常適合做早餐，小朋友也超喜歡。:鍋中燒油，倒入切好的西紅柿丁，用小火煸炒出汁，倒入適量的清水，水開後倒入將麵疙瘩，快速攪勻，防止粘連。此時放入青菜，湯開後淋入雞蛋液，用勺輕輕推散
炒鍋內放油，五成熱時加入蔥和十三香炒出香味後加入西紅柿塊，大火炒至起沙。疙瘩湯是典型的北方面食湯類，尤其在山西更是有不可替代的地位。北方人愛吃疙瘩湯不是因為它的味道，更多的可能是一種情節。
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。
<>水燒開後，將麵疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。小盆兒裡放適量的麵粉，要慢慢的少量的往裡面灑水，一邊灑水一邊攪動麵粉。這樣弄出來的疙瘩細細小小的，入口即化，口感一級棒。
麵粉也不需要全部都成了疙瘩，留一點散粉，麵湯會比較凝。
準備食材，西紅柿切碎，香菜或蔥切小段，洗點兒生菜，雞蛋打散，麵粉加水攪拌成麵糊狀或者柳絮狀！麵粉加水調成略稠一點的麵糊，西紅柿湯燒開以後，用勺子一點點的下入麵糊，想吃大旮瘩挖大一點，想吃小旮瘩挖小一點疙瘩湯好不好吃在於疙瘩，好吃的疙瘩湯綿稠不粉，疙瘩勁道彈牙；飯店常把面攪成硬團，用水泡上，每半小時倒出水攪打一次，使麵糰勁道。在家庭裡就精簡了許多。
2樓：吃飽才有力氣瘦
需要準備以下材料：1麵粉，2水，3雞蛋，4西紅柿，5蔥花，6大蒜末，7五香粉，8小油菜，9食用鹽，10味精。
3樓：三家分晉次
做疙瘩湯，配菜可以根據你的喜好準備，一般準備小蔥，雞蛋，西紅柿，麵疙瘩做好，油熱爆蔥，到西紅柿，加水燒開後放麵疙瘩，煮熟後加雞蛋液，放調料就可以出鍋。
4樓：奔放露骨
需要準備麵粉，青菜，雞蛋，黃瓜，西紅柿，首先熱油熗鍋，放入黃瓜，西紅柿，青菜，待水開後把麵粉和成絮狀放入鍋中，然後將雞蛋打散均勻撒在湯中，最後放入鹽和雞精即可出鍋。
做疙瘩湯的做法與秘訣分別是什麼呢？在攪拌麵粉的時候要注意什麼？
5樓：小龍兒說說事
做疙瘩湯的做法與秘訣分別是要用西紅柿做。麵糰的做法有很多，有的做麵糰要在裡面加雞蛋，要想加一些韭菜或者青菜在裡面，有的麵糰要加鹽在裡面，這樣做出來的菜更好吃，這些做法每個地方都不一樣，但是最關鍵的是麵粉也很重要，一定要發揮自己的麵粉做的好才能體現麵糰的強度，不容易託的特點。一般我們用的麵粉是普通麵粉（也就是中筋粉），但很多地方的麵粉不夠勁道，這時可以用高筋粉，這樣比較勁道，吃起來也比較好，熬的時間長了，也不會把湯和沱攪混。
皮門湯是北方人特別喜歡的一種家常湯。
<>我的孩子愛喝皮蛋湯，隔三差五就讓我做一次，甚至去飯店都點上一鍋，堅持認為飯店的皮蛋湯比自己做的好吃，為此我專門請來做廚師的表哥，才知道飯店的皮蛋湯原來是這樣做的：飯店的皮蛋湯為什麼好吃？是有訣竅的，跟大廚學著做，好吃又容易消化！
加入雞蛋，把雞蛋攪拌均勻成蛋液，拌麵粉加入少許鹽，加入蛋液，要滴，分幾次加入麵粉，單邊沿乙個方向攪拌，這時有大口子也不要緊，繼續按照乙個方向攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，大面團就小。一般來說100克麵粉放入乙個稍大的雞蛋30克就可以了。
疙瘩湯是北方人羨如最愛喝的一種湯，即可開胃健食，還可以清熱解暑，特別適合小孩和老人食用。首先晌衫準備好需要的食材，把雞蛋兄謹啟打入麵糊並加溫水攪拌均勻，油燒熱下蔥花炒香，然後鍋中加入清水，生抽，鹽，雞精攪拌均勻，接著把雞蛋麵糊倒入漏勺下入鍋中攪拌均勻，最後倒入菠菜，西紅柿，淋上香油，出鍋裝盤即可食用。
如何製作疙瘩湯
6樓：匿名使用者
主料。西紅柿適量。
雞蛋適量。麵粉適量。
輔料。花生油適量。
配料。小蔥適量。
蒜適量。生抽適量。
鹽適量。香油適量。
鹹鮮口味。煮工藝。
十分鐘耗時。
普通難度。疙瘩湯的做法步驟。
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準備原材料。
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把西紅柿洗淨切成塊，大蒜、小蔥切碎備用。
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炒鍋裡倒進去兩勺花生油，油熱後下蒜公尺爆香。
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把西紅柿倒進去翻炒出湯汁。
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炒到西紅柿沒有塊狀後，加入三碗水。
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麵粉放在乙個大容器裡，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀。
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鍋裡水沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去，（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒，我乙個人拍照沒法拍全，應該是兩隻手一起工作的，呵呵）。
