1樓：可愛的zzz聖
扒羊肉條做法如下：
扒羊肉條
用料：新鮮羊排肉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒、鹽、雞精、醬油、澱粉。
扒羊肉條做法
1、新鮮羊排肉洗淨後，放入鍋中，填足夠多的水，放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒，將羊肉煮熟。
2、撈出羊肉涼涼，肉湯留用。
3、將羊肉斜刀切成薄片，碼入盤中，上屜蒸20分鐘。
4、將肉條盤中的湯汁倒入小碗中，再加入煮肉湯約100ml，調入鹽、醬油、雞精、少量澱粉。
5、調料汁倒入鍋中，煮開後淋少許油，最後澆在羊肉條上即可。
2樓：匿名使用者
菜品名稱：扒羊肉條
菜品分類：清真菜
製作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、溼澱粉、芝麻油。
製作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內。
將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成。
菜品特點：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
主料：羊肉(肥瘦) 250克
調料：大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
製作工藝
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
回民菜的扒肉條怎麼做
3樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：牛肉600克，芝麻油5毫升，鹽3克，醬油10毫升，料酒10毫升，大料4克，水適量，澱粉4克，蔥段10克，薑片10克，
1、將牛肉整塊放入放入鍋中焯水後撈出洗乾淨。
2、牛肉放入電壓力鍋內膽，加入蔥姜。
3、加入清水，放入電壓力鍋中。
4、選擇營養燉，適中檔。
5、壓力鍋解壓後撈出牛肉晾涼，切成薄厚適中的牛肉片。
6、淨面朝下碼入大碗內，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、薑片、大料。
7、加入煮牛肉的原湯，將碗放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
8、去掉大料、蔥姜，將牛肉扣入平盤內。
9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內，加入醬油、水、澱粉、芝麻油做成芡汁。
10、將芡汁澆在牛肉上，扒肉條就做好了。
4樓：共同學習吧
材料主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，蔥花10克，澱粉10克。
調料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，薑片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法1、將牛肉入湯鍋內煮至熟爛撈出。切成4釐米寬、8釐米長的大片，擺入盤內。
2、勺內加色拉油燒熱，放入蔥段、薑片、花椒炸香撈出不用。
3、勺內加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用澱粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內，撒上蔥花，兩邊放上香菜段即成。
菜品特點
軟爛香濃，整齊美觀，鹹鮮味醇。
5樓：
回民扒肉條
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜
口味：甜鹹味
工藝：扒 扒肉條的製作材料：
主料：豬腿肉500克 輔料：香菇（鮮）100克,胡蘿蔔50克 調料：鹽10克,白砂糖15克,醬油20克,味精4克,料酒10克,大蔥15克,姜15克,澱粉(玉米)5克
製作： 1. 先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克； 2.
用中火將肉煮至七成熟取出，涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片； 3. 將水發冬菇去掉後根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克； 4.
放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中； 5. 將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀； 6. 其上面還可放些綠葉絲略加點綴； 7.
胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長，用水焯後在盤邊碼成十字形； 8. 炒鍋上火，燒開後將水澱粉放入收汁，燒在砂料表面即可。
6樓：那個閃電
主料：牛肉600g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、澱粉適量、蔥適量、芝麻油適、量姜適量
步驟：1.將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水，放入沸水鍋中焯水後撈出洗乾淨
2.牛肉放入電壓力鍋內膽，加蔥姜
3.再加清水，放入電壓力鍋
4.選擇營養燉，適中檔
5.壓力鍋解壓後撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條6.淨面朝下，碼入碗內，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、薑片、大料7.
再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘8.去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內9.蒸牛肉的湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用水澱粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上
10.上桌享用
清真菜扒牛肉條怎麼做
7樓：ii怪獸別跑
食材明細
牛肉650克 牛肉原湯200ml
香菜20克 蔥段15克
香蔥10克 薑片15克
花椒30粒 香菇5個
油40ml 花椒15粒
蔥絲5克 姜2片
醬油15克 味精1克
料酒15克 鹽4克
水澱粉10ml 香油10克
扒牛肉條的做法詳細步驟
扒牛肉條的做法**第1步1、蔥切段，薑切片，香菇洗淨即可不用泡發，整塊的牛肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，大火煮沸，去除血汙後撈出洗乾淨。
扒牛肉條的做法**第2步2、鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右。
扒牛肉條的做法**第3步3、撈出燉好的肉，放涼後切成10釐米長、0.5釐米厚的條狀，備用。
扒牛肉條的做法**第4步4、醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗。
扒牛肉條的做法**第5步5、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出，再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁。
扒牛肉條的做法**第6步6、湯汁燒開後，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味，湯收濃後再加入溼澱粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關火。
扒牛肉條的做法**第7步7、出鍋時注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可
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