1樓：書畫琴棋詩酒
可以的，你用鹽水多泡一會兒就可以了，芹菜都可以生吃的，但是焯水後口感比較好。
2樓：_unruly丶
不可以誒 我記得別人給我說水芹必須過水 香芹就更要過水了
3樓：家常美食生活秀
涼拌香芹怎麼做最好吃？調料的配製是關鍵，香辣爽口，下酒又下飯
4樓：食客味鮮
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芹菜不焯水能吃嗎，芹菜不焯水可以吃嗎，不焯水的芹菜
5樓：勿忘心安
芹菜不焯水能吃，口感較澀。青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。
吃芹菜其他注意事項：
1、芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素c會被黃瓜中的維生素c分解酶破壞，降低營養價值。
2、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素b1全部破壞。
3、芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。
6樓：楓林晚
炒芹菜是不事先焯水的，切段直接炒，芹菜會很脆，比焯水的好吃。
7樓：寧波_康膚醫院
芹菜炒之前最好焯下水，芹菜經過焯水之後可以更好去除殘留農藥等。
8樓：江蘇強盾消防裝置****
可以吃的。但是不好吃，這個就看個人口味和需要而論了。
炒芹菜為什麼要先焯水？主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。
再有就是可以去除農藥。 還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。
因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
9樓：
可以，焯水反而失去很多營養成份
10樓：匿名使用者
看你的需求是為了脆、嫩還是為了什麼？
要是追求脆嫩的，芹菜我家吃一般都是從根部去筋拉絲，雖然麻煩一點點，但是去筋後無比鮮嫩。
要是為了單純的問能不能吃我告訴你，我家燒素菜從來不焯水，一般如果怕農藥殘留、食用前在40-50度的溫水裡泡10分鐘即可，我自己燒菜直接開熱水洗，晾乾直接炒的。沒事。
炒芹菜不焯水行嗎
11樓：fia我娶妳
不行，芹菜焯水後能去掉一些澀味，不然炒出來味道不好，而且炒的時候不容易熟！
12樓：匿名使用者
炒芹菜正常是應該焯水的，但是如果芹菜非常嫩的話，不焯水也是可以的，因為焯水的目的主要是炒是怕青菜炒不熟，所以才炒水的。
13樓：浮生餘記
當然沒有問題啦，我自己在家裡炒芹菜的話就不焯水的，焯水的話比較容易快一點熟唄。如果不焯水的話，那你自己燒的時候再放一些水就可以了。
14樓：仉玉軒
如果是炒芹菜，是不需要焯水的。
如果是涼拌芹菜花生，就要快速焯水，一定不要焯水時間過長，芹菜就沒有了脆脆爽口的感覺。
如果是用芹菜包餃子，那就更要焯水了，焯水過後，再把芹菜切碎，放到肉裡，做餃子餡。
另外，芹菜也是可以生吃的。
15樓：
炒芹菜不焯水是可以的，短時間進行快炒，口感會更鮮嫩，也可以加入豆腐乾一起炒，營養會更豐富，更容易被人體吸收。
16樓：sugar侃生活
炒芹菜不用焯水，芹菜這種蔬菜遇熱以後很快就會熟。如果焯水，反而會影響芹菜的色澤，導致芹菜的營養和香味流失。
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炒芹菜前需要先焯水，主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生，再重下鍋炒就容易熟了，再有就是可以去除農藥殘留，還有就是為了保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水會增加水溶性維生素等營養成分的損失，因此，焯水應採用合適的方法，以儘量減少營養成分的損失。
18樓：我是澤川
最好還是進行抄一下水，因為這樣可以有效的去除裡面的生物素，生物鹼等活性物質。
19樓：薄懋
炒芹菜不焯水行的，因為我炒的每一個芹菜都沒有焯水啊。感覺也能夠炒熟啊。而且味道還蠻好吃的，不會很水。
