紅酒如何簡單做菜,紅酒如何做菜

時間 2021-05-10 08:09:56

1樓:川教

紅酒蝦,蝦弄乾淨,把紅酒放到盤裡,先用高度的白酒末過蝦,點火燒白酒,滅了後把熱蝦放紅酒中,一會就可以吃了。還有別的吃法,要看你要做什麼菜了。

希望採納

2樓:煮蛋殼

紅酒燴牛肉 材料:西冷牛肉塊800克,橄欖油15毫公升,白洋蔥(切塊)150克,紅蘿蔔塊150克,西芹塊100克,土豆塊200克, 香葉2片,黑胡椒粒10粒,雞高湯3公升,紅酒400毫公升, 做法: 1。

在乙個鍋子裡,用油把牛肉塊煎封,再加入白洋蔥,紅蘿蔔,西芹炒香,用鹽調味。 2. 當所有的材料炒香後,倒入紅酒,放入香草,黑椒粒,煮開。

3.倒入雞高湯,以可以覆蓋所有食材為準,煮開,換慢火煮20分鐘,加入土豆塊。 4,用慢火再煮30分鐘,直到湯汁濃稠為止,試菜,牛肉軟滑,汁醬濃稠,覺得不夠味的話再用鹽調味。

紅酒雞翅 原料:雞翅 輔料:紅葡萄酒、胡蘿蔔 調料:

鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉 1、將雞翅去翅尖,切二節洗淨,用鹽、料酒、醬油、姜、蔥醃製20分鐘待用; 2、將胡蘿蔔洗淨去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用; 3、坐鍋點火放入油,油溫至4成熱時,倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛,湯汁鮮美時大火收汁水,再用澱粉勾芡即成,中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。

3樓:毒蛇勢盞

紅酒浸雪梨 材料:雪梨乙個,紅酒適量,香葉和冰糖少許。 做法:

1.將梨去皮放在砂鍋中,加紅酒和香葉後燒開,放入冰糖,慢火燉半小時,使梨的顏色變成紅色。2.

將燉好的梨放在碗中,再將紅酒汁倒在四周。

紅酒如何做菜

4樓:養夜卉戎濡

可以做紅酒雞翅,紅酒燜羊肉等。

做法:1.

羊肉切成約3厘公尺見方的小塊,找乙隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右。

2.羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨。

3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱,放入羊肉,蔥薑用中火煸炒至水分收乾。

4.淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然後放入桂皮、香葉,加入清水沒過羊肉表面。

5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時,用筷子扎一下羊肉能很容易地紮透,然後放入胡蘿蔔、洋蔥,再煮10分鐘,胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收乾。

紅酒(red

wine)是葡萄酒的通稱,並不一定特指紅葡萄酒。

紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

紅酒的成分相當複雜,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄果汁,佔80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸,果性,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。

質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

可以用葡萄酒做菜麼,都有什麼菜譜,怎麼做法?

5樓:匿名使用者

教你兩樣哈,很好味的乾燒對蝦·配  料:

對蝦6個(0.5市斤)

調料: 精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

廚具: 平底不沾鍋

·操  作:

1.洗淨對蝦,剪去須、腳,瀝水;

2.蒜、姜、蔥切成末待用;

3.上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了),繼續煎至9成熟;

4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面;

5分鐘後即可起鍋裝盤,撒上蔥末。 葡國雞原料:去骨去皮雞大腿肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔配料:

咖哩醬(或咖哩粉+薑黃粉)、椰奶、黃油、白葡萄酒、鹽做法:1. 雞肉洗淨切塊,加少許白葡萄酒和鹽略醃;2.

土豆,胡蘿蔔切小塊;洋蔥切碎;3. 鍋內放少許黃油融化,下洋蔥煸炒出香;下雞塊翻炒至變色,下少許白葡萄酒(或料酒);4. 加咖哩醬翻炒均勻,加椰奶,加土豆,胡蘿蔔塊翻炒;5.

加適量水,煮滾後改小火燜煮15分鐘左右至土豆酥軟;6. 開大火,收稠湯汁,適當加鹽調味即可

很多市售的咖哩醬中帶有澱粉成分會使成品的湯汁濃厚;如果用咖哩粉的話,可以最後加少量水澱粉。

6樓:匿名使用者

紅酒牛排:方法一:

第一步先把牛排用香料醃一下,用什麼香料隨便

第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行);

第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發揮你的想象力),這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

這樣弄出來的牛排不至於太生。

最後,別五點鐘就做啊,最好等到七八點,天黑之後,要有紅酒,蠟燭,還得面對面坐,順便弄個小的鮮花筐在當中,剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。

牛肉不要太厚,用刀背拍爛,少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘,用橄欖油,沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗,有沒有cheese碎?最後應該撒上少許,配上小茴香。對了,還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香,加上些滷汁,沒有滷汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要剛剛好,別太鹹)稍微開一下,最後勾芡,澆在做好的牛排上。

最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二:

材料:(二人份)

1. 生牛排。 4. 紅酒。

2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法:事前的醃製:

