麵條的來歷

1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼

麵條起源於中國，麵條起初被稱為「湯餅」。

四千多年前，一場突如其來的**摧毀了中國西北部的乙個村莊，緊隨其後的洪水又將其封凍。四千多年後，準確說是在2023年，考古學家們在被稱為「中國龐貝」的青海省喇家村里，發現了裸露在岩層中長約50厘公尺、寬約3公釐的麵條。不過在那時它的名字很有可能還不叫「麵條」。

在中國，最早的麵條被叫做「餅」或「湯餅」。2023年前的《齊民要術》首次記載了製作麵條的「水引餺飥法」——「挼（ruó）如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。」「挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。

」簡單來說，「水引面」是將拉成筷子粗細的麵條，掐成一尺狀，水浸之後，在沸鍋的蒸汽上用手快速捏成扁條狀下鍋，煮熟出鍋淋上雞湯。餺飥的做法與水引面相似，只是形狀更似扁平的面揪皮，但口感上都「滑美殊常」，這是中原地區最早的湯麵。

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特色麵條：各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶的重慶小麵、上海的陽春麵、高郵的醬油面（又稱高郵陽春麵）襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑麵。

河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、廈門沙茶面、四川的擔擔麵、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽幹扣面，等等。

2樓：匿名使用者

我國的麵條起源於漢代。那時麵食統稱為餅，因麵條要在「湯」中煮熟，所以又叫湯餅。早期的麵條有片狀的、條狀的。

片狀的是將麵糰託在手上，拉扯成麵片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麵條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的「水引」、「餺飥」，「水引」是將筷子般粗的麵條壓成「韭葉」形狀；「餺飥」則是極薄的「滑美殊常」的麵片。

隋、唐、五代時期，麵條的品種更多。有一種叫「冷淘」的過水涼麵，風味獨特，詩聖

杜甫十分欣賞，稱其「經齒冷於雪」。還有一種麵條，制得有韌勁，有「溼麵條可以繫鞋帶」的說法，被人稱為「健康七妙」之一。

宋、元時期，「掛麵」出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生麵以及多種素面**。及至明清，麵條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閒情偶寄》中收錄了「五香面」、「八珍面」。

這兩種麵條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進麵中製成，堪稱麵條中的上品。

3樓：泡芙呀嘻嘻

麵條起源於中國，非常美味，大家可以去試試。

4樓：程

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