如何做好紅燒鯉魚

1樓：罐頭小廚

這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了

2樓：耿鈮

家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了

3樓：天天晴

要想做好紅燒鯉魚的話，基本上要做好以下幾步：

1.準備雞精，蔥薑絲，鹽，醬油，鯉魚，白糖，花椒，油。

2.鯉魚打花刀，鍋內放入油。

3.鍋中加入水、鹽、雞精、白糖、醬油炒香並將鯉魚煎一下。

4.最後加水，調味收汁即可出鍋。

4樓：老天爺會飛

如何做好紅燒鯉魚，首先把鯉魚洗乾淨，控完水，在預備上劃到了幾道印兒，把鹽和料酒塗抹塗抹到魚的身上，醃製15分鐘以後。把所有的蔥薑蒜末都備好，以後擱那大鍋燒魚加老抽，海鮮醬油。頓至20分鐘。

出國前撒上小香蔥，味道非常好吃。

5樓：匿名使用者

1　鯉魚處理洗淨，洗去肚內血沫，剁塊，抹上鹽醃漬入味。

2　鍋內倒植物油燒熱，放鯉魚塊翻炒，烹入料酒、鹽、醬油、薑片、大料，加適量清水燒沸，轉小火燜熟，放蔥絲、雞精，加香油、胡椒粉調勻，用水澱粉勾芡即可。

6樓：速達軟體

做紅燒鯉魚的具體做法是：

1.先把鯉魚切塊，然後表面上裹上面在油鍋裡面炸炸至金黃的外殼以後拿出來。

2.在鍋裡面剩油底油。加入蔥薑蒜。尖椒。爆炒一下，等炒出來調料的香味兒以後呢，再把鯉魚塊兒放入鍋中。加水燉煮這些鯉魚塊兒。

3.當鍋裡的湯逐漸濃縮以後，糖體變成純白色。這時候可以把魚撈出來了，再撈出之前，加一些香油醬油還有生抽，蠔油，精鹽。倒出來以後在上面在陝西原水。香蔥。

這樣一盤精美好吃的紅燒鯉魚就做出來。味道口感都非常棒。

7樓：其初南

1準備原料。

2魚去鱗去腮去內臟洗淨，改斜一字刀備用，輔料改刀。

3鍋內加入食用油燒製5成熱，放入鯉魚炸製表面變硬熟透。

4撈出瀝油。

5另起鍋加入食用油燒個熱，加入肉片，八角，蔥姜，香菇炒香。

6加入鹽4g，糖3g，醬油10g，料酒10g，老抽5g，蠔油8g，雞精3g，胡椒粉2g調味。

7放入適量清水燒開放入鯉魚，轉中火慢燉入味。

8待湯汁收緊魚肉熟透，加入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香蔥末即可。

9好吃的紅燒鯉魚就做好了。

8樓：匿名使用者

主料鯉魚

1條油適量

鹽適量生薑適量

八角適量

花椒適量

幹辣椒適量

香菜適量

大蒜適量

綿白糖適量

醋適量魚去內臟，魚鰓，洗乾淨控水

魚比較大，所以切成了兩截，打斜刀，容易入味鍋燒熱，倒油，油熱後中火煎魚

準備調料：八角，花椒，生薑，大蔥，幹辣椒，該切的切好一面煎好後翻面煎另一面，煎好後放入八角，花椒，生薑，大蔥和幹辣椒。

二十分鐘後，加入鹽，少許醋，大火收汁，汁不要完全收幹。

9樓：乙懷厹

1、準備蔥段5g，薑片5g，去鱗鯉魚打斜刀；

2、起鍋放入油10ml，放入鯉魚煎至兩面金黃，倒入蔥段、薑片、八角1個，老抽3g，清水150ml；

3、大火煮沸後加入鹽2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；

4、盛盤，完成。

10樓：薔薇朵朵

做好紅燒鯉魚，可以加入一些自己喜歡吃的口味的佐料。先把鯉魚醃製數分鐘。之後放在油鍋裡過一下油。然後再進行燒製比較好吃。。

11樓：花臂刺蝟

挺簡單的，魚宰殺收拾乾淨後打花刀，用料酒和鹽醃製一下，然後拍乾粉下油鍋炸熟，炒勺放油，煸大料，放蔥薑蒜熗鍋，為了色澤好看，可以少放點番茄醬，如高湯【熬的骨頭湯】，然後鹽與味精、料酒、醬油、醋、白糖都放全，最後勾芡，點明油，澆在魚上就行！

