1樓：步秋梵風
拔絲蘋果的詳細製作步驟。
1.首先準備食材：蘋果3個、麵粉30克、澱粉30克、清水1小碟、白糖1小碟。
2.把蘋果改刀一分為四，然後去籽；處理完之後，改刀切滾刀塊兒。
3.全部切完之後，放入盆中；盆中放入一大勺麵粉，給蘋果裹上薄薄的一層麵粉（這樣一會在掛糊的時候不容易脫漿）。
4.取乙個盤子，盤中放入，麵粉2大勺、澱粉2大勺，倒入清水，攪拌成糊狀，然後倒入少許清油，繼續攪拌成糊狀。
5.麵糊做好之後，放入蘋果，給蘋果裹上一層麵糊。
6.起鍋，把鍋燒乾，鍋中倒油；把油燒至成5成熱，放入，裹好麵糊的蘋果炸一下（此過程一定要開中小火慢炸，不能著急）。
7.炸至呈微黃色，外皮有些發硬，撈出控油備用。
8.下面開始熬糖，鍋中放入：清水1小碟、白糖1小碟，開中小火慢熬（一定要不停的攪動，讓糖受熱均勻）。
9.熬製的有些粘稠後，調小火慢熬。
10.熬製成金黃色，冒小泡時；倒入炸好的蘋果，快速翻炒均勻。
11.最後撒入少許白芝麻，出鍋裝盤即可。
小貼士。給蘋果提前裹上薄薄的一層麵粉，這樣在掛糊的時候不容易脫漿。
炸蘋果的時候，此過程一定要開中小火慢炸，不能著急。
熬糖的時候，一定要不停的攪動，讓糖受熱均勻。
2樓：your大頭兵
具體做法請看我們的操作：
準備紅蘋果兩個，削去外皮，用水洗淨後放在菜板上。
先去掉核心，再切成滾刀塊，放入盤中備用。
準備乙個小盆，倒入適量的植物油，打入乙個雞蛋，加入麵粉1勺，玉公尺澱粉7勺，可食用泡打粉3克，加入適量的清水，清水要分次加入，用手順乙個方向連續攪拌，打成脆皮糊備用。
脆皮糊的調製方法有很多種，這只是其中一種，大家也可以按麵粉10份，澱粉3份，泡打粉1份來調製。
鍋內倒入乾淨的植物油，等油溫燒至5成熱時，把切好的蘋果塊都均勻的裹上麵糊，放入油鍋中炸制。
炸至蘋果外皮定型，外皮呈微黃色時就可以撈出控油。
等油溫燒至6成熱時，再下入蘋果復炸20秒，炸至外皮金黃酥脆即可倒出控油。
另起鍋添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子連續攪拌，熬至湯汁起大泡，再變成小泡，湯汁由白色轉成黃褐色時關火。
倒入炸好的蘋果塊，快速顛鍋翻炒均勻，使每一塊蘋果都能裹勻糖汁，就可以起鍋裝入盤中，最後再撒上少許白芝麻用來點綴。
好了，這道酥脆酸甜的拔絲蘋果就做好了。
如何做出好吃美味的拔絲蘋果？
3樓：幹萊資訊諮詢
拔絲蘋果做的好吃的關鍵在於先把悶逗滲蘋果油炸，然後調製醬汁，再把蘋果放入醬汁中炒，具體的做法如下：
主料：蘋果1個、細砂糖60克。
輔料：食用油適量、玉公尺澱粉2湯匙螞脊、麵粉2湯匙。
1、蘋果去皮切塊。
2、蘋果裹一層薄薄的玉公尺澱粉。
3、玉公尺澱粉加等量的麵粉，加一點點水，調成稠糊。
4、蘋果裹糊下入油鍋炸。
5、蘋果炸至外殼變硬。
6、不粘鍋放一點點油，放入細砂糖，開小火。
7、炒至糖融化，冒小泡。
8、放蘋果，不停翻炒。
9、將蘋果盛入盤中，即可指嫌食用。
注意事項：1、熬糖火候很重要，一定不能大火，要小火慢慢熬。
2、蘋果裹糊前一定要裹一層玉公尺澱粉，否則很難掛糊。
拔絲蘋果的推薦做法？
4樓：匿名使用者
拔絲蘋果的做法步驟。
請點選輸入**描述。
1準蔽鋒備好原材料。
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2分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清裡加入適量澱粉，調成糊。
3蘋果洗淨去皮，切成小塊。
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4蘋果均勻拍上一層麵粉。
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5放入蛋清糊裡掛糊。
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6油燒到六成熱。
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7放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。
請點選輸入**描述棚扮。
8鍋裡加入白糖和水，小火熬糖。
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9熬至大泡變成小泡，顏色發黃，鏟鏈並灶起來很粘稠關火（我拍的**稍微早一點，因為來不及怕熬糊）
