1樓：爵爺的網路
雪裡紅要不要用開水焯
雪裡紅要不要用開水焯？對於問題要看你的雪裡紅是怎樣的情況。如果是新鮮的雪裡紅要用來炒菜、做餡、涼拌等，那必須要焯水。
因為新鮮的雪裡紅有一股辣味，焯水後則能減輕辣味，而且新鮮的雪裡紅就像野菜一樣，並不好吃，焯水後口感會好很多。
但是，如果你的雪裡紅是已經醃好的，那沒必要焯水，只需將雪裡蕻洗淨後擰乾水，切細待用，即可烹飪。或者新鮮的雪裡紅你是要去醃製，那醃製前也是不用焯水的，直接醃就行了。
我們通常所吃到的雪裡紅是醃過的，醃製後有特殊的鮮味和香味。沒有醃過的雪裡蕻不好吃，很辛辣，也咬不動，它天生就是要被醃的。但是，不醃的雪裡紅也是可以吃的，可以炒，可以拌，還可以用來做湯，但大家在清炒雪裡紅的時候，最好是焯水後再吃。
新鮮的雪裡紅怎麼做
大家常吃的都是雪裡蕻的醃菜,但新鮮的雪裡蕻也很美味,而且沒有太多的鹽分,吃起來更放心。
先把油燒好，雪裡紅用開水焯燙2—3分鐘，涼開水浸泡一下，切塊段，然後給生薑蒜粒炒香後加入肉末，炒幾下後，要吃辣的就把辣椒加進去，炒幾下再把切好的雪裡紅放進一塊炒，然後放調味的就好了。
當然，不只是炒菜，隨意烹製,炒、做餡、涼拌等都行。
2樓：匿名使用者
醃製10斤雪裡紅最起碼要放1斤鹽，這樣才能醃出好吃的雪裡紅。雪裡紅醃製方法很簡單，先將雪裡紅洗淨去根，再切碎倒入盆裡，撒上鹽使勁揉搓，搓好後裝壇醃製，醃製雪裡紅也要有一定的技巧。
雪裡紅又名雪菜，是用來做鹹菜的最佳食材，那我們在家醃製雪裡紅的時候，放多少鹽合適呢？實際上鹽和菜的比例要保持在1：10，也就是10斤雪裡紅最起碼要放1斤鹽。
雪裡紅的醃製方法也很簡單，我們先將雪裡紅洗淨，削掉根部，之後放到陽台晾乾。等晾乾後將雪裡紅倒進盆裡，撒上鹽和花椒，不斷的揉搓雪裡紅，擠乾水分，最後裝進罈子，醃10天左右即可。
醃製雪裡紅時也要注意很多事情，首先醃製雪裡紅的器具一定要保證乾燥，不能有水有油。雪裡紅在裝壇一定要壓緊，不能在中間留空隙，之前揉菜的水也可以倒進罈子，有延長保質期的作用。
新鮮的雪裡紅怎麼做好吃，新鮮雪裡紅怎樣做好吃
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新鮮的雪裡紅可以食用嗎
蔓立 新鮮雪裡紅可以食用。新鮮雪裡紅是一種比較特殊的蔬菜，這種蔬菜雖然在我們的生活中並不太常見，但是在一般人心目中這種蔬菜是具有一系列的特殊功效的，尤其是在中醫的眼中，新鮮的雪裡紅能夠 一些疾病。還能夠對於身體起到一種保健的作用。雪裡紅不僅能夠炒菜，醃製，做出很多風味獨特的小菜。還能與很多其他的食材...
新鮮雪裡蕻（紅）的吃法，新鮮的雪裡紅怎麼做好吃
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