1樓：冷秀沅
放一點食用醋 這樣比較酥脆還香 而且我覺得你的油不太好
給你點經驗吧 將辣椒磨成粉 加花椒、八角、蔥薑蒜，五香粉，孜然，香葉一起炸，味道超級棒，會有肉香的
2樓：匿名使用者
辣椒油不香如下面兩位所說，是油不熱的原因，想要做出既辣又香的辣椒油，有乙個秘訣，叫一椒三潑油，就是在炸辣椒時，分三次倒油，第一次與第二次間隔5分鐘，第二次與第三次間隔十五分鐘，每次潑油再稍微加入點生辣椒粉，記住每次潑油後，及時攪拌一下辣椒！
3樓：5門無派
油溫太低了，要把油燒的有點冒煙，在到進拉椒粉裡，裡面放點鹽，蔥花，和芝麻。這樣才好吃。
4樓：淡漠楊
是油沒燒熟所以有生油味.不香的原因是你倒辣椒的時候油已經冷了.最佳的練法是:
把油燒熟,可以把手放在離油15厘公尺左右的位置,感覺到燙手的時候,油就熟了,然後放置幾分鐘,待油稍微冷卻達到90度時倒入辣椒,這樣辣椒不會焦,再放點芝麻這些油就很香了.
5樓：匿名使用者
油香氣成分：
生油是油沒有紅透，適用重油（重油紅透最佳，也就是指毛油或者比較毛的油）。
半輕質油，葵花，亞麻等等各種比較清亮的，火候難掌握（紅太透沒有菜油香，紅不透多少有點生油氣）
輕質，比如撒拉油，還有像是玉公尺油這類。油不用紅透。
辣椒香氣：
1.如果辣椒批次，有的批次可能是化肥過量，香氣就不行。例如花盆裡種的都香氣逼人。如果採購的小批量農家辣椒會非常不一樣，當然還有品種問題
2.油溫如果不夠，就沒辦法激發香氣，過了就會糊，火候非常難掌握。一般辣椒油重要的小吃小販都會傾向於偏糊，來避免香氣沒有激發出來。
3.辣椒麵加水潑油，可以讓辣椒油更紅和免糊。但是問題也是明顯的就是上條香氣激發往往不夠，所以多數小販不加水或者量極少，顏色主要來自毛油，毛菜籽油毛胡麻油。
自己做的辣椒油裡有一股生油味怎麼辦啊？怎麼可以去掉生油味？
6樓：華山論劍
油要燒滾，涼一下在潑要潑三次。
7樓：匿名使用者
這個是沒辦法的！因為油下鍋以後你沒有燒好就放辣椒下去！所以不能再吃了！當心拉肚子哦！如果你感興趣我教你做？
炸辣椒油方法，怎樣炸辣椒油？
ls丶光年 辣椒油的製作方法 備料 幹辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。製作 1 將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。2 鍋中倒入適量...
辣椒油發苦能補救嗎？辣椒油有點苦有什麼辦法補救
自製辣椒油 準備辣椒粉 粗 細 大蔥 生薑 花椒 八角 香葉 桂皮 洋蔥 香菜 芝麻 食鹽 白酒。第一步 準備乙個耐高溫的容器，比如瓷碗 不鏽鋼碗等，不要用玻璃或塑料的。在瓷碗裡加入一些粗辣椒粉和細辣椒粉，比例是1 1。用2種辣椒粉，口感更好，味道也更香。第二步 加入適量的芝麻，再加入適量的食鹽 五...
哪個品牌的辣椒油會辣一些？哪個牌子的辣椒油最辣？
生活中常見的調料品有很多，鹽巴 味精 醬油 十三香都是很常見的，這些我們在做菜的時候，也是需要放置，那對辣椒油也是調料品，在做一些菜的時候，都是需要放置它，這樣對菜的口感才會有很好提公升，使得人們在吃的時候，都是會很喜愛，那怎樣做辣椒油呢，是很多人不太了解的。對怎樣做辣椒油呢，這樣的東西在製作上，也...