1樓：畸形的豬
炒豆芽雖然非常簡單，但也需要注意一些細節，比如炒豆芽時，要不要焯水？這是大家最容易忽略的問題，正確來說，炒豆芽是需要焯水的，好多人做錯了，就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒，結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩，有的還有一股苦澀味。
炒豆芽前先焯水，是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且還能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質，這樣吃起來才會更健康，但是好多人往往會忽略了這一步，不過豆芽焯水也是有講究的。
把豆芽清洗乾淨備用，鍋裡放水，大火把水燒開，水沸騰後再下入豆芽，豆芽斷生後就撈出，接著馬上用涼水沖洗降溫，這樣可以使豆芽保持清脆爽口的口感，還能使豆芽的顏色更加透亮。記住焯水時間不能太久，否則豆芽會老掉，而且會有苦味。
豆芽焯水時，可以等水燒沸後加點醋進去，接著再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促進豆芽中的蛋白質凝固，從而減少豆芽中營養物質的流失，炒菜的時候同樣也可以加點醋，讓豆芽不容易出水，這樣就能使豆芽的口感更加清脆。
還要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡鹽水浸泡，最好浸泡20分鐘左右，這是因為去掉豆芽中的一些新增劑，如果是自家發的豆芽就可以省略這一步。
2樓：無悔的青春
一、炒黃豆芽不需要焯水，因為黃豆芽再生發的過程中，已經換過無數次的水了，把黃豆芽裡含有的雜質都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。
二、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
三、炒黃豆芽的製作方法:
1、黃豆芽清淨，青椒，紅椒分別切絲備用。
2、先把黃豆芽倒入鍋中炒幹，去除黃豆的土腥味。
3、切點乾辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然後倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然後加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋就可以吃了。
3樓：江淮一楠
炒黃豆芽要焯水，焯水的目的有兩點:①去黃豆芽本身的豆腥味。②焯水後的黃豆芽有五成熟，便於下一環節短時間爆炒，成熟的快，營養成分丟失的少。
4樓：
小炒黃豆芽要不要焯水？教你飯店做法，清脆爽口不出水
5樓：一天三頓
綠豆芽不要直接下鍋炒，多加這1步，豆芽脆爽沒腥味，做法超簡單
6樓：來自慧雲寺率真的程普
炒豆芽都不要抄，否則就沒有味道了，黃豆芽用油生炒，然後燉上一會，香！
7樓：匿名使用者
炒黃豆芽不用焯水，燒熱鍋後下油、下姜，然後下黃豆菜，一邊一炒一邊灑少少水，然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘，放適量鹽，可以上碟，這是清炒；黃豆芽可以滾湯，爆鍋下姜炒一下，下適量水，滾十來分鐘，放點肉片、鹽，可以上湯，美味。
8樓：執燈一盞問滄桑
愛美女性朋友們經常吃的話，身體更是不會長肉肉，黃豆芽裡面含有的維生素c和維生素e，是非常的高，經常吃的話，對於淡化色斑也是非常好的，黃豆芽的吃法有很多種，不管是燉湯喝或者是下入火鍋中吃，都是非常好吃的，**也是非常的便宜，每個家庭都能接受得了。
但是我最喜歡吃的就是炒黃豆芽，炒黃豆芽不僅顏值高，而且味道更是非常的美味又下飯，對於炒黃豆芽來說，每個人都會炒，但是很多人炒出來的黃豆芽根本就不好吃，而且也不美味。這都是因為我們用錯了方法，90%以上的人在炒黃豆芽的時候，不知道黃豆芽到底要不要焯水。
今天跟大家分享的就是炒黃豆芽時，到底要不要焯水？很多人都做錯，難怪豆芽不好吃！其實我們在炒黃豆芽的時候，黃豆芽根本就不需要焯水，我們只需要將黃豆芽用溫水清洗乾淨之後，然後過一下油，之後再將黃豆芽進行大火爆炒，最後除了放鹽之外，一定要再加一些白糖，這樣炒出來的黃豆芽才是非常的好吃，而且顏值也是非常的高！
炒黃豆芽要不要焯水?
