1樓：何焱宇傑龍
麻球主料糯米粉500克
輔料油500克 白糖100克 芝麻50克
麻球的做法
1.主輔料： 糯米麵、白糖、白芝麻
2.糯米麵加入白糖，拌勻
3.加入適量的溫水，和成稍軟的麵糰。餳發20分鐘4.取一塊餳發好的麵糰，團成圓球
5.滾一層白芝麻
6.鍋中加適量油，燒至3成熱的溫油狀態，下入生坯7.中小火炸制。用漏勺撈起，用手勺輕輕按壓，每一個生坯都反覆的重複這個動作
8.直至炸的麻球膨脹長大，漂浮起來
9.將其撈出。用濾油紙濾油即可
烹飪技巧1、鍋中每次不可放的過多，以3個左右為佳。
2、油溫不可過高，3—4成熱為好。
3、這種麵糰比較軟，放入鍋裡時有的成為餅狀，不要管它，經過按壓炸制後，就會膨脹起來。
功夫麻球的配方和做法 30
2樓：時光
二、空心麻球
材料：糯米粉200克；白糖100克。
做法：1、將糯米粉和白糖拌勻後加水和成麵糰(稍微硬一點點比較好炸,不然的話生麵糰下鍋沉底就扁了)；
2、搓成小圓球,滾上白芝麻,放入6成熱的油鍋裡炸至金黃即可。
三、鴛鴦麻團
材料：糯米粉250克，椰蓉50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，全蛋25克，黃油25克，牛奶25克，細砂糖25克，白砂糖50克，泡打粉1茶匙，水200ml
做法：1、椰蓉陷原料：椰蓉50克，全蛋：25克，黃油25克，牛奶25克，細砂糖25克；
2、製作：準備好原料，黃油提前室溫軟化；
3、用蛋抽把軟化的黃油攪打均勻。加入白砂糖繼續攪打勻；
4、加入一半左右的全蛋液攪打均勻後，再加入椰蓉拌勻；
5、最後加入牛奶，再用蛋抽攪打均勻，靜置15分鐘後再使用，為了讓椰蓉充分吸飽牛奶液，這樣椰蓉陷會更加飽滿；
6、侶麻團原料：糯米粉250克，白砂糖50克，椰蓉陷100克，，泡打粉1茶匙，白芝麻50克，黑芝麻50克，水200ml；
7、玉米油30ml，炸麻團的油根據容器來決定用量；
8、製作：糯米粉倒入一個大一點的碗中，加入一小勺泡打粉拌勻；
9、200ml的清水加熱至微溫後，放入白砂糖，攪拌融化。然後把融化後的糖水分次加入到糯米粉中，一邊加水一邊攪拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的麵糰；
10、揉好的麵糰，平均分成10份。椰蓉陷也同樣分成10份。取一份麵糰，包入餡料，慢慢收口；
11、包好的麻團胚在盤中沾滿芝麻後，用手稍微按實，以免炸的過程中芝麻脫落；
12、小鍋中倒入適量的油，建議油寬一些。所以此時用小鍋就比較有優勢了；
13、炸的時候，油溫約6成熱的時候，放入麻團。要小火慢炸。待麻團慢慢漂浮起來後即可撈出；
14、撈出的麻團放在吸油紙上充分吸收表面多餘的油份再食用。
3樓：匿名使用者
玲瓏小鎮的功夫麻球 ，麻球確實出奇的大，比籃球還大些。聽玲瓏小鎮的廚師講，這麻球做起來挺吃功夫，要花很長時間，慢慢地用滾油在上面淋出來，所以叫功夫麻球。端上桌驚歎一番後，可以叫餐廳的人將它切開，一籃子，夠兩三個人吃的
用糯米粉加上2兩糖,就可以了.其它的不用放.主要是炸的工夫 一定要用慢火炸
麻球：分蘇式，廣式兩種，基本做法相同，功夫麻球屬於蘇氏麻球的發展，以下介紹兩種的方法。蘇式麻球是以米粉佔82％麵粉佔18％混 合調變的粉團面，廣式麻球全部是用米粉調製的粉團。
蘇式調製粉團時，先把米粉，麵粉和糖調和均勻，再加入適量熟芡或一開水，一起揉搓上勁，具有韌性，再搓條，下劑,包入餡收口成圓形，滾勻芝麻，油炸成熟。但油炸要經過三個步驟：
第一，先把油入入鍋內熬熱，待冷卻到五，六成熱時，放入麻球，炸三，四分鐘，外殼一硬，即撈出來，叫“炸外殼”（有的叫燙外殼）。第二，再往沒油鍋內對入冷油，至鍋內油不燙手時停止（可伸入手指試試），然後把炸好外殼的麻球放入，邊炸，邊攪（不能粘結），約10分鐘使麻球膨脹內空，叫“窩炸”，目的使內部餡心受熱而膨脹，表皮鼓起。但“窩”的時間要恰到好處，太長反而引起破裂變形。
第三，當麻球內空，外鼓時，轉入旺火上炸。邊炸邊攪，約三，四分鐘，外殼變挺，呈金黃色，即可出鍋。吃口香，甜，有勁，外形挺 括，色澤美觀。