1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。

4. 整個醃製約十來分鐘即可。

下鍋煎羅:

1. 熱鍋,下橄欖油,下牛排。

2. 用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。

3. 一旦鎖住肉汁之後,倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁,關小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘,(端看牛排的厚度而定),即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排羅。

方法三:

它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後,放在炭火上烤的南韓傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味,增加食慾的作用,是南韓飲食不可缺少的佐料。

甜味是因有氨基酸,特有香氣是因有芳香成份,並有防腐劑效果。也因有香氣,可除食物的羶味。 材料:

牛排1kg,白蔥1棵,青椒20個 *佐料醬:醬油6大勺,白糖3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。

(2)把收拾好的每塊排骨乙個個醃在佐料醬中,等佐料調勻後,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以後,放排骨烤出來。

方法四:

用料:·2-3厘公尺厚牛里脊肉一塊(半本書大小吧,可供兩人份)

·適量橄欖油

·鹽。黑胡椒

·適量芝麻菜(arugula),洗淨,甩乾

·適量罐裝的烤紅辣椒

·5-6茶匙balsamic陳醋

·適量parmesan 乳酪

做法:1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油,當油熱至開始冒煙時,小心加入

牛排,一面大約煎6分鐘,不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大

致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟,每面多煎3-4分鐘。

3。將牛排轉移到盤子上,醒10分鐘。

1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油,當油熱至開始冒煙時,小心加入

牛排,一面大約煎6分鐘,不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大

致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟,每面多煎3-4分鐘。

3。將牛排轉移到盤子上,醒10分鐘。

4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒(其實不辣的)

撕成碎片點綴在芝麻菜上。

5。在小碗中加2-3茶匙橄欖油,5-6茶匙balsamic醋,以及在

炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒,調勻。

6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,澆上上一步做好的澆汁。

7。最後刨幾片parmesan 在上面。

方法五:

煎牛排原料:

牛排,蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司, 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法:將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖; 下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄 沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條, 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六:

黑胡椒牛排 (簡單製作方法):

主料:牛排

調料:鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉

做法:1、 將牛排拍成薄片,加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15-20分鐘;

2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒,再將牛排平鋪在盤上,放微波爐4分鐘即可。

方法七:

鮮橙牛排

原料:牛排5片 橙子2個

製作方法:1.先將牛排每片切成三等分,用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。

2.橙子洗淨後,乙個榨汁待用,另乙個切成四等分後取下果肉切成片狀,用四分之一的皮切成條狀備用。

3.將炒鍋放入適量的油,先煎牛排3或5分鐘,然後加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。

4.最後洗淨炒鍋,入油少許,待油沸時立即將橙子皮**一下後,立刻撈起,撒在牛排上即可。

7樓:匿名使用者

一、紅葡萄酒果凍材料:魚膠片12克  紅葡萄酒1/2杯  砂糖3/2湯匙 水1杯

準備工作:

1、將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中,泡漲15分鐘左右。

2、鍋中放水和砂糖,文火加熱並攪拌,砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開,放冷後置於冰箱中冷卻。

做法:1、製作果凍底料。鍋中放水和砂糖移到火上攪拌,砂糖溶解後離**,利用餘熱的將魚膠煮溶;待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾(這是為了製作高度透明的果凍);

2、加入紅葡萄酒。將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合,晾涼;

3、用冰箱冷卻,裝盤完成。倒入內側已過了水的果凍模內,擺到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中約冷卻3小時;果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下,將果凍取出盛於器皿中,澆上果汁並用水果裝飾。

二、白葡萄酒鱸魚的做法原料:鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

輔料:(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙

(3)奶油2大匙、麵粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

做法:1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉,拌入調味料。醃10分鐘,再用平底鍋以少許油略煎兩面,並倒入調味料,小火燒入味。

2. 將調味料炒成麵糊,再將魚盛入盤內,剩餘的湯汁與麵糊炒勻盛出,然後淋在魚身上。

3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

tips:

剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯,加點薑絲、豆腐就成一道鮮甜的湯,如果丟棄十分可惜。

煮魚的時間不要太久,大約5分鐘即可,以保持魚肉的鮮嫩。

如果沒有酸豆,可用山楂果代替。

怎麼用紅酒做菜,紅酒如何做菜

智障啊紙張 可以做紅酒雞翅,紅酒燜羊肉等。做法 羊肉切成約3釐米見方的小塊,找一隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右。2.羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥 姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,...

紅酒怎麼做菜,紅酒如何做菜

可以做紅酒牛肉,這樣的牛肉會很嫩 原料 牛肉 肩部肉 600克,洋蔥1 2個,胡蘿蔔1 2根,土豆1個,荷蘭豆 或甜豆 10莢 輔料 紅葡萄酒1 2瓶,鹽 黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮做法 1.牛肉洗淨切塊,氽燙去腥,撈起備用。2.洋蔥 胡蘿蔔 土豆去皮 膜後,切塊備用。3.荷蘭豆 或甜豆 撕去蒂...

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