1樓：
換個地方 比如 附近的學校 **量比較多的地方
2樓：赤虯
換行業，如果不換的話就要增加競爭力，比如服務好，***，**優惠，以此來贏得回頭客，老在你這買會形成習慣，再或者搞點特色，其他家沒有的
3樓：鄭州老推車滷肉
做涼拌菜和滷肉都是需要有好的口味口感的，正宗的滷肉冷盤味道獨特，久吃不膩，尤其是有一些特色滷菜就像麻辣豬蹄茶香叫花雞之類的
我現在開了一個小店，賣麻辣燙，店外又賣滷菜，涼拌菜，在一個菜市場的旁邊，但是同行太多，竟爭激烈，現
4樓：匿名使用者
你覺得在那個地方競爭很激烈的話，不妨換個地方開店，賣麻辣燙不一定要在菜場旁，可以到類似步行街的地方，也是不錯的。
5樓：匿名使用者
在什麼地方？有特色沒有？
6樓：匿名使用者
我就想麻辣燙滷菜都做就是沒人收我，還收徒弟嗎
沒生意啊！！給我一個堅持的理由！做涼拌菜滷菜生意。。。客人少的可憐，天天虧本，
7樓：我
先去四川嚐嚐那裡拌的冷盤，一切皆明白
8樓：匿名使用者
做吃的最重要當然是好吃，店鋪給人的感覺要乾淨又衛生，有禮貌，服務好。有口碑自然會客似雲來啊，加油！
9樓：匿名使用者
將攤位選在**量大的地方，比如車站、學校、超市……附近
10樓：匿名使用者
位置不好吧，夏天冷盤配啤酒很來感的
11樓：cccf消防泵
地段不好 味道不好 這種東西夏天愛變質 還有房租 你個人工錢 想想都壓力大
餐飲宵夜大排擋一條街裡面做滷菜冷盤生意會不會有影響？
12樓：無謂人生
一般不會，說不定有特殊的利益，因為餐館需要
13樓：匿名使用者
不會收銀箱的沒什麼印象的，排擋一條街你滷菜也可以做嗎？
14樓：艾特過
有競爭就有壓力，需要做的無非就是對自己美食的認可，有人做就會有人買啦。
15樓：li柚子味的貓
會有一定的影響 主流和主打是什麼就專心做什麼就好了
16樓：匿名使用者
不會 各自有各自的特色
17樓：歡樂雪小吃資訊
做滷bai味熟食有幾個
方法：最好的就du
是找特色的zhi滷味跟著師傅去實地dao學操作，這樣技術掌版握的快。並且能熟權
滷菜生意，最近生意不太好，想做個招牌菜有什麼好的推薦？
18樓：山村好貨
店主描述：我在菜市場開了家滷菜店，生意不好，很多人說選址有問題，怎麼辦？
菜市場開滷菜店
我自己開店五年的時間。關於選址是否有問題，其實很好判定。
1、統計**量。
觀察**的主要走向，如果經過你店鋪的**都很少的話，能夠看到你店鋪的人也就很少，你做的少滷菜生意，很多人都是買點其他的菜順帶買店滷菜，看不到你也就錯過了，像這樣的位置很難做生意。
2、統計客流量。
客流量和**量是有區別的，客流量指的是你的主要目標客戶。你是賣滷菜生意的，你的客戶群體應該是周邊居家的人群。統計出經過你店鋪**量中的客流量人數比例，如果客流量不多，所以你選址的時候沒有定位好你的主要客戶群體，這種生意也很難做。
即使**量很大，那與你的關係也不大
3、參考你的同行競爭對手。
如果你的**量、客流量和對手相差不大，但是對手的生意還可以，而你生意不行，那麼基本可以判定，不是選址有問題，而是你的口味和服務出了問題。重點提升自己的競爭力！
4、統計回頭客的人數比例。
你的生意已經做了一段時間了，如果開始生意還不錯，往後走回頭客的比例比較少的話，說明客戶對你的口味和服務是有不認可的，不願意再回頭購買！同樣應該是提升自己的競爭力！
如果以上的統計資料都表明該地段確實是有問題的，那麼該怎麼辦呢？
我的建議是：
第一加大宣傳的力度，將你的賣點提煉出來，做成易拉寶、橫幅之類的東西，讓更多的人看到，多做**活動，主動出擊，吸引客戶。
第二就是一邊經營，一邊去尋找更合適的地段，遇到好的店面，立馬就轉過去，長痛不如短痛！
開店做生意的話，選址一定是重中之重。而且在開店之前就應該把這些資料統計出來。綜合判定這塊區域是否適合做你的生意。