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10倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻。
請點選輸入**描述。
11盛入事先抹好油的盤子裡。
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5樓：匿名使用者
主料main
蘋果500克3人份。
輔料others
澱粉30克 水30克 白糖100克 植物油適量。
拔絲蘋果的做法。
步驟step
蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。
步驟step
把澱粉和清水調勻做成澱粉中辯世糊。
步驟step
熱鍋上油賣肢，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制。
步驟step
待蘋果塊炸到金黃色時撈出控灶段油。
步驟step
另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火。
步驟step
倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裡即可<>
6樓：小書蟲的幸福
拔絲蘋果首先要選擇掛糊再炸，乾粉糊，蛋清糊，全蛋糊，雪衣糊都可以，個人覺得全蛋糊比較好用，逐個蘋悄飢果物滑塊掛糊炸定型，放在在一起炸成金黃色，炒糖罩運臘漿，翻均勻即可。
7樓：匿名使用者
拔絲蘋果做法：
第一步：先把生粉用少許水調成稠糊備用。蘋果去掉皮，把它切成菱形塊，再用鹽水浸泡2分鐘後再撈出來控水，這樣蘋果就不會氧化變色。
第二步：把蘋果放生粉裡均勻裹上，鍋裡放油燒熱，再放蘋果下鍋炸至衝橘畝微黃撈起瀝乾油伍森。
第三步：鍋裡倒入少許油，放入冰糖下鍋，開小火炒糖色直到糖融化變黃色，加入少許的水，炒製黏稠，再放入炸好的蘋果下鍋，翻炒均勻裹上糖色。這時候就可以看到拉絲的效果，就可以出鍋了。散森。
8樓：小初教育財經小集
拔絲蘋果的做法，我覺得拔絲蘋果最最難的就是在巴斯的乙個階段，那首先可以把蘋果洗乾淨外皮，然後挖去裡面的籽切成滾刀塊，然後在外面裹上一層讓扒麵糊先放油裡炸，炸了之後先行滑橡撈出，等到油溫公升高之後再進行第2次複查，保持裡面的脆嫩感。接著就是在鍋中放入半勺的油，然後加入三大勺的糖，開小火，慢慢的讓油和糖充分的融化，然後不停的攪拌攪拌，等到糖色有些變焦糖色檔旁的時候，放入蘋果快速的翻炒一下就可以出鍋了。
9樓：神猴國
拔絲蘋果是一道非常經典的菜，姚而且非常考驗廚師的技術。也是很不拍扒錯的首先選新鮮的蘋果。削成塊兒。
然後。下油鍋。先雜質雜質金黃色撈出賀賀山備用。
鍋中放油。加入白糖慢慢禪中的熬製攪拌把白糖熬化再能拉出。40把蘋果倒入翻炒兩下即可出鍋是非常好的。
拔絲蘋果怎麼做好吃
10樓：jq左
1.首先準備食材。
準備蘋果兩個削去外皮，然後將蘋果切成4塊，去除蘋果籽，然後切成大小均勻的滾刀塊裝入盤中備用。
準備乙個大盆，1：1的比例，放入一勺麵粉，一勺玉公尺澱粉，再加一小勺無鋁泡打粉，泡打粉可以起到蓬鬆的作用，家庭做可以不放泡打粉。
加一勺植物油，適量清水，左三圈右三圈的攪拌，攪拌均勻至粘稠扯絲。
然後把切好的蘋果倒入另乙個盆中，放入一勺玉公尺澱粉拌勻，讓每一塊蘋果都裹上澱粉。
先裹上幹澱粉，脆皮糊不容易脫漿。然後把蘋果倒入攪拌好的麵糊中，用手抓勻，讓每一塊蘋果都均勻裹上麵糊。
提前準備乙個盤子，在盤底上均勻的塗上植物油，用它來裝拔絲蘋果，免得拔絲蘋果粘在盤底上夾不下來。
2.食材準備好了以後開始炸蘋果。
鍋內燒油，油溫至五成熱時起鍋或開小火，把蘋果一塊一塊放入鍋中，開小火炸3分鐘，表皮變硬，顏色呈金黃色撈出。
公升高油溫至7成熱，倒入蘋果復炸30秒左右，然後控油備用。經過復炸的蘋果，顏色鮮亮，口感更脆。
3.最後製作糖漿。
鍋內留底油，油熱以後加入1勺子白糖，慢慢加熱，加熱的過程中用勺子不停的攪拌，化開白糖。
隨著溫度的公升高，會起很多泡泡，待大泡變成小泡，糖汁呈金黃色即可。
然後放入炸好的蘋果快速翻炒，讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋。裝入提前刷好油的盤中。
吃拔絲的菜要沾一下涼開水再吃，這樣可以降低溫度，避免燙傷，口感上也會更脆。
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