1樓：your大頭兵
萬用棗泥餡的做法，自己做很划算，細膩香甜，無糖少油才健康
棗泥餡的用法和豆沙差不多，平時做糕點麵食都能用到。濃濃紅棗香，口感細膩綿軟，在我家比豆沙更受歡迎！網上一斤棗泥餡要十幾塊，自己做的話便宜不止一半，而且原材料和衛生方面也更放心。
【所需食材】
乾紅棗500克，玉公尺油30克，糯公尺粉60克。
① 先把乾紅棗用熱水泡一泡，泡軟以後比較好處理。如果你家紅棗本來就比較溼的話，就可以直接洗乾淨。然後把紅棗肉剪下來，順便剔除掉一些有蟲洞的，不好的棗。
你可以想象一下，如果是買的棗泥餡，肯定是好的壞的一起粉碎，肉眼看不到也就過了。
② 剪好的紅棗肉全部放鍋裡，加大概兩倍量的清水，大火燒開。水開後撇掉浮沫，然後中小火煮10分鐘左右，煮到紅棗肉軟爛為止。
③ 把煮軟的紅棗用破壁機打成棗泥。為了使破壁機能轉動起來，可以加一些煮紅棗的湯進去，湯不夠的話可以加水，但是千萬不要加太多。在保證破壁機正常轉動的前提下，盡可能地少加湯水，不然會延長炒餡的時間，累到你懷疑人生。
破壁機一次裝不下，可以分兩次打。
④ 把打好的棗泥全部倒不粘鍋裡，要用不粘鍋哦！開小火，慢慢把水分炒乾。剛開始水分多的時候，棗泥很容易往外濺，要小心！
別燙著！隨著水分的蒸發，棗泥會慢慢變濃稠，顏色也會變深。炒到像膏體一樣的狀態了，就往棗泥裡加糯公尺粉，60克糯公尺粉分三次加入，加一次攪拌至看不到乾粉了再加下一次，這樣不容易結疙瘩。
⑤ 全部加完以後，攪拌均勻。這時候是比較接近固體的狀態，但是還很黏。所以需要加30克氣味小點的食用油，我用的是玉公尺油。
繼續炒，等到油被棗泥吸收以後就不沾了，整個鍋和鏟子都會變得特別光滑，這時候就可以關火了。蓋上鍋蓋晾冷。
⑥ 這是晾冷後的狀態，質感非常好。可以捏成任意你要的形狀，可以做棗泥月餅，棗泥酥，棗泥發麵餅，棗泥包子……
⑦ 也有網友問我，不放糯公尺粉可以嗎？這個是可以的，不過不加糯公尺粉就要加大油的量，和炒餡的時間。我個人覺得加點糯公尺粉比多加油更好點，而且加了糯公尺粉的棗泥口感很細膩軟綿，棗泥味還是很濃郁的哈！
2樓：生活**解惑
自製棗泥線的話，方法也是非常簡單的，將紅棗去核以後給它煮熟，放在料理機中，給他打成肉餡，然後再來調一下味就可以了
3樓：糯公尺豆
這樣做的棗泥餡不僅好吃 做法還簡單
4樓：
這咋找你一下可以嗯，蒸饅頭放饅頭蒸出來就好吃
自製棗泥餡的家常做法竅門
5樓：爵爺的網路
做法一、
1.紅豆提前泡一晚，清洗乾淨
2.紅棗提前泡軟，切小塊，紅糖切小塊。
3.紅棗，紅糖和紅豆放入高壓鍋，加水漫過豆子3cm左右，煮40分鐘。我水加少了一點，剛好煮幹。
4.稍微加了一點水，用料理機打成泥。如果豆子本來就稀就不用加水了。
5.放炒鍋加玉公尺油小火翻炒，分次加入玉公尺油，上一次炒均勻後再加下一次。最後加入適量蜂蜜，可以放得更久。
因為煮豆的時候加了紅糖，大家要試一下甜度再看要加多少蜂蜜。沒有可不加。
6.一直炒至水份收乾刮刀挑起不會滴落狀態。
7.裝入盤子放涼就可以了！
做法二、
食材食譜熱量：5.8(大卡)
方法/步驟
第一、先把紅小豆挑去雜質，沖洗乾淨，浸泡一晚；
第二、放入是紅小豆重量的兩倍的清水；
第三、加入去核的浸泡一小時的大棗；
第四、蒸熟後放涼，用打碎機攪碎；
第五、打碎後放入不粘鍋用油炒，感覺好黏後待冷卻再用。
正宗棗泥餡的做法
6樓：111111的會
棗泥，如其名，就是把紅棗去核後，做成像泥一樣的餡料，棗香味自然是特別濃郁，入口絲滑、香甜，百吃不厭。
具體製作方法
第一步：準備食材。紅棗800克、玉公尺油60克、水適量。
第二步：把紅棗清洗乾淨後去核。
第三步：所有紅棗都去核後，放到鍋裡，加入兩倍以上的水，然後開始燉煮，直至紅棗軟爛，可以輕鬆用筷子刺穿。這期間，滿屋子棗香味，甜甜的，很饞人。
