1樓：匿名使用者
小酥肉蒸碗 用料：五花肉400g 澱粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 幹木耳20 g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗30ml）
做法：五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗淨切碎。幹木耳用清水泡發、再擇小朵。 將澱粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、醃製10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分。
鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳倒入五花肉片中混合均勻 小酥肉的製作材料：主料：瘦豬肉
輔料：料酒,鹽,雞蛋,老抽,大料,辣椒,蔥,姜 教您小酥肉怎麼做，如何做小酥肉才好吃 1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。
可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。
2樓：匿名使用者
菜譜配料：
後腿肉，雞蛋，乾辣椒，花椒，蔥，姜，八角，桂皮，鹽，味精，醬油，玉公尺澱粉。
製作方法：
1.將後腿肉洗淨、去掉肉皮，用刀切成長4cm、寬0.6cm的條，加入醬油、雞蛋拌勻，加入玉公尺澱粉掛糊；
2.炸：食用油2kg倒入炒鍋，溫油燒至六成熱時下入掛好糊的肉條，邊下邊用手勺推動，防止粘連，當炸至肉表層的糊發硬時撈出，再開油溫，油溫開至八成熱時，倒入炸硬的肉條，炸至金黃色時撈出備用；
3.裝碗：將炸好的肉條以每碗4.5兩分裝兩個碗，上面加入乾辣椒、花椒、蔥、姜、八角、桂皮；
4.製湯：取水1斤，燒開後加入鹽，味精，醬油，調好味後加入裝好的碗中；
5.蒸：將裝好碗的蒸碗，放在蒸鍋，用大火蒸45分鐘，小酥肉即成，翻碗裝盤上桌。
風味特點：
鹹鮮，香飄四溢。
營養功效：
小酥肉營養豐富，每100g肉中含有蛋白質20.3g，脂肪6.2g，並富含b族維生素；b族維生素有助於維護神經、**、眼睛、頭髮、口腔的健康及消化道的肌肉色澤。
配以蛋黃，是腦力勞動者的良好補品。建議與鹼性食物共食，來維持人體的酸鹼平衡。
3樓：匿名使用者
先宣告.你說的小酥肉在四 川的話就是用排骨炸出來後在蒸的.直接用肉炸了在蒸的叫大酥.
牛肉蒸碗怎麼做好吃，小酥牛肉蒸碗的家常做法
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