1樓：
犛牛肉有“牛肉之冠”的稱號，說到高品質牛肉，一定會有人想到犛牛。目前隨著市場的需求，犛牛也開始了一定規模的養殖，但不同於黃牛養殖，針對犛牛養殖，採取了階段性科學養殖方法，在草類茂盛的季節，犛牛一般為半野生式放牧，在草類枯竭的季節，才會進行一定的人工干預。所以相較於完全圈養的其他牛肉類來說，犛牛肉有著更加豐富的營養價值和值得細品的口感和品質。
與黃牛肉相比，犛牛肉同樣有著豐富的營養價值，高熱量，高蛋白，但是其脂肪含量比較低，這就更適合喜歡吃牛肉又不想吸收太多脂肪的人。從口感上品犛牛肉，比黃牛肉更加勁道耐嚼。從外觀上看，犛牛肉的紋理絲絲分明，稍顯粗糙，顏色呈深紅色，牛肉中的脂肪呈白色；從做法上來看，犛牛肉目前沒有太多自己的做法，與黃牛肉的吃法沒有太大的差別，但犛牛肉更多是被做成風乾牛肉或者滷牛肉，這樣才能更好地體現出犛牛肉的獨特風味。
2樓：海箏
天祝白犛牛產區天祝藏族自治縣，位於甘肅省中部，祁連山脈的東端，青藏高原北邊。境內南部天祝白犛牛其肉細嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、礦物質豐富的特點，是純天然保健綠色食品。成年公牛平均體重264.
1公斤，母犛牛為189.7公斤，屠宰率52.0%，骨肉比為1：
2.42。白犛牛肉含蛋白質21.
13%，較其他牛肉高出4個百分點，且球蛋白比例高；含脂肪僅為1.41%，較其他牛肉低3至8個百分點，每千克脂肪中含胡蘿蔔素19.1克，是普通牛肉的2.
65倍；含鈣、磷等礦物質1.15%；並含人體所需的多種微量元素和氨基酸，且比例合適，易於吸收；熱能值高達2297.43千卡/千克，比其他牛肉高600—1000千卡，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
魚頭燒牛肉有什么特點，魚頭燒牛肉有什麼特點
魚頭湯湯汁乳白？味濃醇厚,好多人便以為,白色的湯就是蛋白質？鈣等營養元素溶解在水裡？實際上,這種乳白色？濃稠的湯汁形成過程是脂肪乳化過程？經驗告訴我們,要想燉出乳白色湯必須選用富含蛋白質和脂肪的新鮮動物性原料,並且在熬湯之前一定要油煎,然後大火熬煮,保持湯汁沸騰？在熬製過程中,烹調油中的脂肪？原料中...
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清真牛肉與普通牛肉的區別為 屠宰不同 牛零件處理不同 腥羶味不同。一 屠宰不同 1 清真牛肉 清真牛肉必須由 阿訇 執刀屠宰，剝皮 剝骨均應由回民工人按照伊斯蘭信仰要求進行。2 普通牛肉 普通牛肉一般由販賣牛肉的肉鋪店家屠宰，剝皮 剝骨，由食客或廚師進一步自己處理。二 牛零件處理不同 1 清真牛肉 ...
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