而不是等店鋪開始運作起來，經營了一段時間，發現地段有問題，這個時候想改變很困難！（完）
這是我為一位在菜市場開滷菜店的老闆寫的建議，覺得有價值的記得關注、點贊、點評哦！
19樓：義小丫
湖南菜，因為湖南菜中沒有什麼很複雜的菜系，只要掌握湖南菜的方法就可以通吃。
20樓：三分糖檸檬水
首先味道一定要好，而且看著要乾淨衛生，**合理，適當的搞一些活動吸引顧客。另外招牌菜一定要有特色。個人覺得可以像涼拌菜那樣，做有很多種類的滷菜；可以下酒、可以配飯老少皆宜。
21樓：微涼一葉
可以做先炸後滷的雞爪、豬蹄，配上十多種香料調配成的祕製醬料，做個招牌菜應該是很吸引人的。
我想做冷盤和滷菜生意,但不知怎麼進貨
22樓：百年夫妻肺片
去批發滷菜還不如自己掌握技術自己做，這樣既能節約成本，又能控制食材的衛生狀況和口味。
以上是百年夫妻肺片解答。
菜市場的上的那些涼拌菜跟滷菜是怎樣做成的？做此種生意有利潤嗎？成本費高不高？
23樓：匿名使用者
各地的來風味不同，所以滷自料都不同，基本滷料
你可以到網上差哈，具體滷料就需要你去找個滷菜師傅了，利潤肯定是有的，看也分淡季和熱季，也可開加盟店。買滷菜最重要的是買的味道，味道好**合適不愁銷量。光製作滷菜成本不高，但把店鋪等加起來還是一般吧！
有手藝絕活的話可以做，但現在有很多滷菜世家他們做的滷菜味道真是沒話說，你只要把滷料方法買過來就行了。希望採納阿祥解答！
滷菜熟食涼拌菜現在生意怎麼樣啊？
24樓：逍遙俠
做餐飲什麼時候都可以進去做，只要食品乾淨衛生、**合理、味道份量也不錯、服務比較好。以上幾點做到那麼肯定賺錢
燒烤攤生意不好怎麼辦
25樓：上流超
需要全面清查餐廳要經營中存在哪些問題，可從以下方面著手：
1、顧客意見收集：這是瞭解餐廳存在什麼問題最佳的方式，調查的方法有問卷調查，和與到店消費的顧客當面交流。從餐廳環境、服務、產品、**、安全、衛生等多方面進行了解。
知道了問題只是第一步，最關鍵的是要整改。對客人普遍反饋且事實存在的問題，一定要在三天內落實解決。
2、邀請一些朋友或懂行的人員，採取暗訪或直接體驗的方式，以客人的身份和心態，來感覺餐中存在的問題。
3、如果相關的主要管理負責人員都對餐廳經營不太瞭解，就要聘請有經驗的管理人員。
4、對於查詢出來的原因，以一句話為原則“檢查只是手段，整改才是目的”。原因查詢出來後，還要分析瞭解出現問題的根源在**，由誰負責解決、什麼時間解決，必須達到怎樣的標準和效果。可運用6w3h的分析模式，落實解決。
5、任何產品的推出都要適應市場的需要，如果推出早餐後既未對餐廳的其他正常經營帶來影響，也沒有特別專項的投資，且能增加收入和人氣，就可以推出。
其他建議：
1、頻繁的更換廚師，對於餐廳的經營也是有影響的。餐廳的經營者要確定產品定位、標準，要求廚師如此操作。切忌以自身的感覺，或將生意不好的原因都推在廚師的身上。
2、150萬投資的餐廳，因具備規範的管理體制，因此應有專職、有經驗的管理人員。
3、雖然家族式的管理模式，有許多優勢在其中，世界500強企業裡面，也有不少是家族式管理的企業。但運作得好，會給企業帶來許多便利，運作不好這些“皇親國戚”就會成為企業的絆腳石。因此，親屬進入餐廳後，對其的職務、職責都要進行確定，以免心急幫倒忙。
4、處於小區的餐廳，又是烤鴨店，也可以開放外賣視窗，這也是增加收入的一種方式。
26樓：早餐食譜大全及做法
首先，想要自己的燒烤店生意堅持一定的熱度，就要保證所備的食物必定當天的，最初定的量要始終堅持一致，至於味口嘛，須要淡、鹹、甜、辣、都是依照料客的需求來定。想想那些老字號或者百年老店那個不是本著這個道理呢!只要做到這些而且一直保持，勢必你會有很多回頭客，生意也會慢慢越做越大!