上面的是飯店的正規做法，要是家庭的話，魚不用炸透，可以將兩邊稍微炸至金黃色，然後加高湯調料直接大火燒開，小火慢燉一下，比澆汁的更入味好吃！

12樓：無為

紅燒鯉魚是一道常見家常菜，以鯉魚為製作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩鮮香，汁濃味美。魚去鰭剪尾，兩面打一字刀，加鹽抹勻後洗淨，加料酒、胡椒粉、薑片、小蔥抹勻，醃20分鐘，蒜切末，蔥白切段，熱鍋下冷油，燒熱後下鯉魚，煎至兩面焦黃撈出，鍋中加油，加蔥、蒜、八角炒香，加熱水、鹽、糖、老抽，大火煮沸後下鯉魚，蓋蓋中小火燜煮5分鐘，湯汁淋至魚上入味，2分鐘後撈出，鍋中湯汁加番茄醬、白糖、澱粉，熬至黏稠澆在魚身即可。

13樓：程程

紅燒鯉魚的製作方法：

將買來新鮮的鯉魚洗淨收拾後，在鯉魚的身上改幾個花刀放在盤中備用，切好蔥花，姜，蒜末，準備好花椒麵，醬油，料酒，醋，白糖，蠔油等配料待用，鍋燒熱加入適量的食用油，將魚放在鍋裡進行油炸，待魚兩面金黃色的時候，將魚在油中撈出，倒出鍋中的食用油，將過油的魚放在盤中待用，鍋燒熱後再放入適量的食用油，將過油的魚放入鍋中，再將蔥，姜，蒜等配料一同放入鍋中小火慢煎，之後加入少量的清水蓋上鍋蓋，15分鐘之後裝盤撈出即可。

望採納！

14樓：互信互助互愛

【食材】鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

【做法】

1．將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

15樓：黃色月亮

做好紅燒鯉魚的詳細步驟：

1.首先把鯉魚身上劃兩刀，兩面都一樣，然後**加油到七成熱，下魚炸定型後撈出來。

2..另起油鍋，加入適量五花肉和蔥姜，香菇，八角，加入適量料酒，耗油，醬油炒香兩分鐘。

3. 把上面配料炒香後加入適量開水，放進剛才炸好的鯉魚，加入適量的鹽，胡椒粉和白糖，蓋上蓋小火燜煮25分鐘，然後收汁，香噴噴的紅燒鯉魚出鍋即可了。

16樓：窩事粑粑的

先把魚清理乾淨，打花刀，

再用鹽，料酒醃製15分鐘

油熱下鍋，煎至兩邊金黃

豆瓣醬炒出紅油，下蔥花，姜蒜炒香

再加水，下魚，加入香菇或其他配菜

倒入生抽老抽，散上白糖和鹽蓋上鍋蓋燜至十分鐘，放入青椒小米椒再燜至兩分鐘就可以了

17樓：曠依凝

清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用

2將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用

瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸3兩面微黃出鍋

4留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤

18樓：紫姣姣奧奧

鯉魚去鱗剖腹，洗乾淨，另幹水分，熱鍋涼油油溫到60度時，把魚放在鍋裡，兩面兒炸到微黃，起到去腥的作用然後準備一碗碗料兒，蔥薑蒜料酒醬油放在鍋裡烹汁，大火燒開小火，再做10分鐘，即可出鍋裝盤。

19樓：代濮羽

如果做好紅燒鯉魚，做好紅燒裡一定要炸鍋，然後放魚，熟了以後放香菜，蔥薑蒜

20樓：水瓶磐釐野

做紅燒魚最好是先放油，放醋料酒。這是必須放的。多放水燉。大鍋鐵鍋燉出來比較好吃。

紅燒鯉魚怎麼做鯉魚怎麼做好吃

21樓：化韋曲邰韋

你好！做紅燒鯉魚掉皮的原因是出在煎魚的這一步。

下面把關鍵的幾個步驟屢一下：

首先，做紅燒鯉魚的魚一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊什麼的佐料要備齊，魚弄乾淨了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在裡頭，然後放醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。

下面就很關鍵了，就是要煎魚，魚掉皮也是出在這一步！

開始往鍋裡頭放油，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，一定要在鍋裡均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了！！

油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒，一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。

等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆吃了。

試試看嘍，，呵呵

祝順利~~~~！~~~

22樓：戴德宇惠珊

1：蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。

2：鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。

3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

5：在魚身上劃刀，兩面相同。

6：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

8：在魚身上劃刀，兩面相同。

9：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

10：鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。

11：放入肥肉炒一會。

12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。

13：放入白糖、炒到白糖溶化。

14：烹入白醋、料酒、醬油炒開。

15：加入清水，大火燒開，轉小火。

16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。

17：燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。

23樓：耿鈮

家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了

24樓：狂暎

紅燒大鯉魚的好吃做法

25樓：罐頭小廚

這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了

如何做好紅燒鯉魚

如何做好紅燒肉，如何做好紅燒肉呢

紅燒鯉魚怎麼做好吃，紅燒鯉魚怎麼做最好吃

紅燒肉怎樣做好？如何做好紅燒肉呢？

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