1樓：匿名使用者
最簡單的方法就是去買魚作料,放在鍋裡一炒加水煮開就可以下魚了,還可以下配菜,就吃酸菜魚吧
火鍋魚的配料
2樓：匿名使用者
用料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、乾辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、幹細豆粉60克、色拉油800克。
製作：1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘公尺的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘公尺的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、乾辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
魚用乾油碟蘸食。乾油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成。
3樓：匿名使用者
直接超市去買不就行了.
4樓：匿名使用者
我知道就是不說? 你副麼
火鍋魚需要什麼調料
5樓：匿名使用者
能吃辣嗎？
辣的調料：薑片10g 蒜末 大蔥段 豆瓣醬30g 乾辣椒段10g 桂林辣醬15g
一小塊火鍋底料（市場有賣的） 花雕酒10g 鹽（視情況放） 雞粉3g 十三香5g（市場有賣）
以上調料用油炒香，下足量魚骨湯 和200g啤酒 調好味即成火鍋湯底！
火鍋魚調料用什麼調料好吃？ 20
6樓：請你看看身後
火鍋調料:
吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。
自製的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢!
（一）正宗四川料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
做火鍋需要什麼調料？
7樓：重慶巴江風情餐飲文化****
不同的火鍋店的火鍋底料肯定調料有所區分，基本的生薑，大蒜、辣椒、花椒、香蔥，料酒是必備的
火鍋魚怎麼燒的，要哪些材料？
8樓：匿名使用者
可以用現成的火鍋底料來兌成湯汁，再加點大蔥斷、老薑，花椒熬香，將碼味的魚入鍋煮熟即可。
9樓：曜綸
火鍋底料，再加上愛用的調料...著自己口味加
火鍋魚底料的做法
10樓：翦來福賞香
豆腐切片切塊都可以，先用水煮一下，去一下豆腥味，放在火鍋裡面煮著，草魚一條，剁成塊也可以，把肉削下來也可以，過一下油也行，不過也行，該放什麼放什麼，先來一勺牛奶，去魚腥，放鹽，糖，雞精，薑片，蔥段，蒜瓣，辣椒，【調料放不放由你，大料，桂皮，香葉，麻椒等】
火鍋需要什麼調料？？
11樓：綜合養生季
吃火鍋調料很重要，關於調料有哪些注意事項？養生專家告訴你
12樓：free次元壁
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成。是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。
辣味濃厚；郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香、色澤黃黑、油潤光滑、粑軟散籽、味鮮回甜。以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
乾辣椒乾辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。乾辣椒品種很多，有大金條、二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小公尺椒等。火鍋湯滷(鍋底)中加入乾辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
花椒花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒；四川茂汶椒。清溪椒為上乘。花椒是火鍋得重要調味料。用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香。
老薑老薑性辛溼，含有揮發油薑辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯，清湯湯滷中，能有效的去腥壓臊，可提香調味。
大蒜大蒜喂辛辣氣芳香，含有揮發油，二流化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。
醪糟醪糟是用糯公尺釀製而成，公尺粒柔軟不爛，酒汁香醇。甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋湯滷(底料)加入醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味。
食鹽食鹽學名氯化鈉，使一種結晶小顆粒。帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧。食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用。
冰糖冰糖使複製品蔗糖，為結晶體味甘性平。益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋湯滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用，
料酒料酒是糯公尺為主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香。提色，去腥，除異味，
味精味精是從大豆。小麥。海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香。增味作用。
雞精雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精得作用是增鮮提味。
胡椒胡椒。味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊。增香提味。
13樓：手機使用者
可以用自家的高湯哦。比喻雞湯、魚湯
自己挑都比較麻煩。如果口味重的畫可以去買外面的辣湯底的火鍋底料清淡的畫可以在開水裡加一些菌類、蔥還有適量放一些枸杞和棗再加一些鹽和味精、看個人喜好可以加一點麻油或者牛油體香~~~其他涮火鍋的材料就隨各人喜好啦牛羊肉蔬菜什麼的都可以啊~望採納~
火鍋魚怎麼做？
14樓：
材料準備：
1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的，比如白鰱等）
2：半斤芹菜，一塊豆腐;
3: 香水魚調料（超市有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋乙個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚做法流程：
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過。
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
說明： 1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
魚火鍋可以用哪些配料和配菜，煮魚火鍋需要放些什麼配菜
魚火鍋有很多種，個人比較喜歡烏江片片魚火鍋，清燙的，各種蔬菜加進去，味道好極了！ 酸菜魚，超好吃，我家是四川的。特別懷念家鄉的酸菜魚。先買些青菜 好像是白蘿蔔葉子 回來，然後用公尺湯水醃製2天，然後取出來用手把水擠幹，然後用菜油炒兩分鐘。 清墨入水 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250...
成都知名的魚火鍋品牌有那些，成都魚火鍋味道出名的品牌都有什麼啊？
成都知名的魚火鍋品牌麻辣火鍋還有成都小炒也很出名。成都魚火鍋味道出名的品牌都有什麼啊？成都的魚火鍋是比較出名的火鍋，比較地道，魚肉比較鮮嫩，是現在比較時尚的聚會場所，我們比較喜歡去的就是新辣道 魚擺擺魚火鍋，朋友開店以後生意很火爆 成都魚火鍋口味比較出名的是哪一家？你好，我覺得成都魚火鍋口味比較出名...
清湯魚火鍋中的魚該怎麼去腥提鮮，成都火鍋的簡介
自然是有相關的方法的，眾所周知 的有生薑和茶葉，這兩個東西可以去除腥味，但是具體怎麼操作呢？魚要死得其所，成為美味的湯，首先要去除腥味。不管是做湯還是做飯，沒有人會喜歡魚腥味。今天，廚師將與您分享一些製作魚湯的技巧，以提高新鮮度和除臭。讓我們一起討論。清新除臭小貼士1 如果用整條魚做魚湯，應先用油煎...