1樓：汽車資訊推送
低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
戚風蛋糕材料配方：雞蛋 5個 油 75克 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 白醋 10克 糖 75克
戚風蛋糕製作過程：
1、把低筋麵粉直接篩入到盆子裡，攪一攪，然後放入蛋黃和牛奶。
2、接著打發蛋白，加入白醋幫助蛋白打發，打出泡沫之後給裡面加糖，打好之後得到非常有光澤的蛋白霜。
3、然後蛋白霜分三次攪拌到蛋黃糊裡面，倒入到烤盤，蓋錫箔紙。
4、放進預熱好的烤箱 165°c 先烤20分鐘。
5、20分鐘後，去掉錫箔紙，降低溫度到155°c 再烤20分鐘，就可以出爐了。
低筋麵粉可以做很多美食，給你列幾個供參考
低筋麵粉非常常用的就是蛋糕、還有酥脆的餅乾、曲奇、千層蛋糕、蛋黃酥、司康、肉鬆小貝、派、桃酥、發糕、棗糕、蛋撻、饅頭、泡芙等等，一般的烘焙的都可以用低筋麵粉，有時全部用低筋麵粉，有時是新增部分的低筋麵粉，個人覺得除了麵包外，其他的幾乎所有的烘焙都可以根據需要適當地放低筋麵粉進去的。
麵粉的區別在於打磨工藝，小麥的結構分成三層磨，越磨得深裡面韌性越強。
如果只將最外層麩皮磨出，這種最後製作出來的就是低筋麵粉，而如果將再深磨一層，就是中筋粉，而如果進行深層研磨，就是口感勁道的高筋麵粉。
低筋粉的蛋白質含量最低，含量一般在6.6-8.6％，因為磨去麩質的緣故，顏色比較雪白，用手抓捏很容易成團聚集，蛋白質的含量較低，所以其韌性相對較差。
低筋麵粉適合製作蛋糕，鬆糕，餅乾等糕點，口感會更加彭鬆酥脆。
2樓：初夏
材料：低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
3樓：惠人美食小劉五常大米
高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？它們分別是用來做什麼的？
4樓：貓屋情感樹洞
做饅頭。將麵粉和水，做成饅頭放進蒸籠，二十分鐘就好吃了。
5樓：不完美
千層酥、餅乾、派、蛋撻，各類酥皮點心都適合用低筋粉做。
因為低筋粉做出來的餐點鬆軟、酥脆。
中餐的話，可以當做油炸粉用，也可以做粉蒸肉。
6樓：時尚
對於低筋麵粉來說，一般都是用來做低彈性的食物，比如曲奇或者餅乾一類的食物，這類食物因為本身需要的彈性不高，所以選擇用低筋麵粉。
7樓：熱愛美好生活的一天
低筋麵粉還可以製作餅乾低筋麵粉還可以用來做千層蛋糕，千層蛋糕的皮用低筋麵粉製作口感會非常的好。低筋麵粉還可以用來做薄脆餅，拷蛋撻，水果蛋糕，戚風蛋糕等。
8樓：的瘦
低筋一般都用來做餅乾、蛋糕胚、蛋撻、煎餅、酥皮類點心、披薩麵餅等。
9樓：宰宇蔭叢妞
低筋麵粉可以做各種點心如蛋糕、層酥、餅乾、派、蛋撻，各類酥皮點心
因為低筋粉做出來的餐點鬆軟、酥脆。
中餐的話，可以當做油炸粉用，也可以做粉蒸肉味道很不錯比普通的麵粉做出來的東西松軟可口！
10樓：小小豬
低筋麵粉可以做的東西很多，麵包，蛋糕，饅頭，包子，麵條，餃子等等
11樓：匿名使用者
低筋麵粉可以用來做蛋糕，饅頭什麼的都行吧？
12樓：最後一節月光
中餐，適合做死麵餅、餡餅。
13樓：百白百合
低筋麵粉可以用來做饅頭和包子。西點我很少做，但我知道所謂低筋就是他更容易蓬髮，所以樓主可以往類似的方面想想。
14樓：
餅乾微波爐小餅乾！
材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和麵，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅乾擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了！！
15樓：夏天**
低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麵粉是指水分百分之13.8、粗蛋白質百分之9.5以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
高筋麵粉家常適合做什麼，高筋麵粉可以用來做什麼好吃的餅類食品？
高筋麵粉可以做麵包 麵條 餃子。當然也可做饅頭花卷大餅，百年老店包子鋪專門用來做包子，特點除中筋麵粉的特點外，嚼勁突出，這也是製做包子的一點要求。既然提出麵粉，如何識別高筋粉，高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可叫做高筋麵粉。我們以白蘿蔔素餡包子為例看製...
什麼是高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋麵粉 簡稱 高粉 日文稱為 強力粉 通常蛋白質含量在11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量愈高，麩質也較多，一次筋性亦強，多用來做麵包等。中筋麵粉 簡稱 中粉 日文稱為 中力粉 因為它的使用最為普遍，又稱為萬用麵粉 多用途麵粉。蛋白質含量平均在11 左右，介於高粉與低粉之間。在中式點心製...
麵包粉可以做些什麼吃的，高筋麵粉可以用來做什麼好吃的餅類食品？
麵包粉可以做各種麵包外還可以做煎餅。主料 麵包粉250克 開水140克 輔料 油10克 鹽一撮 白芝麻10克 烤肉醬適量1 食材準備好。2 將麵粉放入容器，倒入開水和油拌成絮狀後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。3 將麵糰分成三個小劑子，擀成長方形麵片。4 均勻抹上油，撒上少許鹽和白芝麻。5 卷起...