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加進去一勺鹽。
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倒入兩勺生抽。
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雞蛋尖頭磕開乙個小口，讓鍋在沸騰狀態下，慢慢把蛋液流進去，（和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋裡成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。）。
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稍微煮兩分鐘後，把小蔥碎倒進去（香菜葉也可以的，也很提鮮）。
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最後淋入兩滴香油就可以關火了。
疙瘩湯怎麼做才是正確的？
7樓：趕海鐵哥
3全部疙瘩湯怎麼做才好喝？西紅柿切小塊，兩勺麵粉，加入適當清水，一勺鹽，放入乙個雞蛋，加入調料放點蔬菜就可以吃了。
8樓：小九九優
用料番茄。蔥花白麵。
雞蛋蔬菜。白糖白胡椒粉。
香油做法步驟。
1、疙瘩湯好不好吃在於疙瘩，好吃的疙瘩湯綿稠不粉，疙瘩勁道彈牙；飯店常把面攪成硬團，用水泡上，每半小時倒出水攪打一次，使麵糰勁道。在家庭裡就精簡了許多，往白麵里加水做成疙瘩，再與湯混合，快速攪拌即成疙瘩湯。
2、首先番茄底部劃上兩刀，加熱水沒過番茄浸泡1~2分鐘，再撈出番茄去皮切塊；蔥切花，蔬菜切碎。
3、白麵加入適量水，邊加邊攪拌，攪拌成疙瘩狀；雞蛋兩個攪拌成蛋液。
4、接著熱鍋下油，下蔥花中火炒香；然後加入番茄繼續中火炒出水。
5、番茄出水後，加入適量的白開水大火煮沸，撒入疙瘩，邊加邊快速攪拌，大火轉小火煮上3~4分鐘。
6、最後，把蛋液和蔬菜加進去，適量鹽、白糖、白胡椒粉、香油調一下味，就可以吃啦！
7、完成。小貼士希望對您有所幫助。
9樓：ok未來可期
寶寶第一口疙瘩湯 適合8個月以上做法注意✅麵粉少量多次加 麵糊調的稀稠程度是關鍵。太稀了煮出一鍋粥，
10樓：美食青風
疙瘩湯這樣做給牛肉都不換。
正宗疙瘩湯是用哪些材料做的？
11樓：池悅夷邵
疙瘩湯原料：
西紅柿3個，雞蛋2個，麵粉200克，番唯缺鉛茄醬35克，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖2大勺，扮亂小蔥、香菜（出鍋撒）（見下圖1）
麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌（見下圖2，3）
不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的麵糰（如果麵糰過大將其分開)放一旁備用（見下圖4）
鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋（蔥姜熗鍋，典型的老北京做法，呵呵）後放入西紅柿番茄醬翻炒（見下圖5）
加入鹽和糖翻炒（見下圖6）
翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）（見下圖1，2）
接著下入麵疙瘩，同時攪動（見下圖3）
中小火不停的用湯勺攪動，防止指好麵疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開（見下圖4）
蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉圈倒入攪拌好的雞蛋（見下圖5）
攪動一下，關火，淋上幾滴香油，大功告成了（見下圖6）
吃時撒上一些香菜和小蔥。
疙瘩湯簡單做法怎麼做，疙瘩湯的家常做法步驟
疙瘩湯怎麼做才好喝？西紅柿切小塊，兩勺麵粉，加入適當清水，一勺鹽，放入乙個雞蛋，加入調料放點蔬菜就可以吃了。疙瘩湯這樣做真好吃。疙瘩湯這樣做給牛肉都不換。寶寶第一口疙瘩湯 適合8個月以上做法注意 麵粉少量多次加 麵糊調的稀稠程度是關鍵。太稀了煮出一鍋粥，疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原 榆次地...
疙瘩湯怎么做，疙瘩湯怎麼做？
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素b族，在酸性環境中，維生素b族是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素儲存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂 原湯化原食 也充分說明...
疙瘩湯打疙瘩有何技巧？
麵粉過蘿放在乙個盆裡，將家裡的水龍頭開到最細的水流，然後將面盆放到水龍頭下面用筷子不停的攪拌麵粉，邊攪動邊不停的晃動面盆，直到麵粉全部變成大小均勻的麵疙瘩備用。西紅柿表面用刀劃幾個口子，鍋中燒水將西紅柿燙一下去掉表皮，放在案板上切成大小均勻的小塊備用，菠菜洗淨切碎，大蔥切蔥花備用，炒鍋上火燒熱加入底...