1樓：匿名使用者
水放的太多。
蛋和水的比例應該1：3。
做法1、蒸鍋裡加比較多的水，燒開。
2、在等待水燒開的時候，雞蛋2只敲在碗裡，用筷子攪開。另取乙隻碗，放相當於雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蠔油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗裡，用筷子輕輕攪開。
3、把雞蛋碗放到屜裡，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然後，蓋到屜上。
4、大火一分鐘，轉小火15分鐘左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙籤插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5、蒸出來以後，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。
小提示1、可以不放在屜上，直接把碗放到水裡，水面要略低於碗口，我不大喜歡把碗直接放到水裡，所以用屜。也沒有為什麼啦，就是不喜歡。
2、用毛巾包住蒸鍋的蓋子，是為了不會使得凝在鍋蓋上的蒸汽變成的水滴滴落在碗裡，也可以用保鮮膜蓋住碗口來代替鍋蓋包毛巾。
3、我覺得用涼開水比較有把握不會出「蜂窩」。
4、雞蛋和水的比例是1：3，比咱們平時蒸的雞蛋羹放水要多，所以，蒸出來也會更嫩一些。
5、放一根筷子，鍋蓋沒法子蓋嚴，這是為了保證鍋裡的溫度不會太高，也就不會出「蜂窩」。我看電視上說，為什麼店裡的雞蛋羹永遠都很嫩，好像永遠都不會失敗，秘訣就是因為，他們有專用的蒸爐，溫度恆定在85c。超過85c的溫度的話，蛋羹就會很容易蒸老了。
6、攪雞蛋的時候，要注意，不要用筷子用力攪打，否則會出現氣泡，不夠平整。
2樓：老五老虎
全他媽的扯淡，放1比3？你放1比1照樣水！
水放1比4都沒問題，但是蒸完了需要關火放幾分鐘，不然蒸鍋裡熱的，雞蛋能凝固就怪了！
蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼辦,可以換什麼別的吃法？
3樓：溜到被人舔
蒸雞蛋如果蒸出來是稀糊狀態或是湯水樣的，一是說明蒸雞蛋水放多了，二是說明蒸雞蛋還沒熟
如果雞蛋羹蒸出來之後發現水多了，無論是加雞蛋或是倒掉水的做法等都沒啥用，這次做的雞蛋羹就算是廢了，但可以重新再做，注意調配雞蛋和水的比例，避免水多的情況。
如果雞蛋羹出鍋呈現的湯水樣狀態是因為火太小，蒸雞蛋時間太短造成的，那麼只需將雞蛋羹重新放到鍋裡，再大火蒸3分鐘左右等其凝固後出鍋即可。
根據雞蛋的量決定，一般加入雞蛋的1—1.5倍的水為宜。
蒸蛋放多少水是做出一碗完好的雞蛋羹必備的要素，如放的水過多，則蛋羹稀糊，不凝固，如放水太少，則蛋羹太硬，跟直接蒸荷包蛋口感差不多，根據眾多廚師的經驗得知，最佳放雞蛋羹的水控制在水與蛋的比例在1:1或1.5:
1為最佳。
4樓：江城夜雨
你可以等它涼了，放裡一點內酯豆腐，乙個雞蛋，千萬不要放水了，攪勻，重新蒸一下，比原來更好吃。
5樓：小豬發財
生雞蛋蒸半天還是洗了怎麼辦？可以換什麼別的刺客？蒸雞蛋蒸半天還是稀的？可以調換，把它裡面再加入一些雞蛋翻炒去除水分。
6樓：wdm戈壁紅柳
蒸雞蛋蒸半天還是稀的，怎麼辦？可以換成別的吃法，我覺得這個蒸雞蛋蒸息了，還是你把水放太多了？
7樓：匿名使用者
蒸雞蛋，整了半天，還是稀的，可以用油煎著吃，煎雞蛋是很好做的
8樓：比佛
蒸蛋要用溫水，水不要太多等水開了再放進去，不要蒸太久，不然會老，
9樓：特別想家還有媽
蒸雞蛋蒸半天還是稀的。你是給雞蛋裡面的水分的多啦！
10樓：熱心網友
那是不是你蒸的時候水放多了。
為什麼蒸蛋蒸了20分鐘還是像水一樣是怎麼回事
11樓：牛羊羊的牛羊羊
原因是水放的太多了。
蒸蛋的技巧：
1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4. 可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
12樓：青檸味脈動丶
水放多了，且要用涼開水哦，大約中火10分鐘，如果有耐心就守著爐子蒸。
製作關鍵：
關鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精。
關鍵2：放溫水比較好。
關鍵3：蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右。
關鍵4：打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸。
關鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
關鍵6：打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
關鍵7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
關鍵8：可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
關鍵9：在蒸水蛋的時候，在盛蛋漿的容器上再加乙個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡。
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。山東人和東北人多稱其為「蒸蛋糕兒」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。
要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
