1樓：jz藍胖胖小童鞋
黃花菜又名金針菜、安神菜等，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。幹黃花菜是採摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經晒乾、精選、包裝而成，風味獨特，香馥爽口。
黃花菜極易黴變，因此在保管中應防止發熱和變潮。黴變過程一般是先發熱後發黏，產生酒味以至發黴。發現熱黏的黃花菜，應立即攤開、晒乾，對質量影響不大：
如果黃花菜發生黴變，經過晒於後，則菜色呈現出紅或黑的色澤，水發後發軟爛掉，失去食用價值．就不應再食用。
2樓：降妖
黃花菜發黴不能吃。
分辨黃花菜的方法：
一、優質黃花菜的特徵:
(1)外觀:色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。(2)手感:抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸。
(3)味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
二、劣質黃花菜的特徵:
(1)外觀:色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。
(2)手感:硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味:有煙味，硫磺味或黴味.
如果還需要了解原菜和脫水菜的話請參考 樂家黃花菜網
3樓：禮秋芹己香
只要發黴了就不能吃了，因為這種黴菌是有害的細菌，並不是人為的發酵。建議乾的黃花菜可以經常晾晒，用保險塑料袋包起來儲存。
4樓：譚連枝潘鶯
不可以吃。我是黃花菜產地人，黃花菜買來後如果吃不完，可以先晾晒1-2個小時，再密封儲存。
5樓：蘇俄
黴變的東西不能吃的，黃花菜沒壞的時候都要用開水燙過才能煮，更何況是發黴了呢，扔了吧，吃壞了就不好了。
6樓：
我是黃花菜菜農，發黴的黃花菜是不能食用的，強烈建議不要食用，黃花菜營養豐富，乾製無硫的黃花菜非常容易吸潮黴變，因為蛋白質和糖分含量很高（黃花菜被稱為蔬菜之王）黴菌病菌最喜歡了，什麼厲害的致病菌都有可能被招致，所以萬萬別吃，萬萬別抱僥倖心理啊!
幹黃花菜，開啟包裝後有一股味道，不知道是發黴還是本來就有的？實在區分不了。
7樓：匿名使用者
這個可能是黃花菜晒的不是很乾就打包入袋了，看上面有沒有白色的黴點，如果有就別吃了，以免吃壞肚子，如果沒有就在陽光下晒晒，把黴味去掉，晒乾了就可以食用了。
8樓：白狐爸爸
是正常的，幹黃花菜本身都有這股味道
9樓：匿名使用者
有一點味道的，但是如果發黴的話，會有一些發白的東西，
10樓：匿名使用者
肯定有味道的，只要你聞起來不像是壞掉的味道，就好。水煮開，過一遍就好了。
11樓：迎春暖看花開
是黃花菜的天然味就沒事，如果刺鼻就是用啥薰啦
12樓：匿名使用者
本來就有味道，但不知道你說的是什麼
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