1樓：豬仔紅色
來過濟寧但沒有吃過“濟寧甏肉乾飯”的話，那你不算是真正來過濟寧，正如到了長城不登長城非好漢一般。
在濟寧的街頭巷尾，在飯時聚的人最多的攤檔一般就是“甏肉乾飯”。在這裡你會領會到啥叫“大快朵頤”、什麼叫“饕餮”。無倫你是西裝革履的帥小夥還是婷婷的嬌女，面對甏肉乾飯你都會無法再矜持，因為你周圍的人都在摟著碗大口的咀嚼，你含蓄了反而顯得另類。
說來也是很奇怪，愛甏肉乾飯的一般還以美女居多：捧著碗，低著頭，大口咬著甏肉一點都不含糊。
甏肉乾飯為濟寧地區傳統特色小吃、是濟寧的招牌小吃，起源於元朝。甏肉以豬肉為主，除卻厚薄相當的大肉塊，還把肉餡卷在麵筋、豆腐泡和油皮裡，加上作料，將其放置鍋中一起煮制。出爐後配上米飯，噴香的美味，別有一番風味。
甏肉乾飯賣相都不美，但口味是香醇鮮美，厚厚的醇香讓你無法抗拒。
很早就想自己嘗試著做甏肉乾飯了，但說實話：真的不會。沒吃過豬肉還沒見過豬跑？
這年月能夠見到奔跑的活蹦亂跳的豬也非易事。好在市場裡就有賣甏肉乾飯的攤檔，雖不如濟寧的正宗但味道也很鮮美。既然想自己做就買來吃吃，幾次下來也就學個差不多了。
做甏肉乾飯真的是複雜繁碎的大工程，煮肉還好說，複雜的是裡面的配菜要一樣一樣的加工、煮制。咱就做個簡單點的甏肉乾飯，配菜就放：海帶、卷尖、豆泡、麵筋卷、滷雞蛋、滷肉。
不敢自稱“濟寧甏肉乾飯”，咱是精簡後的山寨版。(收起)
食材主料
豬五花肉
500g
豆油皮100g
油豆腐泡
50g麵筋卷
100g
輔料八角
適量桂皮
適量草果
適量莨姜
適量砂仁
適量肉蔻
適量白芷
適量生薑
適量精鹽
適量醬油
適量步驟
1.甏肉做法：
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5.油皮卷尖的做法：
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
6.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
7.鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
8.豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
9.鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
小貼士甏肉乾飯為濟寧地區傳統特色小吃、是濟寧的招牌小吃，起源於元朝。甏肉以豬肉為主，除卻厚薄相當的大肉塊，還把肉餡卷在麵筋、豆腐泡和油皮裡，加上作料，將其放置鍋中一起煮制。出爐後配上米飯，噴香的美味，別有一番風味。
甏肉乾飯賣相都不美，但口味是香醇鮮美，厚厚的醇香讓你無法抗拒
2樓：匿名使用者
1 牛肉洗淨，切成長5cm寬2cm的條狀（食指3/4）2 放入調料b，攪拌均勻
3 貼上保鮮膜，放入冷藏室醃5小時以上
4 醃好後放入少許澱粉，攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重複直至水乾
7 待煮飯鍵按不下去了，開啟蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌
8 攪拌至vniurou發乾，看上去沒有水分看，加上薑片，辣椒麵，孜然
9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底幹10 用篩子篩掉辣椒麵等雜質，放冷即可當零食食用
甏肉乾飯怎麼做好吃，甏肉乾飯的家常做法
3樓：再涼過人心
步驟甏肉乾飯的做法步驟11.甏肉做法：
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
甏肉乾飯的做法步驟22.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
甏肉乾飯的做法步驟33.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
甏肉乾飯的做法步驟44.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
甏肉乾飯的做法步驟55.油皮卷尖的做法：
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
甏肉乾飯的做法步驟66.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
甏肉乾飯的做法步驟77.鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
甏肉乾飯的做法步驟88.豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
甏肉乾飯的做法步驟99.鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
甏肉乾飯的做法步驟1010.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
甏肉乾飯的做法，甏肉乾飯怎麼做好吃，甏肉乾飯的家常
4樓：
1所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑。把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥薑蒜花椒大料調味備用。
2甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
3把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
4砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
5大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
6油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
7用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
8鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
9豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
10鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11做甏肉乾飯的配菜：海帶、油皮卷尖、麵筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉
12把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
5樓：林夕的微笑
食材明細
豬五花肉
500克
豆油皮200克
豆腐泡100克
鮮海帶100克
雞蛋若干枚
熟麵筋卷
150克
五花肉餡
100克
醬油適量
八角適量
桂皮適量
草果適量
莨姜適量
砂仁適量
肉蔻適量
白芷適量
生薑適量
五香口味滷工藝
數小時耗時
普通難度
甏肉乾飯的做法步驟
甏肉乾飯的做法步驟：1 1所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑。把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥薑蒜花椒大料調味備用。
甏肉乾飯的做法步驟：2 2甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
甏肉乾飯的做法步驟：3 3把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
甏肉乾飯的做法步驟：4 4砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
甏肉乾飯的做法步驟：5 5大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
甏肉乾飯的做法步驟：6 6油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
甏肉乾飯的做法步驟：7 7用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
甏肉乾飯的做法步驟：8 8鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
甏肉乾飯的做法步驟：9 9豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
甏肉乾飯的做法步驟：10 10鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
甏肉乾飯的做法步驟：11 11做甏肉乾飯的配菜：海帶、油皮卷尖、麵筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉
甏肉乾飯的做法步驟：12 12把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
6樓：匿名使用者
甏肉乾飯的做法
食材主料
豬五花肉
500g
豆油皮100g
油豆腐泡
50g麵筋卷
100g
輔料八角
適量桂皮
適量草果
適量莨姜
適量砂仁
適量肉蔻
適量白芷
適量生薑
適量精鹽
適量醬油
適量步驟
1.甏肉做法：
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5.油皮卷尖的做法：
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
6.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
7.鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
8.豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
9.鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
甏肉乾飯的做法步驟圖，甏肉乾飯怎麼做好吃
7樓：王培信
主料 豬五花復
肉500g
豆油皮100g
油豆腐制泡
50g麵筋卷100g
輔料bai
八角適量
du桂皮
適量 草果
適量 莨姜zhi
適量 砂仁
適量 肉蔻dao
適量 白芷
適量 生薑
適量 精鹽
適量 醬油
適量 步驟
1.甏肉做法：
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5.油皮卷尖的做法：
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
6.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
7.鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
8.豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
9.鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
甏肉乾飯的做法，甏肉乾飯怎麼做好吃，甏肉乾飯的家常
1所用的大料 八角 桂皮，草果，莨姜 砂仁 肉蔻 白芷 生薑。把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥薑蒜花椒大料調味備用。2甏肉做法 選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。3把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5公釐厚的肉片。4砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。5...
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牛肉乾怎麼做好吃，牛肉乾炒菜怎麼做好吃
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