20樓：過時世紀
可以不用的焯水，這樣會使芹菜營養流失，大火快炒最好後放點水燜會就可以了。
21樓：m目標
炒芹菜不焯水也可以，但是焯水後的芹菜顏色更好。更容易炒出來色香味兒俱全的菜餚。
22樓：尺八水管流
炒芹菜不湯水行嗎，行，不燙水炒芹菜翠綠而且吃起來脆。
23樓：走花觀馬的兔子
炒芹菜可以不焯水的，這樣炒出來的芹菜才會翠綠好看而且吃起來也很脆嫩
24樓：末莉莉
當然是可以的啦，而且炒芹菜就不該用水焯一下，直接下鍋裡炒就可以了。
25樓：七先生是遊戲鬼才
炒芹菜的時候，最好還是能夠第二個藥水因為吊水的話能夠把他的表面水分去掉。
26樓：有夢想的夢中人
炒芹菜不綽水是不可以的，不焯水芹菜會很老，咬都咬不動。
27樓：小洛老師答疑
炒芹菜的時候不焯水也是可以的，但是是需要大火一下子把它們炒起來會比較好吃的。
28樓：海派毛毛蟲哦
炒芹菜的話不超水也是可以的。這個完全是看自己的喜好的，有的時候人可能把芹菜過水之後就會覺得這個芹菜的口感沒有那麼脆了。所以有的人炒芹菜就不過水。
芹菜必須得焯水嗎
29樓：具家理念
炒芹菜前需要先焯水，主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生，再重下鍋炒就容易熟了，再有就是可以去除農藥殘留，還有就是為了保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水會增加水溶性維生素等營養成分的損失，因此，焯水應採用合適的方法，以儘量減少營養成分的損失。
30樓：以陽德
芹菜是不需要焯水的，芹菜焯水把營養都流失掉了，所以說芹菜不需要焯水
31樓：一葉小船
1.芹菜需要焯水嗎
芹菜需要焯水。
芹菜中含有草酸，如果不經過焯水的話是不能夠去除的，草酸進入人體內的話對健康是沒有什麼好處的，所以芹菜是需要經過焯水的，經過焯水後的芹菜烹調起來才會更加的健康一些。
2.芹菜怎麼焯水脆又綠
芹菜焯水的方法是非常簡單的，跟其他的一些蔬菜焯水是一樣的。
首先要把芹菜徹底的清洗乾淨，然後準備一口鍋在鍋裡面放入一些水，把水燒開燒滾，等到水燒開燒滾了，就把洗淨的芹菜放到裡面煮大概兩分鐘以後就可以拿出來了。大家一定要注意焯水，芹菜必須要清洗乾淨，在焯水時要注意時間的把控，不要保持太長的時間，因為如果焯水的時間太長的話，會使營養價值降低，也會影響到它做出來菜餚的口味。
3.芹菜怎麼做好吃
炒芹菜芹菜最為普遍的做法就是炒著吃，因為炒著吃非常的方便，而且口味也是較為正宗的，很多人都願意選擇把它炒著吃。炒芹菜的方法也非常的簡單，只要準備好半斤新鮮的芹菜，把芹菜先清洗乾淨後將其中的水分瀝乾，然後在鍋中放入一些植物油，把鍋燒熱以後，將洗淨瀝乾的芹菜放入進去翻炒，翻炒要均勻，火力要控制，炒熟炒香的時候，把作料放入進去，只要放一點食用鹽和醋就可以了，別的調味料不建議放進去，因為會影響到它原來的味道。
拌芹菜把芹菜拌著吃也是非常有特色的，很有風味，然後它的做法也非常的簡單，拌芹菜並不是生的進行涼拌，而是要經過一些處理才行，首先要把芹菜洗乾淨，然後切好，在煮沸的開水中焯一下水，時間掌握在5分鐘左右，把芹菜最好是煮熟了以後撈出來，然後放到碗裡面加入一些調味料，比如醋，糖，鹽，攪拌均勻後，就可以吃了，也可以根據口味需要，來放入一些其它的調料，這樣的話吃起來會更加的可口。
32樓：丹的葵奎
需要的。芹菜、體積小，含水量多，如 果冷水下鍋則由於加熱時間較長，經過焯水的原料。已成為半熟或已 熟狀態，因而烹調時，加熱時間就可大大縮短，這對於一些必須在極 短的時間內迅速製成的菜餚尤為必要，既能保持鮮豔的色澤(細胞素不遭 受破壞)，又不影響口味的脆嫩，而且其中維生素 c 等營養成分也不容易被破壞，所以必須在水沸後下料，並用旺火加熱，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
在水沸時下鍋， 加熱時間切忌過長， 而且必須用旺火在短時間內加熱； 焯水後應立即放入冷水桶內用冷水沖涼，直至完全冷卻為止。
33樓：
這種菜不是必須要焯水的，你也可以直接炒就可以了，因為焯水的話可能是可把一些水分瀝掉，以後草的會減少這些水分的滲出吧！
芹菜一定要開水焯嗎?
