1樓：苦苦的掙扎
材料主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
2樓：匿名使用者
主料：草魚500克
輔料：美人椒100克
小紅公尺辣100克
蔥薑蒜適量
鹽適量豆瓣適量
味精適量
步驟：1.選用草魚，適量，加薑片，用白水煮。
2.青紅辣椒剁碎，薑蒜剁碎，備用。
3.魚身淋上自製青紅辣椒湯汁
4.灑上蔥花，淋上滾油，即可
小貼士汁料～將青紅辣椒，蔥薑蒜，豆瓣放油鍋爆香，加水，成湯汁，放入味精鹽巴即可。將湯汁淋上魚身，灑上蔥花，澆上滾油，即可上桌。
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3樓：
剁椒魚的做法如下：
一、食材明細 ：
鱸魚一條（重約600克）、 剁椒50克 、姜 、海鮮生抽5克 、青豆30克 、 胡椒粉適量 、料酒適量 、玉公尺粒30克 、蔥 、蒜 。
二、具體步驟：
1、鱸魚洗淨瀝乾，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。將處理好的鱸魚放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻後醃製20分鐘； 將醃製好的鱸魚擺入盤子中。
2、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、蔥末翻炒。
3、再下入玉公尺粒、青豆，最後放入生抽和少許高湯調味。
4、將炒好的剁椒倒在醃好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。
三、五彩剁椒魚的做法注意要點：
1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在醃製鱸魚時要酌量放鹽；
2、蒸的時候要先將水燒開後再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩。
3、不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。
4樓：凌心小賤
魚頭打上花刀，用生抽醃幾分鐘，出蒸籠是澆熱油
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食材主料 帶魚適量 輔料泡椒 適量小公尺椒 適量大蔥適量蒜 適量姜適量郫縣豆瓣醬 適量料酒 適量紅燒醬油 適量食用油大量鹽 適量雞精 適量步驟 1.帶魚洗淨瀝乾 2.泡椒小公尺椒剁碎成剁椒，薑蒜剁碎，蔥切段3.帶魚下鍋炸 4.帶魚炸完留底油 5.蔥薑蒜炒香 6.倒入剁椒 7.加豆瓣醬炒香 8.加入炸...
剁椒魚頭的做法，正宗剁椒魚頭的做法
於是忘了季節 因為出門買菜不容易，所以平時盡量多買一些可以放的住的食材。頭兩天，小區門口有賣鮮活淡水魚的，胖頭魚 鯉魚 白鰱魚都有，很便宜幾乎都在五六塊錢一斤，相對於豬肉牛肉可是便宜多了，而且魚肉營養豐富，含有人體需要的很多營養物質，適合家人經常食用，所以我一次性買了好幾條魚，得有二三十斤吧！放到冰...