9樓：花禎盛鬱
炒豆芽雖然非常簡單，但也需要注意一些細節，比如炒豆芽時，要不要焯水？這是大家最容易忽略的問題，正確來說，炒豆芽是需要焯水的，好多人做錯了，就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒，結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩，有的還有一股苦澀味。
炒豆芽前先焯水，是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且還能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質，這樣吃起來才會更健康，但是好多人往往會忽略了這一步，不過豆芽焯水也是有講究的。
把豆芽清洗乾淨備用，鍋裡放水，大火把水燒開，水沸騰後再下入豆芽，豆芽斷生後就撈出，接著馬上用涼水沖洗降溫，這樣可以使豆芽保持清脆爽口的口感，還能使豆芽的顏色更加透亮。記住焯水時間不能太久，否則豆芽會老掉，而且會有苦味。
豆芽焯水時，可以等水燒沸後加點醋進去，接著再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促進豆芽中的蛋白質凝固，從而減少豆芽中營養物質的流失，炒菜的時候同樣也可以加點醋，讓豆芽不容易出水，這樣就能使豆芽的口感更加清脆。
還要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡鹽水浸泡，最好浸泡20分鐘左右，這是因為去掉豆芽中的一些新增劑，如果是自家發的豆芽就可以省略這一步。
10樓：迮秋月聖江
一、炒黃豆芽不需要焯水，因為黃豆芽再生發的過程中，已經換過無數次的水了，把黃豆芽裡含有的雜質都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。
二、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
三、炒黃豆芽的製作方法:
1、黃豆芽清淨，青椒，紅椒分別切絲備用。
2、先把黃豆芽倒入鍋中炒幹，去除黃豆的土腥味。
3、切點乾辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然後倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然後加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋就可以吃了。
11樓：
小炒黃豆芽要不要焯水？教你飯店做法，清脆爽口不出水
12樓：充碧萱閆邃
炒黃豆芽不用焯水，燒熱鍋後下油、下姜，然後下黃豆菜，一邊一炒一邊灑少少水，然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘，放適量鹽，可以上碟，這是清炒；黃豆芽可以滾湯，爆鍋下姜炒一下，下適量水，滾十來分鐘，放點肉片、鹽，可以上湯，美味。
炒這黃豆芽用焯水麼？
13樓：大寶小廚
炒豆芽時，要不要焯水？好多人都做錯了，難怪豆芽不爽脆腥味重
14樓：畸形的豬
炒豆芽雖然非常簡單，但也需要注意一些細節，比如炒豆芽時，要不要焯水？這是大家最容易忽略的問題，正確來說，炒豆芽是需要焯水的，好多人做錯了，就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒，結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩，有的還有一股苦澀味。
炒豆芽前先焯水，是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且還能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質，這樣吃起來才會更健康，但是好多人往往會忽略了這一步，不過豆芽焯水也是有講究的。
把豆芽清洗乾淨備用，鍋裡放水，大火把水燒開，水沸騰後再下入豆芽，豆芽斷生後就撈出，接著馬上用涼水沖洗降溫，這樣可以使豆芽保持清脆爽口的口感，還能使豆芽的顏色更加透亮。記住焯水時間不能太久，否則豆芽會老掉，而且會有苦味。
豆芽焯水時，可以等水燒沸後加點醋進去，接著再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促進豆芽中的蛋白質凝固，從而減少豆芽中營養物質的流失，炒菜的時候同樣也可以加點醋，讓豆芽不容易出水，這樣就能使豆芽的口感更加清脆。
還要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡鹽水浸泡，最好浸泡20分鐘左右，這是因為去掉豆芽中的一些新增劑，如果是自家發的豆芽就可以省略這一步。
15樓：冰雪陽光久久
一、炒黃豆芽不需要焯水，因為黃豆芽再生發的過程中，已經換過無數次的水了，把黃豆芽裡含有的雜質都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。
二、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