13樓：嗨呀你爹臨死前
這種情況是水放多了，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
14樓：搞怪一樂
因為你水放多了，水和蛋的比例不對。
用料雞蛋 乙個
溫開水 大約是雞蛋重量的1.5倍
味極鮮醬油 一湯匙
香蔥或蒜苗 一點點
熱油 一湯鑰
做法：1、取乙隻雞蛋稱下重量，然後用手動打蛋器打散。過篩濾去雜質。不過濾也可以做出滑嫩蛋羹，請根據個人愛好選擇是否過篩。
2、加入30至50度左右的白開水，加入水的重量大約是雞蛋液的1.5倍。如果選用的是土雞蛋，加水量要適當減少，加水量大約是土雞蛋重量的1.2倍。
攪打均勻，用勺子盛出泡泡。**顯示的是實際加入溫開水的重量。
3、把雞蛋液倒入帶蓋的容器，入水開後的蒸鍋中，分別蓋上容器的蓋子和蒸鍋的蓋子。
4、大火蒸5分鐘，關火，再燜5分鐘。
5、從蒸鍋中取出蒸好的蛋羹，倒入適量的味極鮮醬油，灑一些香蔥或蒜苗，最後澆一湯匙熱油。滑嫩嫩的雞蛋羹做好啦，開動吧。
6、做香腸蛋羹，把香腸切碎，在第二步裡把雞蛋打散後加入。如果不喜歡生抽，就在加入香腸後加一點點鹽，攪拌均勻入水開後的蒸鍋。加蓋子蓋住碗。
如果找不到合適的蓋子，用小盤子蓋住也行。然後再蓋住蒸鍋的蓋子。大火蒸5分鐘，燜5分鐘後，出鍋調入適量的香油即可。
7、看，加了香腸的蛋羹一樣滑嫩哦！
15樓：1234567個小孩
有過一次相同經歷：用飲水機裡的純淨水蒸蛋，雞蛋一直不凝固。後來改用廚房水管裡的水，雞蛋凝固了。（猜測應該是水的問題）。
16樓：檸梔
希望我的回答對你有用
17樓：都都
為什麼蒸蛋蒸了20分鐘？還像水一樣，怎麼回事？那你。加蒸蛋前加的水。一定是開水。或者是藥開的水把蛋已經衝的熟了，所以你再怎麼整他也不能陳膏狀？
18樓：
不要太小火蒸，那樣蒸的時間太長還是像水一樣。中等偏上的火蒸即可。
19樓：匿名使用者
蒸雞蛋要先做湯汁，各種調料少加點，之後打幾個雞蛋攪拌好備用，讓湯汁晾一會，之後倒入雞蛋裡，湯汁不能加太多，一般乙個雞蛋一小碗水的比例，然後上鍋蒸十分鐘，停火後，等一會就可以出鍋了。這樣蒸出的雞蛋特別嫩滑，好吃。
20樓：
看**是可以的，如果中間部位還是水證明水放多了，我一般都是，兩個雞蛋一碗水，不滿碗
21樓：嵇珈藍疏
肯定是你方法不對，水和蛋的比例是1.5：1，一定要等水開後再放到蒸鍋裡蒸10到15分鐘。蒸的時候一定要中小火。這樣蒸出來的保證細膩嫩滑。再滴上點生抽和香油。
22樓：士軼利
那是因為你把水放多了的緣故。你蒸了幾個雞蛋？蒸乙個雞蛋放雞乙個蛋殼的水就好了，蒸的時候用溫熱的水放雞蛋裡面。把裝雞蛋的碗保鮮膜蓋著。這樣蒸出來的雞蛋嫩好吃，營養也好。
23樓：祈福達令
你那是放水放多了。歌水多了，以後蒸的雞蛋就剩。丁。真不成雞蛋糕了。就是像水一樣的稀稀的。
24樓：
蒸蛋蒸了20分鐘還像水一樣，是因為蛋兌水比例不對，正確比例是1:1.5，正確的操作，將雞蛋開啟放入容器中，加食鹽打碎，按比例加入溫水，上火蒸，水開後蒸8分鐘即可，出鍋時加生抽，芝麻油，蔥花，大功告成，蒸出來的雞蛋鮮嫩美味可口。
25樓：匿名使用者
可能第一是水加多了。第二是沒有攪拌均勻。第三，攪拌的時候還應該加少量芡粉。
26樓：善詩蘭
用錯碗了，加厚碗，空心碗都蒸不了，蒸出來就像水一樣。
27樓：
蒸蛋蒸了20分鐘還是像水一樣，那可能是你的水放得太多了，寶貝。
28樓：
你的問題我來答，第一，有可能你方法不對。
第二有可能你把水放多了，蛋和水的比例是一比一。
第三有可能得的火候太小。回答完畢。
29樓：匿名使用者
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，
再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，
否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般
而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花，
再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
「好料沉碗底」的蒸蛋了！
30樓：萇暎
你蒸雞蛋的時候可能是水放的太多了，或者火候太小，沒蒸熟。
31樓：匿名使用者
可能雞蛋少了，水多了。蒸蛋要用溫水，不能用冷水與熱水。
如何正確蒸雞蛋羹，如何正確蒸雞蛋羹？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。回答您好，正確的蒸雞蛋糕的方法如下步驟1 準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子打散 步驟2 往打散的雞蛋液中加入少許的鹽 根據自己的口味新增 步驟3 加入鹽後繼續攪拌均勻，一直攪拌到出現細膩的泡...
蒸雞蛋羹需要幾分鐘，蒸雞蛋羹一般要蒸多久
蒸雞蛋羹 我們叫 蒸水蛋 既然是雞蛋做的美食，當然最好的就是用土雞蛋，蒸出來蛋香味突出，顏色金黃好看，一顆雞蛋也不貴元乙個，別說是自己吃了。就是開飯店送，也花費不了多少錢，主要是健康美食，人人都能感觸的到！我們飯店一般都會做幾種口味，香蔥清淡的，黑芝麻的，香菇的，等等。主要是針對於小孩子，讓它有不同...
蒸雞蛋羹放雞蛋的話要加多少水啊，蒸雞蛋羹放四個雞蛋的話要加多少水啊
涼風半夏 1，蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例最好是1 1.5。即雞蛋1份，水1.5份。2，測量加水的三種方法 1 使用電子家用廚房秤，這種稱能精確的測量食材的重量，能精確到0.1克。我們可以精確測量雞蛋和水的比例。2 使用相同的兩隻碗 一隻碗內加入打碎的雞蛋液。然後在另一隻碗內按照1 1.5的大體比例測量出...