1樓：爵爺的網路
炸茄子的麵糊怎麼調製：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調麵漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至麵漿流動性可是有鬱滯狀。
3、把木筷提起來麵漿漸漸地流下來，流到麵漿碗裡的麵漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是麵漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠麵漿炸，不是這一的。幹澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。
便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿蔔、香萊、雞蛋乙隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠乾水份，紅蘿蔔、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。新增適量薑蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉新增適量冷水，拌和生雞蛋調成麵漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘公尺厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層幹小麥麵粉，再放進調配好的麵漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥裡嫩、鮮美鮮美。
自製炸茄子沾小湯怎麼做好吃又簡單，做法
2樓：傲00氣
主料長茄子copy ：2個
輔料蔥 ：半根辣椒油 ：1勺雞精 ：適量醋 ：適量白糖 ：1勺粉面 ：2勺鹽 ：少許生抽 ：少許
具體步驟
第一步第一步
1.長茄子切成片備用
第二步第二步
2.調製好的粉面加水攪拌均勻
第三步第三步
3.上火倒入食油加熱把茄子片沾上粉面往油鍋裡一放炸金黃色第四步第四步
4.炸好的茄子撈出配上蔥好
第五步第五步
5.調好料汁主要以辣椒油生抽醋雞精 炸好的茄子沾上小湯吃 味道不錯第六步第六步
6.做好炸茄子沾小湯吃
3樓：霞1212雙魚
材料紫色茄子，豬肉，香菇，蝦公尺，雞蛋，蒼頭，胡椒粉，味精，鹽，生粉，百內
味佳香炸粉做法容
1.準備餡料：將豬肉，香菇，蝦公尺，蒼頭剁碎，加入乙個雞蛋，適量味精，鹽，胡椒粉，生粉，用筷子攪拌起膠
2.將茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片狀
3.取一片茄子放上準備好的餡料，上面再放一片茄子，形成乙個盒狀，依次類推
4.香炸粉加適量水，一點點花生油用筷子朝乙個方向打勻
5.炒鍋燒熱下油，等油溫五成熱時將每個茄子盒均勻沾滿脆漿放進鍋裡用中火炸至金黃色撈起，待油公升熱再復炸一次即成
十分誘人的炸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
4樓：給自己快樂
材料芹菜，冬菇，馬蹄，胡蘿蔔，肉絲，杏仁，油，鹽，糖，生粉，醬油做法1.瘦肉切絲後用適量油、鹽、生抽、生粉抓勻，醃15分鐘；馬蹄2.和胡蘿蔔分別削皮切片；冬菇用溫水泡軟後清洗乾淨，切片，泡3.
冬菇的水留用；芹菜切成斜段
4.熱油鍋，放入瘦肉絲大火滑炒
5.肉絲全轉色後盛出備用
6.重新熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒
7.胡蘿蔔片軟身後放入冬菇片，翻炒幾下
8.加入泡冬菇的水至材料的2/3處，蓋鍋蓋煮5分鐘9.倒入芹菜段，大火煸炒，邊炒邊灑點水
10.芹菜炒至斷生後，加入馬蹄和瘦肉絲，翻炒均勻11.放鹽
12.放糖
13.放醬油，翻炒均勻
14.關火後放入杏仁，翻炒均勻即可
5樓：最愛幻雪寶兒
主料粗茄子 ：3根
輔料澱粉 ：適量
具體步驟
第一步1.茄子洗淨切片
第二步2.澱粉加水攪拌均勻，茄子裹上澱粉
第三步3.熱鍋熱油，油量比平時燒菜的量多些，炸至金黃色撈出第四步4.做好啦！
炒茄子怎麼做好吃又簡單？
6樓：姬覓晴
準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生薑少許、胡蘿蔔少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量
1、首先鍋內加油熱鍋，下薑片炒香。
2、然後加入肉片炒勻。
3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。
4、淋上味極鮮醬油、蠔油。
5、再加上一點胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。
7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
8、最後裝盤上桌即可食用。
7樓：起個名好難
把茄子切塊，加蒜煎熟就可以了。
1、準備好食材：紫色茄子和蒜頭，如果喜歡吃蒜頭，可以隨自己口味多放點。
2、紫色茄子洗乾淨，去掉茄子蒂部，不要去皮，營養在皮裡面，用手將茄子撕成塊，不要用刀切，蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中倒入適量食用油燒至六成熱，將茄塊放入鍋中分散開，開始油煎茄子。
4、小火慢慢油煎，一面油煎金黃色後翻另一面，將兩面都油煎成金黃色。
5、在油煎的過程中，茄子慢慢變軟，盛入盤子中備用。
6、鍋中倒入少許油燒熱，加入蒜瓣爆出香味，加入食鹽、糖、撈汁、蠔油醬、醬油和少許水燒開。
7、倒入茄子略微煮一會，煮至湯汁收乾即可，盛入盤子中，撒上蔥花。
擴充套件資料
茄子的食用功效：
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
8樓：
茄子肉末炒青椒：主料：茄子300g、豬肉末50g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老乾媽適量、料酒適量、青椒1個
1、準備食材。
2、茄子洗淨，切滾刀塊，青椒洗淨，用手掰碎就可以了。
3、熱油鍋，加入蔥，姜，蒜爆香，倒入肉末。
4、炒至肉末變白。
5、加入茄子翻炒。
6、加料酒，老乾媽，水，加蓋煮。
7、煮至鍋內有一些湯，加入青椒翻炒。
8、翻炒至青椒斷生，加鹽，炒勻出鍋。
9、成品。
超級好吃的炸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
9樓：昂凌春夫壯
主料紫皮茄子
：200輔料油
：適量香酥炸雞調料
：適量具體步驟
第一步第一步
1.清洗乾淨
第二步第二步
2.切成小段
第三步第三步
3.炸粉
第四步第四步
4.炸粉加冰水
第五步第五步
5.炸粉調成糊汁
第六步第六步
6.熱鍋加油
第七步第七步
7. 上漿放入油鍋炸成金黃色，上桌
10樓：尤銘衣理
1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
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