三、炒黃豆芽的製作方法:
1、黃豆芽清淨，青椒，紅椒分別切絲備用。
2、先把黃豆芽倒入鍋中炒幹，去除黃豆的土腥味。
3、切點乾辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然後倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然後加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋就可以吃了。
16樓：緈鍢曾路過
這個先用油炒下，不用加水這裡面都是水
炒豆芽要先焯水嗎
17樓：李好
需要。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質。
焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。
綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒。
將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中。
蔥切段，姜切絲。
將香菜梗洗淨，切成6厘公尺長的段。
炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦公尺炒拌入味即可。
一般來說是不需要的，用清水沖洗一下就可以了，這樣能炒出來清爽脆嫩的口感。
焯水之後再炒也可以，只不過口感就不一樣了，偏肉肉的那種口感，也會去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了，所以個人感覺不需要焯水，想吃那種肉肉的口感，炒豆芽時候加水燉幾分鐘就可以了。
焯水之前先把豆芽擇洗乾淨待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。
浸泡的作用其實是去除豆芽中的新增劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝淨就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
18樓：小岩講美食
炒豆芽用焯水嗎？其中一步很重要，弄錯難怪沒味道不爽脆
19樓：西北享哥
吃了20幾年豆芽，第一次見這種豆芽，就連做法都絕了，比黃豆芽香
20樓：是我拒絕了你們
需要炒綠豆芽：
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦公尺(25克) 香菜(10克)
調料：色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：1. 將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；
2. 蔥切段，姜切絲；
3. 將香菜梗洗淨，切成6厘公尺長的段；
4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦公尺炒拌入味即可。
炒豆芽要焯水嗎
21樓：終極鬥士
不需要，幾天沒好好做飯了 中午炒了一素菜，炒豆芽主料3人份
綠豆芽250克
輔料鹽5克
油6克雞精適量
步驟1清炒豆芽的做法大全
豆芽清洗乾淨
步驟2清炒豆芽的做法**
鍋裡倒放油倒入豆芽
步驟3清炒豆芽的家常做法
不停的翻炒
步驟4清炒豆芽的簡單做法
炒兩分鐘加入鹽在次炒勻
步驟5清炒豆芽怎麼吃
然後加入生抽
步驟6清炒豆芽怎麼做
然後再次炒勻
步驟7清炒豆芽怎麼炒
炒至豆芽熟加入雞精
步驟8清炒豆芽怎麼煮
翻炒均勻
步驟9清炒豆芽怎麼燉
炒好裝盤
成品圖烹飪技巧
豆芽一定要炒熟在吃呀
如何炒黃豆芽，怎樣炒黃豆芽
清炒黃豆芽 原料 黃豆芽500克，精鹽 醬油 白糖 薑片 花生油各適量。制法 1 將黃豆芽去皮，去根毛，洗淨。2 將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油 精鹽 薑片及適量水，繼續編炒，加入白糖再燒段時間即可出鍋裝盤。蔥油炒黃豆芽 主料 黃豆芽 500克 調料 色拉油 30克 ...
抄黃豆芽做法，炒黃豆芽做法
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃 黃豆芽在家這麼炒，越嚼越香真好吃 黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護 和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年...
黃豆芽怎麼炒哇 20，黃豆芽怎麼炒好吃
黃豆芽我很久沒有吃了，因為上學的時候吃的實在是太多了，不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的，尤其這種做法，大家可以嘗試一下，非常的開胃。不放肉可以。做法是，先放油，用花椒熗鍋，然後放黃豆芽清炒，待豆芽變軟放雞精 鹽 可適情加一點醋 斷生後出鍋。清炒不就可以了嗎？很簡單的啊。炒黃豆芽。原料 黃豆芽6兩 鮮...