1樓：
原料：偏口魚、花菇、蔥段、薑片、蒜瓣、乾紅椒。
做法:1.偏口魚買回來，小心取出魚籽另用，去腮，內臟，鰭，洗淨，用紙巾擦乾。
2.將魚身魚腹噴灑紹酒，鹽，塗抹均勻醃製一小時。
3.燒熱鍋，倒入油，將魚身再拭乾後，放入鍋中兩面煎一下，取出。
4.鍋中入油，爆香蔥姜乾紅椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入魚，噴些紹酒，加入熱水沒過魚身，加一大勺醋，一勺醬油，一勺糖，適量鹽，投入蒜瓣，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃到你喜歡的程度，提前十分鐘投入蔥段，最後點香油,撒香菜(我忘了買了就沒撒)。
5.將魚取出,其餘的連同湯汁澆在魚身上即可。
2樓：凱歌
材料偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋里加蔥薑蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧^_^
3樓：陽光灑向山北側
家常扁口魚
主料：扁口魚
輔料：蔥薑蒜、蒜薹、香菜
調料：醬油、醋、料酒、鹽、味精、豬油、花生油、花椒油製作方法：
1.將魚剖洗乾淨。蔥薑蒜切片，香菜切末，蒜薹切寸段。
2.鍋內按1：1下入花生油、豬大油,燒熱後下魚略煎至起硬殼取出。
加小料爆香，下蒜薹稍炒後攤平輔底，擺上煎好的扁口魚。烹入米醋、料酒、醬油，加入適量的清水，要浸過魚身，加入鹽調好口味，慢火燉約15分鐘。
3.待湯汁濃稠後，將魚剷出，然後，將湯汁收濃，淋入入花椒油，撒上香菜末澆在魚身上即可。
4樓：答答答王子
主料：偏口魚
輔料：植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、醬油、 白糖、香菜 、胡椒粉、香醋
1.把偏口魚收拾乾淨洗淨， 兩面分別劃刀口，以便入味2.用鹽、白酒抹一層，醃製入味
3.蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末，香菜洗淨切末4.熱鍋涼油加偏口魚炸制幹酥
5.撈起
6.鍋裡留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 蔥姜小火炒出香味7.加水、加醬油，白糖、 大火燒開
8.下偏口魚，小火煮一會
9.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
5樓：匿名使用者
鹽 麵粉 煎魚
清蒸；燒烤都可以
請介紹幾種偏口魚的做法?
6樓：匿名使用者
比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等
抓炒魚仁
·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。
精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、澱粉30克、醬油10克、醋10克：清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(
操 作: 將偏口魚肉洗淨，劈成0.8釐米厚的大片，剖上十字花刀，切成長、寬各1.
5釐米的魚仁，用精鹽、紹酒醃漬入味。雞蛋黃放入碗內，加溼澱粉調成蛋黃糊，放入魚仁抓勻，備用。另取一碗，放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、溼澱粉配成芡汁待用。
炒鍋內加花生油；用中火燒至六成熱（150℃）時，將魚仁下入油內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油，用旺火燒至七成熱（約175℃）時，用蔥、姜、蒜片、花椒麵爆炒幾下，加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油裝盤即成。(
口蘑扒魚脯
配 料: 偏口魚肉750克。
鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、澱粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。
·特 色: 色澤鮮豔，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。
·操 作: 口魚肉洗淨，剁成細泥，加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、溼澱粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片，備用。
炒鍋內加入熟豬油，小火燒至五成熱（約110℃）時，用手勺分數次將魚料子下油中，製成0.6釐米厚的魚脯，呈白色至熟時撈出，瀝淨油。湯鍋內加清湯，旺火燒開，將魚脯下鍋氽透，撈出控淨水分。
炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱（約132℃）時，用蔥薑末煸炒，加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片，改用小火煨透，去淨浮油，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油盛入盤內即成。
五柳魚[
·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹絲50克。
植物油100克，醬油30克，醋50克，料酒30克，鹽15克，溼澱粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少許，蒜25克，蔥40克，姜25克，湯適量。
·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗淨控水，兩側剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一併投入，以文火煮至熟透盛盤。
(2) 把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、薑絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒後將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油,味精,並以溼澱粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然後,撒上洗淨的香菜即可。(
鴛鴛珍珠湯
·配 料: 偏口魚肉500克。
雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
操 作: 將偏口魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1釐米的九子下鍋氽熟）撈出放湯碗內。
將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內即成。
偏口魚做法
爵爺的網路 比目魚又名扁口魚 左口 偏口魚 比目魚 沙地 牙鮮 相魚等 抓炒魚仁 配 料 偏口魚肉750克。熟青豆100克。精鹽5克 紹酒15克 雞蛋黃20克 澱粉30克 醬油10克 醋10克 清湯150克 白糖20克 蔥 姜各15克 花椒10吭 芝麻油5克。操 作 將偏口魚肉洗淨，劈成0.8厘公尺...
偏口魚怎麼燉好吃
比目魚又名扁口魚 左口 偏口魚 比目魚 沙地 牙鮮 相魚等 抓炒魚仁 配 料 偏口魚肉750克。熟青豆100克。精鹽5克 紹酒15克 雞蛋黃20克 澱粉30克 醬油10克 醋10克 清湯150克 白糖20克 蔥 姜各15克 花椒10吭 芝麻油5克。操 作 將偏口魚肉洗淨，劈成0.8釐米厚的大片，剖上...
怎樣區別市場上賣的鴉片魚，偏口魚，比目魚
糖糖寳寳 區別如下 偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱，體側扁，長橢圓形 卵圓形或長舌形。鴉片魚是鰈魚的一種，左鮃右鰈，學名格陵蘭庸鰈。重點介紹一下比目魚，又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱，體甚側扁，呈長橢圓形 卵圓形或長舌形，最大體...