1樓：桃
帶魚洗淨剪成段狀，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右，低粉裡加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉，粉裡加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上麵糊，下油鍋中炸制表面金黃，端盤後撒上孜然即可。配圖步驟如下：
主料：帶魚300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、低粉適量、澱粉適量、泡打粉1g
1、帶魚洗淨，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀。
2、加入蔥、姜、蒜。
3、加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右。
4、低粉裡加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉。
5、粉裡加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上麵糊。
6、下油鍋中炸制表面金黃。
7、端盤後撒上孜然。
注意事項：
1、帶魚表面的銀色物質雖然有營養，但腥味也重。還有剖開的地方有黑色物質，腥味也很重。都需要去掉。
2、醃製時間越長效果越好。
3、炸雞粉只是為了提味，不用也可以。
4、低粉和澱粉的量自己約估，隨意放即可，都是為了降低筋度，讓表面酥脆。
2樓：匿名使用者
炸帶魚時，別只會裹麵糊，炸了之後一定要記得復炸，這樣能讓帶魚的口感變得更加外酥裡嫩又美味的。
3樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
乾炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
4樓：匿名使用者
乾炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
乾炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉公尺澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1.帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6厘公尺長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
烹調技巧：
1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2.醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸製油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3.乾炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸製，其他方法同上。
乾炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1.將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2.倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成
烹調技巧：
1.醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2.要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3.在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
3.炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
乾炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1.將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7厘公尺長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上幹麵粉備用；
2.油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可
烹調技巧：
帶魚腹內的黑衣一定要洗淨，以免影響菜品質量。
5樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
6樓：鵲七夕
如果不掛糊的話，水分流失太快，肯定是要幹些的。
我家平時就是：把帶魚切段後，直接在魚段上抹些鹽和五香粉，醃漬十分鐘，然後調點麵粉糊，魚段掛糊後下油鍋炸
7樓：危險在身邊
先放鹽薑末醃半天，用廚房紙拭乾，面上沾點澱粉再炸。最後加糖醋燒。
如果還覺得幹，就裹雞蛋液炸。
如何做乾炸帶魚細節，如何做乾炸帶魚
小廚子 簡單美味的乾炸帶魚的做法 冰雪陽光久久 乾炸帶魚的做法 1 把帶魚洗乾淨，控乾水。2 將帶魚切成小段，加料酒，鹽和白糖，醃製15分鐘。3 雞蛋2個調成糊糊，麵粉半小碗。4 將蛋液倒入麵粉中。5 加入少許鹽，再加入點清水順乙個方向攪拌成糊。6 帶魚裹滿蛋糊。7 油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金...
帶魚乾炸帶魚的做法，乾炸帶魚怎麼做最簡單
乾炸帶魚 主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉乾炸帶魚的做法步驟1.帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭 從尾部向頭部剪 剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。不要放鹽，因為帶魚...
乾炸帶魚怎麼做最好吃，乾炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
乾炸帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 氣血雙補食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜 口味 炸燒味 工藝 乾炸乾炸帶魚的製作材料 主料 帶魚800克 調料 姜10克,花椒5克,八角5克,澱粉 豌豆 10克,鹽5克,植物油50克乾炸帶魚的特色 魚段金黃，酥脆鮮香。教您乾炸帶魚怎麼做，如何做乾...