第四步：紅棗煮好後，把棗撈出放入破壁機中，再放入少許的水（水的量不建議放太多，只要破壁機能正常運轉就可以了，水量太多的話，咱們接下來炒製的時候，就會特別費勁，要炒很長時間）。然後，啟動破壁機，把紅棗打成細細的糊。
第五步：打好的棗泥糊過次篩，直接放到鍋裡，如圖。過篩，可以讓紅棗泥更加細膩，這樣做好後口感才好。
第六步：全部都過篩好的樣子，放到灶上。開小火，開始不停的翻炒。翻炒的意義主要是將棗泥中多餘的水分耗乾，這過程中要防止糊鍋。所以，要不停的翻炒。
第七步：炒至棗泥有些變乾的時候，分次把油放入鍋中，每次放一小勺就好，等到油全部吸收以後再放第二小勺，大概要放個四五次吧。
第八步：不停的翻炒，這期間棗泥的顏色會越來越深。
第九步：直至棗泥成團，不粘鍋也不粘鏟子，而且表面比較光滑就可以了，然後關火。關火後，要再翻炒幾下，因為這時鍋底還有溫度，如果不翻炒，容易糊。
第十步：炒好的棗泥，等晾涼以後，放到保鮮袋裡裝好，做月餅或者做其他點心的時候，可以拿出來用。
在家做棗泥，最累的人就是翻炒了，而且時間也長，大概需要40-60分鐘，具體要看棗泥糊裡的水分有多少，水分多自然就要多炒一會兒。
建議大家可以兩個人替換著來炒，不會太累，時間不知不覺也就過去了。如果乙個人做的話，中間可以關火，歇一會兒，然後再炒。只是關火後仍要多翻炒幾下，畢竟鍋內有餘溫，不翻炒的話會糊。
另外，炒棗泥的時候，一定要用不粘鍋來做。
如果沒有破壁機或者料理機的話，大家可以把棗煮的軟軟的，然後放到濾網上，用勺子來來回回，多次輾壓，這樣得到的棗泥也比較細膩。
做好的棗泥，冷藏可以儲存4-5天，冷凍的話，可以儲存20-30天，大家視情況而定吧。
7樓：
作為乙個土生土長的北京丫頭，不難理解稻香村棗泥酥和狀元餅在整個人生中不可動搖的甜品地位，對棗泥餡的熱愛是病態的。所以元宵節的時候終於完成了我的終極夢想，手作棗泥餡，然後包了棗泥松子湯圓過節啦。
在此只想推介一下棗泥餡的做法，無新增，又超級好吃。來吧，別走開，不會失望。
step1 挑大棗，洗乾淨，用水泡2-3小時，然後上鍋蒸15分鐘，記得蒸棗的碗裡放多半碗水。
step2 蒸熟後把棗去核，對口感要求高的可以去皮，我沒去，因為太累了，你們去個核就會累到放棄去皮了。
step 3 把去核的棗放在料理機裡打成泥，越細越好。
step 4 放一點兒黃油，把棗泥放在炒鍋裡翻炒，一定要微火，不停翻攪否則粘鍋，其間先放一勺白糖，化掉後再分三次放入10-15g黃油，每次都是化掉後再加，然後加澱粉，澱粉的量只能根據棗的水分實際情況加，最後加到做餡能成型的程度。炒棗泥相當累，練臂力，別放棄，一旦糊了一大鍋棗泥口味就不好了。
為了好吃，我還往裡加了松子，饞嘴的組合。
step 5 把炒好的棗泥餡晾涼，放在冰箱裡，可以儲存一周左右。
之後我用它們做了湯圓過節吃。
那種幸福，帶著兒時的奢侈感，無法言喻。
8樓：匿名使用者
棗泥餡1
把大棗泡上洗淨瀝乾
2鍋裡放水和棗開始煮，大火燒開，中小火煮
3煮到40分鐘的時候水只剩下1/3，繼續煮4煮到1個小時的時候水已經快乾了，棗很飽滿晶瑩剔透5這時候趁熱用炒勺把棗壓成泥
6如果太乾加入300克開水攪勻，把棗核挑出來便於後來製作方便7把棗泥放在乙個漏勺上用吃飯勺壓啊壓，棗皮留住，不帶皮的棗泥從下邊漏到盆裡
8從早晨壓到晚上漫長的過程
9這是500帶核的棗用1500克的水熬到最後用300克的水跟棗泥混合一起的
10下鍋倒入油開始翻炒
11炒到20分鐘的時候開始水分減少，變得稠一些1230分鐘的時候已經很粘稠
13把麵粉一點點的加入
14直到推不動炒勺就算可以了
15關火出鍋
16做的月餅餡兒
9樓：
紅棗用清水浸泡片刻，徹底洗淨，紅棗去核，鍋內加入清水，放入棗煮熟，剛煮熟的紅豆放入破壁機攪成棗泥，倒出來加入適量的植物油和糖，再拌入適量蒸熟或者炒熟的麵粉就可以了
