1樓：幸運的森林深處
主要材料：鯿花魚一條，姜半個，大蔥一根，乾辣椒少許，香菜一根，料酒兩勺，胡椒粉少量，蠔油少量，海鮮醬油少量，鹽2小勺，食用油少量。
1、將魚洗淨，身上用刀劃幾道，容易入味。
2、在魚身上抹鹽，倆面都抹，倒上料酒，撒胡椒粉，在魚肚和魚身放上薑絲，蔥絲。
3、在魚身上放乾辣椒絲和蒜末。
4、放入蒸鍋。
5、大火蒸15分鐘到20分鐘，關火，燜5分鐘。
6、倒掉盤裡原蒸出來的湯汁，在魚身上撒香菜即可完成。
2樓：朱耶赤心
紅燒鯿花魚做法：
1. 買一條新鮮的鯿花魚.，重量大約一斤半；
2.注意清洗乾淨魚的腹腔,現在的水體都有不同程度的汙染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
3.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。
4.因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味
6.調製好的魚放在盤裡,配上薑絲,拍扁的蒜,乾辣椒絲,後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了
7.下鍋拉,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味
8.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看
9.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了
10.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,！
11.然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟
12.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!
13.加入一大勺豆瓣醬
14.燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形
15.現在把魚盛盤了,灑上蔥葉,鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!
加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太乾,多了沒味!
扁口魚如何做，扁口魚怎麼做好吃
霧風雨雷 抓炒魚仁 所屬菜系 魯菜 特 點 魚仁金黃。入口香脆，具有醇 麻 甜 鹹等多種味道 原 料 偏口魚肉750克。熟青豆100克。精鹽5克 紹酒15克 雞蛋黃20克 澱粉30克 醬油10克 醋10克 清湯150克 td 製作過程 將偏口魚肉洗淨，劈成0.8釐米厚的大片，剖上十字花刀，切成長 寬...
扁魚怎樣做法好吃，扁魚怎麼做才好吃呢？
首先，辣鳳尾魚。材料紅燒魚 姜 蔥 鹽 糖 醬油 生抽 辣椒醬 料酒。工作方法。第一步 鯿魚還是挺大的，我就把它切成兩半，然後在魚身上畫乙個斜刀畫乙個斜格仔，這樣會更好看，兩邊都要畫。薑切片，蔥切小塊。第二步 鍋中放入適量的油，將薑片放入鍋中使其變香 然後將魚煎至一面焦黃，輕輕翻面，煎另一面。煎魚時...
扁魚怎麼做好吃，請詳解，扁魚怎麼做好吃
清蒸扁魚的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味 鹹鮮味 工藝 清蒸 清蒸扁魚的製作材料 主料 鰱魚750克 輔料 火腿腸50克,香菇 鮮 20克,香菜25克 調料 大蔥10克,姜5克,鹽9克,豬油 煉製 10克,植物油75克,黃酒0克,味精3克,澱粉 豌豆 1...