1樓：匿名使用者
肉粽，熱的更好吃。
肉粽的做法步驟
1糯公尺和綠豆要提前一晚泡上，然後放漏網裡控控水（綠豆忘了拍圖了）
2泡好的公尺要用醬油湯匙，生抽1湯匙，鹽1小勺，醃上2個小時
3雙匯的玉公尺腸一根切碎
4過年自家灌的香腸半根切碎
5葉子也要泡一下，然後放入水中煮上半小時（放個盤子壓著，不然葉子會漂在上面），葉子的種類不少，一般在市場上或超市裡買就可以
6把醃好的糯公尺和綠豆玉公尺腸和香腸混合到一起
7準備好了，就開始包拿二片葉子錯位放好
8從根部斜著捲起過來，成乙個鬥形
9放些公尺，放塊鹹蛋黃，要是包的小個的，鹹蛋黃就放半個就行
10再放公尺，蓋滿
11然後葉子卷過來包住公尺，卷起來
12尾部的葉子也卷上，尾上的葉子全都捲到邊上。
13邊上的葉子握一下，封好口。
14用線捆好。自已捆時可以用嘴幫忙，咬住線，左手壓緊，右手纏線。然後打死接。
15放進鍋裡，水放滿，上面放上東西壓一下，煮1.5小時不開蓋悶1小時，再煮1小時，自然放涼就可以吃了。（水一定要放夠，中間不夠要加開水）
16煮種粽子的水，可以是涼的，也可以煮開再放，我喜歡溫水放，這樣不燙手呀。煮的過程中，水一定要夠要沫過粽子，要是少了，就要加開水。
17香腸肉很好吃，玉公尺腸煮出來有玉公尺的味很香
2樓：聊清竹歷詞
需要，煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將粽子放於冷水中浸泡。在粽子煮熟後，並不要急著將其從鍋中拿出來，將其繼續留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮粽子的話，粽子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋;如果用的是高壓鍋煮粽子的話，在關火後，需要將粽子燜在鍋中20~30分鐘左右，這樣可以使粽子的口感更加的香甜。
粽子吃涼的還是熱的 粽子煮熟後還過涼水嗎
3樓：匿名使用者
肉粽，熱的更好吃。
肉粽的做法步驟
1糯公尺和綠豆要提前一晚泡上，然後放漏網裡控控水（綠豆忘了拍圖了）
2泡好的公尺要用醬油湯匙，生抽1湯匙，鹽1小勺，醃上2個小時
3雙匯的玉公尺腸一根切碎
4過年自家灌的香腸半根切碎
5葉子也要泡一下，然後放入水中煮上半小時（放個盤子壓著，不然葉子會漂在上面），葉子的種類不少，一般在市場上或超市裡買就可以
6把醃好的糯公尺和綠豆玉公尺腸和香腸混合到一起
7準備好了，就開始包拿二片葉子錯位放好
8從根部斜著捲起過來，成乙個鬥形
9放些公尺，放塊鹹蛋黃，要是包的小個的，鹹蛋黃就放半個就行
10再放公尺，蓋滿
11然後葉子卷過來包住公尺，卷起來
12尾部的葉子也卷上，尾上的葉子全都捲到邊上。
13邊上的葉子握一下，封好口。
14用線捆好。自已捆時可以用嘴幫忙，咬住線，左手壓緊，右手纏線。然後打死接。
15放進鍋裡，水放滿，上面放上東西壓一下，煮1.5小時不開蓋悶1小時，再煮1小時，自然放涼就可以吃了。（水一定要放夠，中間不夠要加開水）
16煮種粽子的水，可以是涼的，也可以煮開再放，我喜歡溫水放，這樣不燙手呀。煮的過程中，水一定要夠要沫過粽子，要是少了，就要加開水。
17香腸肉很好吃，玉公尺腸煮出來有玉公尺的味很香
煮棕葉用熱水還是涼水煮
4樓：匿名使用者
煮粽葉用熱水。熱水煮粽葉，不僅能讓粽葉變軟，而且還能保持綠色的外觀，這樣粽子包出來更好看，不過需要記住的是粽葉不要煮得太久，燒開後就可以取出了，這樣粽葉的香味才會更加濃郁，粽子吃起來的味道也會更好。
不管是幹粽葉還是新鮮的粽葉，它的表面肯定都有一些灰塵和髒東西，煮一下可以起到殺菌的作用。還有乙個非常重要的原因，就是買回來的粽葉一般都比較硬，比較脆，韌性不好，如果不處理直接包粽子的話很容易斷裂，導致漏公尺。
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有經驗的老人認為包粽子幹粽葉要比濕粽葉好，這是因為曬乾的老粽子葉包出來的粽子更香。粽子葉在曬乾的過程中，葉子本身清香的味道會被鎖在粽葉中，用這樣的幹棕葉子包出來的粽子，煮熟後，香氣四溢，粽葉的香會滲入公尺香，使得粽子的味道會更好。
而且去市場轉一圈，會發現幹粽葉的**也要比濕粽葉的**貴一些。這樣不僅能杜絕「返青粽葉」的顧慮，更能包出具有地區特色味道的粽子。
5樓：金吉慧
