1樓：悉谷藍
1.胡蘿蔔切小塊,要小一點哦;2.香菜切碎;3.把雞蛋,胡蘿蔔,香菜放入碗裡,加入適量的鹽,加入玉米澱粉,再加入少量的水;4.攪拌均勻
2樓：匿名使用者
●製作工具
製作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
鏊子：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65釐米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
油擦：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫製成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦塗鏊子。
舀勺：把麵糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹製為多，也用有柄的木板製成，手持用來推動麵糊，使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為“攤”。
鏟子：山東有些地方稱“搶子”，用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
●製作原料
製作煎餅的原料可以採用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、穀子、地瓜乾等，也可以同時混合使用幾種原料。在2023年代以前，山東的煎餅多以地瓜乾和玉米為原料。地瓜幹、高粱製成的煎餅色澤淺棕，玉米麵、小米麵、穀子面製成的煎餅色澤淡黃，大米麵、麥子面作的煎餅則呈現白色。
淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。
●製作過程
目前已經有機器製造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常複雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅製作過程。
磨製麵糊
把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到**成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜幹在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面裡的黑水浸出。
山東傳統是使用石磨來磨製麵糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；複雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。
農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅
“攤制”一般是用來製作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。
再用筢子反覆塗抹，以使麵糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80釐米之間。
攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤製出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
滾制煎餅
“滾制”一般是用來製作質地較差的煎餅，大部分是地瓜幹為原料的煎餅。將地瓜乾麵或玉米麵的麵糰，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種製作方法制作的煎餅比較鬆散，不好控制煎餅厚度。
存放 一張煎餅從鏊子上揭下後，往往放到旁邊的蓋墊上，然後一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以摺疊成長方形，放到甕裡存放。晾涼後煎餅變得薄而脆，由於加熱過程**去了大量水分，煎餅可以在常溫下儲存很長時間，在過去是出門遠行的必備食品。
●多種多樣的煎餅
在煎餅製作工藝基礎上，人們又變化出許多種不同的煎餅。在山東還有如下一些變化：
酸煎餅：將麵糊發酵變酸，攤製出來的煎餅味道酸而特別。
柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻；烙熟後，煎餅色紅，味道甜。
酥煎餅：煎餅冷卻後再烙酥。
糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅**成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘乾。
鹹煎餅：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬；煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。
3樓：匿名使用者
1把雞蛋打在糯米粉裡，加少許的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然後做成一個個半個掌心大小，厚2釐米的圓餅（如果粘，可在手上沾些油，容器裡撒些粉）。 3把油放鍋燒熱，八層熱吧，溫度高了容易胡，低了餅會粘在鍋上。
4小火大概煎8~10分鐘，兩面金黃的殼就好了 5把糖對一點點的水，澆再餅上，大火收幹。 6起鍋，這樣一份拔絲糯米餅叫好了。外酥 脆 甜 內柔軟粘牙。
真的好吃。 補充：如果喜歡可在裡面包些豆沙更好吃。
雞蛋煎餅卷菜怎麼做
4樓：傲00氣
1.將現烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜麵醬適量2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內塗滿甜麵醬；如想吃辣椒，塗抹辣椒醬適量
3.放上生菜葉，放上火腿腸
4.最後只需輕輕一卷，美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了b.1.
將現烙好的雞蛋餅攤開，用刷子蘸取甜麵醬適量2.以中心為圓心、以圓心到餅邊際的最短距離畫圓，用刷子將圓內塗滿甜麵醬；如想吃辣椒，塗抹辣椒醬適量
3.用食品用夾夾取土豆絲、小菜、豆皮適量，塗在其上4.放上火腿腸，用塑料袋將餅捲起來，又一種美味、便宜、簡攜的雞蛋餅卷菜就做好了
5樓：匿名使用者
主料麵粉隨意，多了多吃少了少吃 水大量
辣椒5個 土豆1個
輔料鹽隨意，鹹淡均可 花椒粉1小勺
大蔥半根 雞蛋2個
清油少許
煎餅卷菜的做法步驟
1. 麵粉加水，攪拌成麵糊後加入雞蛋，鹽，花椒粉，蔥花。注意:攪拌方向必須一致，要麼一直順時針要麼一直逆時針，如果方向混亂，麵糊會洩，這是煎餅是否成功的關鍵
2. 將輔料攪拌均勻後加入大量的水，使麵糊變得更稀薄，攪拌方向必須與上一步保持一致
3. 電餅鐺預熱後滴入少量清油，並搖晃鍋底做到掛油均勻
4. 舀一勺麵糊倒入鍋裡，並快速搖晃鍋底，使麵糊均勻鋪滿個，如果麵糊在鍋裡流動很慢無法均勻鋪平，說明麵糊厚了，需要再次加水，否則無法攤出完美的煎餅，初具餅形的時候給電餅鐺上蓋擦油，以防蓋蓋兒後粘連
5. 上下蓋閉合後，需要一段時間煎餅才能出鍋，當冒出的水蒸汽逐漸變少後，煎餅就算好了。在這段時間裡可以備菜了，油燜尖椒是必不可少的
6. 土豆絲，是捲餅的最佳拍檔。為了節約時間，可以在攤第一張煎餅的空隙熬稀飯，在以後的每一張煎餅在鍋裡煎熬的空檔洗菜切菜炒菜。這樣做會使你很快開飯
7. 攤完麵糊，就可以把全部的煎餅擺上餐桌，捲進炒好的菜，開動吧……別忘了喝稀飯噢
小貼士電餅鐺比電磁爐好用
6樓：悉谷藍
1.胡蘿蔔切小塊,要小一點哦;2.香菜切碎;3.把雞蛋,胡蘿蔔,香菜放入碗裡,加入適量的鹽,加入玉米澱粉,再加入少量的水;4.攪拌均勻
雞蛋煎餅怎麼做，雞蛋煎餅的做法
喜歡吃煎雞蛋餅，但是因為比較懶惰所以通常老媽子下廚，嘻嘻 今天忽然想要來個美食diy，那麼就做煎雞蛋餅吧 網路上查詢如何做煎雞蛋餅的做法，菜譜多到讓人頭暈目眩，只好用比較流行的方法進行 海選 啦！嗯 下面就是比較簡單的煎雞蛋餅做法啦，即便如此，還是很好吃哦 總之好吃就對了 呵呵當然，煎雞蛋餅怎麼做才...
健康綠色煎餅怎麼做，綠豆煎餅怎麼做？
原料 麵粉 純綠色蔬菜 雞蛋 糖 食用油。1 純綠色蔬菜 菠菜 芹菜等 無農藥殘留物，自家種的無汙染，取蔬菜葉冼淨切碎。2 切好的蔬菜葉放進豆漿機裡。加適量的清水，選擇蔬菜檔，打成蔬菜汁待有用。3 倒適量的蔬菜汁，打入雞蛋。4 用快子將蛋攪散，加入適量的麵粉及白糖。攪拌成麵糊。5 用快子將蛋攪散，加...
煎餅怎麼做好吃，怎麼做煎餅好吃
會說金融 你好煎餅果子也叫雜糧煎餅 是現如今非常流行的一類小吃，當早餐和夜宵吃的特別多，煎餅抹上醬，加個加蛋，再放點里脊火腿之類的，是特別好吃的美味了。但是煎餅也分很多地區 像常見的山東雜糧煎餅 天津煎餅等，每個地方做法口味多少有點差異 但基本大同小異，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中嘗試做一...