1樓：給愛起個銘
主料石頭魚乾150g 酸筍150g
泡椒10個 黃豆100g
姜一塊 料酒10g
糖10g 耗油適量
雞精少許
黃豆燜魚仔的做法步驟
1. 石頭魚是一種生長在石頭縫裡小魚（長不大的），刺少肉鮮、魚乾都是用小火烘乾的。沒有石頭魚乾也可以用其它魚乾代替。
2. 酸筍切絲備用。（有些地方可能都不知道酸筍是何物，它的的醃製特別簡單，就是用新鮮的甜筍或楠竹筍對切成二份或四份，用純淨水蓋過它、密封好蓋子讓它自然發酵、二十天就可以吃了。
記住不能沾油哦！要不會腐爛的。這圖是自己製作的酸筍，因為外面賣的酸筍多數都放有防腐劑，吃自己醃製的更酸爽更安全。
）3. 泡椒切段備用。
4. 黃豆洗淨，小火炒至金黃、然後加少許油爆香、出香味後就加入些醬油、記住無需加鹽哦！只要一點點醬油它就非常入味了。
5. 加一碗水蓋上蓋子燜十分鐘鍾。
6. 黃豆吸收水以後完全飽和，用小碗盛起備用。
7. 幹鍋焙乾酸筍，焙乾後加些鹽翻炒、然後加入適量花生油、出香味後倒入泡椒爆炒。
8. 爆炒過程中加少量醬油調色，然後盛出備用。
9. 鍋里加油爆香薑絲，倒入魚乾翻炒30秒、加入料酒、糖、耗油。然後把之前的黃豆、泡椒酸筍一起倒入翻炒一分鐘，加入適量水太火燜幹。
10. 起鍋時加入少量雞精，完成。
2樓：淄博中大醫院
主料小魚250克
黃豆300克
輔料薑絲
20克蒜米30克
細香蔥10克
幹辣椒5個
青椒絲30克
生抽20毫升
耗油10毫升
鹽適量植物油50毫升
酸筍50克
蒜1/2頭
1.先往鍋裡放油，油熱了就把魚仔放下去炸
2.炸至差不多金黃色，出鍋備用
3.放入少量植物油炒黃豆，至豆由黃色變成桔黃色就行4.加入薑絲、蒜蓉、幹辣椒翻炒幾下加水開燜5.
等煮豆子的水少一半，這時加入鹽、生抽、蠔油入味，也倒入炸好的魚仔翻炒幾下，小火蓋上鍋蓋慢燜五分鐘
6.試下魚軟硬適中後，再加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下即可烹飪技巧
1、魚一定不要炸焦了；
2、黃豆要泡過水；
3、燜的時候注意水量。
3樓：
1.處理過的小魚，清洗後用些料灑和鹽，稍醃一會兒。
2.準備好炒熟的黃豆，切好生薑、蔥、香菜。（切生薑蔥的圖沒儲存）3.用一小碗，準備好黃豆醬2匙、海鮮醬1匙、糖半匙、乾紅椒一隻，放一起。
4.熱鍋加油，炒香生薑和蔥。
5.再把準備好的醬料入鍋炒一炒。
6.加入適量水燒開。
7.水開後，加入小魚、黃豆，老抽1小匙、陳醋半匙，燒開後轉中小火燜煮20分鐘左右。
8.最後，加入香菜，收汁即可。
9.裝碟。喜歡嗎？魚兒沒碎，而且超入味。
用手機看這道菜做法
小貼士1、有人喜歡把小魚炸過定形，這樣兌好醬料，開水入鍋也是小方法之一，魚兒不碎且能留住它的鮮美。
4樓：匿名使用者
主料禾花魚250g黃豆100g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白砂糖適量小蔥少許
步驟黃豆燜禾花魚的做法步驟11.禾花魚取出魚鰓、內臟洗淨，不需要去魚鱗。
黃豆燜禾花魚的做法步驟22.小蔥切成蔥花
黃豆燜禾花魚的做法步驟33.淨鍋，倒入幹黃豆，中火不停翻炒，炒熟，黃豆燜禾花魚的做法步驟44.炒黃豆的時候，小碗裝清水加入少許鹽。
黃豆燜禾花魚的做法步驟55.將炒熟的黃豆倒入鹽水中泡。
黃豆燜禾花魚的做法步驟66.熱鍋放油，少許鹽，放入禾花魚小火煎黃豆燜禾花魚的做法步驟77.煎至兩面金黃乘出備用黃豆燜禾花魚的做法步驟88.熱鍋放油，加入薑絲爆香。
黃豆燜禾花魚的做法步驟99.黃豆瀝乾水，放入鍋中。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1010.加入煎好的禾花魚黃豆燜禾花魚的做法步驟1111.加入一碗水。約200ml黃豆燜禾花魚的做法步驟1212.放入生抽
黃豆燜禾花魚的做法步驟1313.加入料酒
黃豆燜禾花魚的做法步驟1414.少許白砂糖，將鍋輕輕的晃動幾下，讓調味品均勻。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1515.蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1616.5分鐘後加入蔥花，即可關火裝碟。
魚仔的做法步驟圖，黃豆燜魚仔怎麼做好吃
5樓：我的青青世界
用料來主料小魚250克自
黃豆bai300克
輔料薑絲
20克蒜米
30克細香du蔥
10克幹辣椒
5個青椒絲
30克生抽
20毫升
zhi耗油
10毫升
鹽dao
適量植物油
50毫升
酸筍50克
蒜1/2頭
黃豆燜魚仔的做法
1.先往鍋裡放油，油熱了就把魚仔放下去炸
2.炸至差不多金黃色，出鍋備用
3.放入少量植物油炒黃豆，至豆由黃色變成桔黃色就行4.加入薑絲、蒜蓉、幹辣椒翻炒幾下加水開燜5.
等煮豆子的水少一半，這時加入鹽、生抽、蠔油入味，也倒入炸好的魚仔翻炒幾下，小火蓋上鍋蓋慢燜五分鐘
6.試下魚軟硬適中後，再加入青辣椒絲、蔥段翻炒兩下即可
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