我們這兒是水燒沸騰後把粽葉放進鍋裡，不需再燒火了。用沸水燙粽葉，燙軟了撈出來再放進冷水裡就行了。燙出來的粽葉！碧綠，清香軟軟的好用。
6樓：酩酊幻大醉
讓我來告訴你：
先用開水煮過，再用冷水浸泡，我媽媽和外婆一直都是這麼做的
我知道所以你知道！
7樓：
下個星期就要到端午節了，只有自己做出來的粽子才是最好吃的，而且每年也就只有這麼一段時間會吃粽子，不過包粽子也是一種技術活，很多人都包不好粽子，做出來的粽子，得別的難看，反觀別人的粽子就那麼的美觀，讓人看一眼就很有食慾，其實的這都是沒有應對方法，很多人不懂煮粽葉用冷水還是熱水下鍋，下面就簡單介紹一下吧，我們先把買回來的棕葉用流水衝一遍，洗去上面的汙穢，然後那乙個大的盆把粽葉放進去先泡著，放入適量的清水和食用鹽，讓粽葉全部都浸泡到鹽水中，大概三個小時，這樣泡過的粽葉就會有很好的韌性了，泡好之後把棕葉修剪一番還是用清水發適應，閆豔，大夥給車開之後再把棕葉放進窩裡，爭取用筷子把中葉，全部給按下，等到鹽水再次煮開的時候就可以把水給關了，等粽葉在溫水中泡十分鐘就可以了，拿出來沖洗一下，所以煮粽葉時候就用熱水來下鍋，冷水下鍋就會變黑很僵硬。
粽子煮熟馬上撈出來嗎 粽子煮好後要泡涼水嗎
8樓：小輝學長
粽子煮好後最好不要過涼水，也不必急於撈出來，可以放在鍋裡，繼續燜，會更香。
粽子吃不完的話，最好放冰箱冷藏。由於夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯公尺、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下儲存超過2小時後即容易變質。
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食用禁忌
粽子不宜冷食，一定趁熱食。粽子的主料是糯公尺，支鏈澱粉含量高。糯公尺加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。
吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子。吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適。粽子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃。
如有胃病的人吃粽子可選白公尺粽，別蘸糖，不要吃得太甜。
9樓：獲真保
粽子煮熟了都是馬上就撈出來的。而且撈出來都是直接泡在涼水裡。這樣可以防止粽子皮因乾燥而爆裂。所以正確的方法是用涼水泡上。
10樓：匿名使用者
直接撈出，放盤子裡，涼了之後就能放嘴裡了！
幹粽子葉怎麼處理，是煮還是泡啊？
11樓：苦丁有點甜
我家包粽子粽葉一般都是用清水泡後使用的，這樣粽葉會保持本身的韌性，在包粽子的時候不容易破掉，用清水泡也可以洗掉粽葉上的灰塵，如果你想粽葉更乾淨可以用鹽水來浸泡，等到粽葉泡軟就可以洗洗拿出來包粽子了。
我們在菜市場買的粽葉一般都是幹的，選擇清水浸泡的方法會耗費的時間比較長，如果今天準備包粽子，我們需要提前乙個晚上把幹粽葉泡到水中，這樣第二天用的時候剛好泡好，如果你是臨時決定包粽子的話，時間比較緊，可以選擇用水煮粽葉，但是煮的時間不能太長，粽葉是植物葉子，煮的時間長葉子就沒有韌性了，包粽子的時候容易破損。
端午節包粽子應該是全國的習俗，但是南北包粽子的方法會不太一樣，我是河南人，我就比較喜歡吃豆沙粽或者蜜棗粽等甜口的粽子，南方人比較喜歡吃肉粽或者鹹蛋黃的粽子，在電視中看到南北方包粽子的手法也不一樣，這應該是跟包的粽子品種有關係。
包粽子前粽葉的選擇非常重要，我家包粽子喜歡用黃色的粽葉，菜市場買的一把一把的那種，也有青色的粽葉是包裝好的一袋一袋的那種，黃色的粽葉比較長比較大包起來比較方便，但是有的黃色粽葉也不太好，比如又短又寬的那種，這樣的不太好包，我家一般都選擇瘦長型的，包的精緻還嚴實。
黃色的粽葉是露天賣的，所以裡面會比較多灰塵，我們需要泡水時間長點，將粽葉充分的泡軟，然後再沖掉葉子上的灰塵，因為粽葉自帶香味，所以包出來的粽子特別好吃，有一股清香味，青色的粽葉我家沒有用過，所以暫時還不知道青色的粽葉是怎麼處理的，有經常用青色粽葉包粽子的朋友可以補充下喲。
12樓：陳萍
粽子葉怎麼處理