其次，對於如何開好一家燒烤店，還要針對不同部門招不同的人員，比如說，服務員就可以找那些年青人或者是美貌的小姐做。第一，客流大的時候，年青人手腳快，幹活麻利，第二，美麗的小姐，基本上容易吸引一些男士進來花費。
如果是廚師的話，可以請些手藝好的，有廚師經驗的，對於燒烤的人來說，最好是請個自己人，或者信的過的人，比如說親戚或者家裡人，這樣，怕的就是請了外面人，給了工資，還教會了燒烤，最後拍拍屁股不幹了，還到你隔壁開一家，跟你競爭，那就慘了。所以，針對主要的工作崗位人員，招人一定要慎重再慎重。
最後，對於燒烤店選址，最好在市民休閒場所，夜晚人較多的地方，商業繁華地也好，但成本高。只要人源流動大，價錢合理、味道好，吃的人很多的，利潤也會源源不斷!
【燒烤生意經營七祕訣】
工序嚴格，保證新鮮度
為了保證原料的味道，在加工的各項程式上必須非常講究。早上進貨的貨源都要幾經挑選才可固定下來，出廠日期、生產廠家、檢驗印記都要俱全，回來後由負責加工的員工清洗、蒸煮、插籤，光是醃製這一環節就需要12個小時，這樣做出來的食品才味香色澤好。
品種齊全，價位適中
每天加工品種定在18-30個為佳，嚴格按規格，以新奇品種、奇特風味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。燒烤品種一定要齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤，同時，要留意哪些品種比較受歡迎，要多準備一些，而其他的只要夠用就行。
另外，要想烤出獨特的味道，還必須親自做口味試驗(如果購買配方或加盟某些燒烤連鎖也可以)，通常燒烤都要採用20多種香料藥材為基料，這樣才能使烤出的食品色澤金黃不發黑，肉質滑嫩、酥鬆爽口、口齒生香、酸辣適中。要讓食客看著想吃，吃了叫絕。
保持店鋪良好的內、外在形象。
開業之前花費很大心思裝修好的店鋪形象，不一定需要花費巨大資金，也能搞的比較個性、有創意，照樣能吸引顧客的眼球，這就是麻辣燒烤的著眼點，開張之後一定要定期維護，時時更新、把新產品**及時補充上去，修整;而不能不管不問，任其老化、剝落。只有這樣，你的店鋪才能保持長期的形象魅力和吸引力。
保證店裡產品的競爭力與魅力吸引。
現在產品除了品牌之外，同等的產品還要比價位、性質、功能、效果等。因此，進貨時必須注重這些方面，儘量多的考查其他同行的具體情況，做到知己知彼，保證自己所售產品的魅力，麻辣燒烤店作為大眾消費的一個有文化的草根燒烤店，可以說在產品口味和更新上是有其它品牌無法比擬的，這點正好突出了它旺盛的生命力和核心競爭力。
注重服務技巧，提高服務質量。
產品的魅力有了，完美的服務也很重要，店內營業員還要注重他們的服務技巧，提高服務質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。拿麻辣燒烤店志新橋店為例，他們的服務員並不只是用一些歡迎光臨、謝謝惠顧等虛無的語言來體現他們的服務，而是用心去和每一位顧客說話，傾聽顧客的心聲，讓顧客真正感覺到她們的關心。
定期舉辦**活動。
根據自己店子本身的盈利情況和周圍商圈來決定自己的**方式，在真正讓利給顧客的基礎上，達到刺激消費者的購買的慾望，可以說讓利不是目的，促成消費才是實際。我們看一看麻辣燒烤店，它會定時的根據店面所在的商圈開展**活動，根據不同群體制定不同的**方式。
所以無論你的店是在燒烤一條街商場小吃城或者是學校、居民區的附近，都可以制定出最直接、最有效的產品**方式，讓它發揮作用，這也是麻辣燒烤店能夠迅速佔領燒烤小吃市場的原因。
發揮領導魅力，留住員工的心。
員工的素質及服務水平對一家店的生意影響很大，尤其是在創業初期，只有營業員能安心留下，才能保持工作的主動性，才能更好的發揮工作積極性，也才能更好地服務於廣大消費者。這一點非常重要，我們一定要讓員工都有主人翁的責任感，那樣他們才會真正的用心去做每件事。麻辣燒烤就做到了這一點，上至公司老總，下至普通員工，每個人都把公司當成自己的家，人與人之間都處成兄弟姐妹，這樣的店，這樣的公司怎麼能不火呢。
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