1樓：那個閃電
主料：海螺幹70g、白蘿蔔150g
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、蠔油適量、生菜適量
步驟：1、海螺幹提前浸泡2小時。
2、摘洗乾淨。
3、白蘿蔔去皮洗乾淨，備點生菜。
4、白蘿蔔切細絲。
5、炒鍋熱油，用蔥段熗鍋加水。
6、放入蘿蔔絲。
7、放入海螺幹。
8、加點胡椒粉。
9、加適量鹽。
10、加料酒。
11、加點蠔油，煮開後，小火煮10分鐘。
12、十分鐘後，將生菜直接撕入鍋內。
13、最後撒點香菜出鍋。
2樓：自娛自樂說今宵
海螺用韭菜快火辣炒，螺肉的口感特別爽脆，具體做法如下準備材料
海螺幹：500克、韭菜：1小把、乾紅辣椒：6只、蒜片：5片、料酒：1勺、辣醬：1勺、生抽：1勺、糖：少許、鹽：少許。
1、海螺乾用清水浸泡半小時。
2、螺肉切成這樣的薄片。
3、韭菜切小寸段，蒜切片，乾紅辣椒掰開。
4、鍋中煮開水，倒一點料酒，倒入海螺幹，水再開鍋即撈出。
5、炒鍋放油，放幾粒花椒爆香撈出，放蒜片和辣醬、紅辣椒炒香，煸出紅油倒入海螺幹，大火加生抽、糖，翻炒兩下加入韭菜，再炒兩下加鹽，出鍋裝盤。
3樓：匿名使用者
1 海螺的做法：有很多，煮的、蒸的、炒的。個人比較偏愛蒸的，因為可以保持原味，而且很容易從殼裡面剝離。
2 撥海螺的心得：用牙籤或者針，插入海螺頭部，沿著海螺殼螺旋方向，輕轉手腕，就可以撥出來。如果火候恰當，是很容易全部一次撥出來的，很有成就感哦。
即便直呼出頭來，也沒關係，以海螺的螺旋中線為方向，用手掌輕輕沿著這個方向叩，海螺的尾部幾下就會出來。
3 吃的時候注意事項：海螺的頭部，就是大連人俗話說的「腦子」，特徵是兩片黃色的公尺粒狀，要在入口前取出。方法是，用手或者用牙在頭部，順著海螺頭部乙個突起，在它兩側內部就是。
當然，如果海螺比較小，就不用取出來了，但是大量吃的話，還是要取出來，不然容易頭暈
4樓：無花果
海螺好吃啊，可是不能多吃，而且吃的時候還是有點點兒說法地。
1 海螺的做法：有很多，煮的、蒸的、炒的。個人比較偏愛蒸的，因為可以保持原味，而且很容易從殼裡面剝離。
2 撥海螺的心得：用牙籤或者針，插入海螺頭部，沿著海螺殼螺旋方向，輕轉手腕，就可以撥出來。如果火候恰當，是很容易全部一次撥出來的，很有成就感哦。
即便直呼出頭來，也沒關係，以海螺的螺旋中線為方向，用手掌輕輕沿著這個方向叩，海螺的尾部幾下就會出來。
3 吃的時候注意事項：海螺的頭部，就是大連人俗話說的「腦子」，特徵是兩片黃色的公尺粒狀，要在入口前取出。方法是，用手或者用牙在頭部，順著海螺頭部乙個突起，在它兩側內部就是。
當然，如果海螺比較小，就不用取出來了，但是大量吃的話，還是要取出來，不然容易頭暈，也就是大連話「拿腦子」。
5樓：小飛
撥海螺的心得：用牙籤或者針，插入頭部，沿著海螺殼螺旋方向，輕轉手腕，就可以撥出來。如果火候恰當，是很容易全部一次撥出來的，很有成就感哦。
即便直呼出頭來，也沒關係，以海螺的螺旋中線為方向，用手掌輕輕沿著這個方向叩，海螺的尾部幾下就會出來。
吃的時候注意事項：海螺的頭部，就是大連人俗話說的「腦子」，特徵是兩片黃色的公尺粒狀，要在入口前取出。方法是，用手或者用牙在頭部，順著海螺頭部乙個突起，在它兩側內部就是。
當然，如果海螺比較小，就不用取出來了，但是大量吃的話，還是要取出來，不然容易頭暈。
別暈了!