34樓：天天一技
炒芹菜前到底需不需要焯水？原來我一直做錯了，難怪口感不好
35樓：帥哥都是我們的
不一定需要開水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。
如果芹菜本身實在比較嫩，也可以不焯水，因為足夠嫩的芹菜很容易焯水過頭，再炒出來就不脆了。
36樓：帝都小女子
芹菜做涼拌菜需要提前焯，做熱菜不需要焯。以“肉絲炒芹菜”為例，做法如下：
主料：肉絲50g，芹菜400g，胡蘿蔔20g，香乾20g輔料：油適量，鹽一勺，雞精一勺
步驟：1.芹菜切成段。
2.香乾切片，胡蘿蔔和精肉切絲。
3.起油鍋，炒肉絲。
4.放入香乾和胡蘿蔔。
5.放芹菜。
6.放清水。
7.一勺鹽。
8.一勺雞精，蓋上鍋蓋，煮開即可。
37樓：匿名使用者
炒芹菜之前要先用水焯一下。原因：前先抄一下主要是為了使芹菜經過抄水後，已基本斷生。
再重下鍋炒就容易熟了。另外經過抄水的芹菜怪味也不明顯了，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
38樓：匿名使用者
不用的 焯的芹菜沒味 沒有不焯的好吃
39樓：匿名使用者
是的 成熟快 而且去毒性
涼拌芹菜葉不用水焯怎麼做
40樓：小桃
主料：芹菜葉250g
輔料：辣椒油適量、鹽適量、香油適量、一品鮮適量、蠔油適量1、芹菜清洗，辣椒二個。
2、辣椒剁碎，
3、芹菜裝碗中加鹽，拌勻。
4、調入一品鮮，蠔油。
5、淋上香油，
6、放進剁椒，
7、拌勻，
8、置5分鐘，
9、即可上桌。
41樓：雲南新東方美食推薦
廚師這個行業的確是一個很有前途的行業，但是相同的這個行業也很辛苦，是個體力活，要承受油煙，要顛很重鍋，要考慮食客的口味，要適時地出新菜去迎接時代的考驗。可能再別人休息的時候是廚師最忙的時候。同樣，一個好的廚師真的很難得。
這是一個值得人尊敬的行業。加油呢！
42樓：天藍色的問候
主料： 芹菜葉 500克
調料： 醬油 15克 醋 10克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 辣椒油 10克 各適量
涼拌芹菜葉的做法：
芹菜葉洗淨，用開水燙一下，切成碎段，再用醬油、醋、白糖、香油、味精拌勻，放點辣椒油即成。
芹菜必須要焯水後才能炒菜嗎
43樓：這還真不容易
不一定。焯過以後，芹菜再炒可以快一些，另外也保持芹菜的綠色和脆嫩；
直接炒，芹菜味更濃一些，尤其是非西芹的芹菜，更好吃，就是費火。
44樓：匿名使用者
因個人口味和需要而異。
我個人覺得直接炒，口感更爽脆，色澤也更好看。
焯水的話，輕微一下就好了，別過了。
另外，芹菜最嫩的部分，可以直接涼拌的哦：）味道也不錯。
45樓：匿名使用者
不是的呀，我們從不這樣做
46樓：旋轉的吧櫈
可以直接炒 炒出來芹菜味更濃
47樓：劉二姐美食
炒芹菜，直接炒或焯水是大錯！教你一招，芹菜脆嫩入味，不塞牙
48樓：天天觀視界
炒芹菜時，別隻知道焯水了，多加這1步，芹菜清脆還不變色
炒芹菜要不要焯水
49樓：古方紅糖
“要。芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，因不焯水口感不好，一般焯水後能讓芹菜更好地去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜製作冷盤時建議先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒過程中也會因高溫去除芹菜的澀口感，及一些殘留物的分解。”
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