10樓：微言悚聽
棗泥餡的用法和豆沙差不多，平時做糕點麵食都能用到。濃濃紅棗香，口感細膩綿軟，在我家比豆沙更受歡迎！網上一斤棗泥餡要十幾塊，自己做的話便宜不止一半，而且原材料和衛生方面也更放心。
【所需食材】
乾紅棗500克，玉公尺油30克，糯公尺粉60克。
① 先把乾紅棗用熱水泡一泡，泡軟以後比較好處理。如果你家紅棗本來就比較溼的話，就可以直接洗乾淨。然後把紅棗肉剪下來，順便剔除掉一些有蟲洞的，不好的棗。
你可以想象一下，如果是買的棗泥餡，肯定是好的壞的一起粉碎，肉眼看不到也就過了。
② 剪好的紅棗肉全部放鍋裡，加大概兩倍量的清水，大火燒開。水開後撇掉浮沫，然後中小火煮10分鐘左右，煮到紅棗肉軟爛為止。
③ 把煮軟的紅棗用破壁機打成棗泥。為了使破壁機能轉動起來，可以加一些煮紅棗的湯進去，湯不夠的話可以加水，但是千萬不要加太多。在保證破壁機正常轉動的前提下，盡可能地少加湯水，不然會延長炒餡的時間，累到你懷疑人生。
破壁機一次裝不下，可以分兩次打。
④ 把打好的棗泥全部倒不粘鍋裡，要用不粘鍋哦！開小火，慢慢把水分炒乾。剛開始水分多的時候，棗泥很容易往外濺，要小心！
別燙著！隨著水分的蒸發，棗泥會慢慢變濃稠，顏色也會變深。炒到像膏體一樣的狀態了，就往棗泥裡加糯公尺粉，60克糯公尺粉分三次加入，加一次攪拌至看不到乾粉了再加下一次，這樣不容易結疙瘩。
⑤ 全部加完以後，攪拌均勻。這時候是比較接近固體的狀態，但是還很黏。所以需要加30克氣味小點的食用油，我用的是玉公尺油。
繼續炒，等到油被棗泥吸收以後就不沾了，整個鍋和鏟子都會變得特別光滑，這時候就可以關火了。蓋上鍋蓋晾冷。
⑥ 這是晾冷後的狀態，質感非常好。可以捏成任意你要的形狀，可以做棗泥月餅，棗泥酥，棗泥發麵餅，棗泥包子……
⑦ 也有網友問我，不放糯公尺粉可以嗎？這個是可以的，不過不加糯公尺粉就要加大油的量，和炒餡的時間。我個人覺得加點糯公尺粉比多加油更好點，而且加了糯公尺粉的棗泥口感很細膩軟綿，棗泥味還是很濃郁的哈
棗泥餡是怎麼做的，棗泥餡的做法
來自上庸古城誠懇的袋鼠 用到的材料 紅棗適量 做法步驟 1.紅棗洗掉灰塵，紅棗比較幹，放水裡浸泡2個小時，上面可以壓個盤子，讓紅棗都浸泡到水裡，等到棗皮吸水變飽滿一些。紅棗要是不幹的話，浸泡半個小時到一個小時，讓紅棗吸收水分，煮的時候更容易變軟。2.浸泡好的紅棗，和泡紅棗的水一起倒入鍋裡，中火煮開以...
自製豆餡的做法，自製豆餡怎麼做好吃，自製豆餡
1準備好原材料 紅豆 紅糖 植物油。2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，天要熱的話可以放進冰箱冷藏室 3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。4蓋上鍋蓋加閥，大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。5煮熟後幾乎水就煮的沒了。6準備一盆清水。7把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用...
棗泥糯米糕家常做法，正宗棗泥糯米糕怎麼做
小雅 正宗棗泥糯米糕怎麼做 材料泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克調味料 生抽適量，蠔油20毫升，米醋5毫升，白糖5克，澱粉少許，紅燒醬油少許，蔥少許，植物油適量，清水少許 做法1 準備所有的材料，所有的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可 2 準備調味...