6樓：匿名使用者
第一步，將幹海螺肉像泡發乾香菇、木耳一樣，用水（為節省時間，可用溫水）浸泡10~20分鐘，泡軟後撈出，同時泡海螺的水不必倒掉；
第二步，青椒兩隻，木耳若干，豬肉100克，三者均切片，海螺肉撈出備用；
第三步，將豬肉、青椒、木耳下鍋翻炒，快熟時最後加入海螺肉（以防將海螺肉炒老，發硬無法使用），將泡海螺肉的水加入少許澱粉倒入鍋中，待湯汁收盡後盛盤食用即可。
海螺怎麼吃
7樓：康美(深圳)電子商務****
最常見的吃法為水煮海螺，具體做法如下：
材料：海螺750g，鹽5g 醋15g 味達美5g 薑末5g 香油3g步驟：1.海螺用水洗去表面的雜質，放入盛水的盆中20分鐘(加少許鹽，目的是為了吐沙)。
2.煮的時候冷水下鍋，並加入以上調味料，大火開鍋後轉中火煮5分鐘。
3.時間到後關火再燜2分鐘即可。
烹飪小貼士：注意海螺很容易煮老，切忌掌握住時間，過了就不好吃了。
8樓：叢林探野
海螺這樣做最好吃了，筋道又香口，太爽了
幹海螺肉怎樣做才好吃？
9樓：一弦一柱
準備材料：幹海螺、辣椒、姜、蒜。
一、將幹海螺放入30-40度水中直至回軟，然後取出洗淨。
二、然後鹼水侵泡，500克水8克鹼。
三、將辣椒切成小丁，姜、蒜切絲。
四、鍋內放入油燒熱，放入麻椒爆香。
五、倒入切好的海螺片大火爆炒。
六、加入醬油翻炒。
七、倒入所有輔料一起煸炒。
八、加入鹽一起炒兩分鐘即可。
九、裝盤即可食用。
10樓：匿名使用者
海貨的乾貨食用前首先要泡發因為是幹的所以用了大量的鹽，不泡發將又鹹又腥，將海螺肉切薄片，放水中加一點鹽泡一天，開水抄一下（加料酒）就可以隨你做了。
11樓：匿名使用者
香辣海螺肉
材料 海螺肉·300 克
香菜·1 棵
生薑·1 小塊
乾辣椒·8 個
調料 食用油·50 克
醬油·2 小匙
料酒·2 小匙
白糖·2 小匙
精鹽·2 小匙
做法 1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；
2.鍋內放油燒熱，爆香薑及乾辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
12樓：憑驪雋
第一步，將幹海螺肉像泡發乾香菇、木耳一樣，用水（為節省時間，可用溫水）浸泡10~20分鐘，泡軟後撈出，同時泡海螺的水不必倒掉；第二步，青椒兩隻，木耳若干，豬肉100克，三者均切片，海螺肉撈出備用；第三步，將豬肉、青椒、木耳下鍋翻炒，快熟時最後加入海螺肉（以防將海螺肉炒老，發硬無法使用），將泡海螺肉的水加入少許澱粉倒入鍋中，待湯汁收盡後盛盤食用即可。
13樓：匿名使用者
螺燉肘花：
特色： 豬肉鬆軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。
主料：幹海螺肉200克，豬腱子肉750克。 植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、薑塊、蔥段，溼澱粉各15克，公尺醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克。
做法：(1) 用涼水浸泡幹海螺肉並洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗淨，橫著切一刀。然後把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色後撈出，把油瀝去。
(2) 用原勺留的底油，將柏松的薑塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調好。然後將腱子肉、海螺肉放入湯內燒開，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時，使腱子肉軟爛，撈出。
(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內淋入調稀澱粉勾成的芡，並將其澆在肉上即可。
冷凍海螺肉怎麼吃
14樓：孤舟夜雨任平生
油爆海螺
[主料輔料]
鮮海螺肉 250克， 清湯 50克， 蔥 20克， 醋 25克， 菜心 30克， 胡椒粉 1克， 精鹽 4克， 熟豬油（也可以植物油） 50克， 蒜 10克， 紹酒 15克， 溼澱粉 25克， 味精 3克， 水發木耳 15克。
1、解凍後清洗乾淨。
2、海螺肉切片備用。
3、大蔥，生薑，大蒜切好備用。
4、青辣椒切好備用。
5、熱鍋放油，放入蔥薑蒜，爆香。
