1樓：姬覓晴
攤煎餅的時候要放油，放油才不會粘鍋，做法如下：
一、準備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜麵醬、香蔥。
二、麵粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌。
三、攪拌成比較稠的糊狀。
四、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用。
五、電餅鐺微熱，倒入點油，再倒入一勺調好的麵糊。
六、用刮板迅速刮開攤平。
七、變色後打入一個雞蛋。
八、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻。
九、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜麵醬、和醬豆腐汁。
十、放上油條。
十一、兩邊向中間包起油條。
十二、中間按一下對摺即可。
2樓：流星雨夜懂
1、選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。
2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，***。
3、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。
3樓：
塗 油!
做煎餅不粘鍋的訣竅有哪些?
4樓：匿名使用者
煎餅的訣竅：
麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
鍋熱後再刷油，鍋底溫度高長釘拜固之改瓣爽抱鯨，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。
油切記要少，抹一層就好了，油多了麵糊隨著油到處流，掛不住鍋底，不易成型。
調麵糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進麵粉裡，要邊加水邊攪和，調出的麵糊才不起疙瘩。
最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，麵糊容易攤的厚薄均勻。
對於不擅長麵食的人來說，最好還是選用不粘鍋，等熟練了用普通鍋也可以。
麵糊調製，用涼水。
攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。
不熟練的，可以先攤的小一些，容易掌握，會信心大增。
當鍋內的水分蒸乾之後再倒油，倒油下去一定要注意將油燒開，如果油沒有燒開那麼就會容易粘鍋。
想要不粘鍋，可以採取快速的方法，就是將火開最大，然後將油燒很燙，在將麵糊倒進去。
攤煎餅的時候放油嗎？怎麼不粘鍋
5樓：姬覓晴
攤煎餅的時候要放油，放油才不會粘鍋，做法如下：
一、準備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜麵醬、香蔥。
二、麵粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌。
三、攪拌成比較稠的糊狀。
四、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用。
五、電餅鐺微熱，倒入點油，再倒入一勺調好的麵糊。
六、用刮板迅速刮開攤平。
七、變色後打入一個雞蛋。
八、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻。
九、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜麵醬、和醬豆腐汁。
十、放上油條。
十一、兩邊向中間包起油條。
十二、中間按一下對摺即可。
6樓：海警
攤煎餅前，必須先用油布擦鍋，不然就粘鍋。
7樓：怪怪
1、選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。
2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，***。
3、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。
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