1。由於買回來的粽子葉是幹比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2。在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
3。然後把清洗後的粽子葉放到大鍋中+水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4。倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然後泡在鍋裡備用即可。
13樓：匿名使用者
首先準備清水把幹粽葉用水泡起來，泡10個小時左右。初步清洗並且挑選出壞的不合格的粽葉子。
在鍋中參滿水，放入食用鹽巴，把粽葉放入鍋煮一會。感覺葉子已經軟了，柔韌了，便可以取出粽葉。（6.7分鐘左右就差不多了）
然後再放入清水中清洗掉頁面上的鹽分。用濕布把葉子兩面由根部至葉尖，順著紋理擦拭一遍。
然後把清洗好的棕葉再次放入清水中泡起來備用就可以了。
棕葉的養生功效
我國明代著名醫藥學家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有**「清熱止血、解毒消腫、治**、下血、小便不利、癰腫」等功效。包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：
葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無汙染的特性，因此，被當今營養學家稱之為「天然綠色食品」。另外葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸製時滲入公尺內，有利於提高人體的抗熱機能。
近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
14樓：匿名使用者
幹粽子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接到冷水在鍋裡煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開後5分鐘，在撈起來就可以包了，包好在用開水煮40到60分鐘就可以了
15樓：你和我的
去年冷水泡了一天半粽子葉也不軟，全裂了，現在剛用水煮了幾分鐘泡著了看著就一片破了其他暫時還好
16樓：琪琪妙招庫
粽葉不要直接包粽子，這樣簡單處理，包的粽子乾淨又入味，很實用
17樓：孫瑩
用冷水泡一晚就可以了。
18樓：伊筱炫
我們家都是燒一鍋水，然後放進去煮一下的
19樓：星星之火
粽子葉可以直接用，我媽媽包粽子就是直接包的。洗一下子，乾淨了就可以，沒有必要去處理。
20樓：匿名使用者
個人建議幹粽葉還是先用冷水泡一下泡開，然後再在鍋裡煮四到五分鐘，這樣既可以達到消毒殺菌的作用，使用起來也放心。
煮熟的粽子怎麼加熱煮熟的粽子怎麼處理
曉曉休閒 高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘。最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可。如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要新增冷水。煮好以後趁熱取出。粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，...
什麼可以代替粽子葉包粽子，包粽子可以用什麼葉子？
蘆葦葉可以代替粽子葉包粽子。1 蘆葦葉就是蘆葦的葉子。蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草，生長在灌溉溝渠旁 河堤沼澤地等，世界各地均有生長，蘆葉 蘆花 蘆莖 蘆根 蘆筍均可入藥。我國民俗有在端午節用蘆葦葉包粽子的習俗。2 分布範圍 蘆葦生長於池沼 河岸 河溪邊多水地區，常形成葦塘。在我國則廣布，其中以湖...
為什麼雞蛋煮熟后里面有水，雞蛋煮熟后里面有水
蛋白質結構變形以後析出的水，生物學也有說蛋白質的脫水縮合，或者是從蛋殼透進去的。煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是 開水煮冷蛋 蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。但是，雞蛋裡的蛋白質在凝固時...