6、加入海螺肉爆炒。
7、加入適量的醬油，繼續翻炒。
8、加入辣椒，繼續大火快炒。
9、出鍋前加點鹽和味精調味就可以了。
15樓：
凍海螺肉可以炒韭菜，既能中和海螺的腥味，也有韭菜的獨特香味，是一道不錯的美食。
海螺肉炒韭菜做法如下：
用料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、薑片、枸杞、鹽、味精做法及步驟：
1、超市買的海螺肉300克，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分
2、韭菜300克切斷備用
3、炒鍋裡放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5、放鹽和味精調味即可
16樓：匿名使用者
解凍後清洗乾淨燒來吃.下面給介紹一種做法:
油爆海螺
[主料輔料]
鮮海螺肉 250克 清湯 .50克 蔥 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精鹽 .
4克 熟豬油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）紹酒 .15克 溼澱粉 25克 味精 .3克 水發木耳 15克
【菜系:山東菜，魯菜】
[烹製方法]
1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成0.1厘公尺厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。
2.將蔥切成1厘公尺長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。
3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至**成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。
4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥薑爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。
[工藝關鍵]
1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。用清水沖洗乾淨後，可將海螺肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。
2.水焯、油觸的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，並且要控淨餘油、水分。
3.芡汁熟後，要離**口顛糊，迅速出勺。
〔風味特點〕
1.「油爆海螺」是明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的「香螺」為主。
2，「油爆海螺」是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。此菜色澤潔白，質地脆嫩，熒包料，油包芡，烈油爆汁，食後盤內元湯汁，只有一些油。
摘自:閒看落花。
17樓：美食黎小哥
青椒海螺肉
主要食材:海螺肉。
配料:薑蒜片，青紅尖椒段，蔥段。
調料:鹽，雞粉，白糖，生抽，耗油。
海螺肉泡水清洗乾淨，燒開水燙一遍撈出過濾水分，備用。
起鍋熱油下薑蒜片青紅尖椒段炒香，再下海螺肉調味:鹽，雞粉，白糖，生抽，耗油，調至自己覺得合適的味道，翻炒均勻就可以出鍋了。
18樓：世界末日自毀組
冷凍海螺需要先解凍再水煮可以讓海螺的肉不會因為冷凍後變得沒有嚼頭，冷凍海螺比較適合做醬爆海螺。
醬爆海螺的做法
1.海螺解凍後用刷子清洗乾淨，因為是凍海螺所以如果海螺質量不太好沙太多需要先水煮出沙，再放置待處理。
2.青椒、蔥、姜切絲備用，蒜切丁備用
4.鍋裡放油，待油溫6成熱時放入蔥、姜、蒜炒爆香，然後放入辣醬，醬炒出香味後放海螺翻炒，大家可以根據自己的口味選擇不同的醬料
5.翻炒過程中可以加入少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加雞精翻炒，出鍋前放入青椒即可，口味重也可以加入泡椒
幹海螺肉的吃法，海螺怎麼吃的做法
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