廣式麻球炸法相同，但較簡單，也是油五，六成熱時下鍋，要用手勺從底部向上翻攪。防止粘結。待麻球受熱浮上來是，移小火上炸四。
五分鐘。炸時要 用笊籬不斷將麻球往下壓，以促使脹發，呈金黃色出鍋！！！！！
4樓：木曉
主料：糯米粉、泡打粉、蘇打粉、白糖
輔料：白芝麻
1. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
2. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度
3. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。
如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
4. 把麻球放在漏勺中，不斷用勺子舀起燒至五成熱的油均勻地淋炸，邊淋邊晃漏勺以使麻球轉動，使之均勻受熱，同時慢慢把火改小以逐漸降低油溫，炸至麻球漲大到生坯的5-6倍時，把油溫降至三成熱
5. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度
來自豆果的麻球的做法，很詳細的步驟，推薦給您！
5樓：廚師來了
麻團、麻球的終極做法
6樓：阿忠美食
教大家在家也能做空心麻球，香酥可口，簡單易學，做法講解詳細，一學就會，大人孩子都喜歡吃，我家一週吃5次
麻球的做法和配方
7樓：明媚說娛樂
主料：糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。
輔料：白芝麻適量、食用油200毫升。
做法如下：
1、碗中加入糯米粉、泡打粉、白砂糖、清水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒5分鐘。
2、取小塊，揉成小麵糰。
3、碗中放入白芝麻適量，放入小麵糰，均勻沾滿芝麻。
4、鍋中放油，將油溫燒至7成熟，放入小麵糰，炸至金黃。
營養價值：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
8樓：廚藝秀秀
麻團、麻球怎麼做好吃又簡單？告訴您一點小竅門，步驟清晰、講解詳細，一看就會做
麻球的做法和配方
9樓：內田調釋
用料 糯米粉 200克
白糖 100克
空心芝麻球的做法
將糯米粉和白糖拌勻後加水和成麵糰.(稍微硬一點點比較好炸,不然的話生麵糰下鍋沉底就扁了.)
搓成小圓球,滾上白芝麻,放入6成熱的油鍋裡炸至金黃即可祕訣和要點:邊炸邊用漏勺輕輕按壓幾次,翻過來又輕輕按壓幾次,讓空氣盡量跑進去才會空心
10樓：匿名使用者
原料：糯米粉bai200克，糖50克，豬du油40克，zhi溫dao水136克，澄粉40克，沸水適量。 輔料：
黑芝內麻，白糖容（1：1） 做法： 1、將澄粉放入盆中，衝入適量沸水，先用筷子攪合再用手揉成柔軟的澄麵糰。
2、將糯米粉和糖混合均勻，加入豬油，澄麵糰，溫水，揉透成光滑的麵糰。餳面30分鐘。 3、將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟，關火，放涼後盛入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，倒入碗中，調入白糖，混合均勻成黑芝麻餡兒。
4、將餳好的麵糰均勻分切成16個小劑子，取出一個小劑子，其他的用溼布蓋好防止風乾。 5、將小劑子在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手將麵皮捏薄，放入黑芝麻餡，收口，輕輕揉圓。 6、在生坯表面輕輕拍一層清水，再扔進芝麻堆裡沾滿芝麻，揉圓。
7、鍋中放入足量的油，燒至三成熱，下入麻球生坯，小火炸至浮起後，轉中火炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油。
麻球的做法和配方，麻圓怎麼做
11樓：人海孤獨症樂園
主料：糯米粉、泡打粉、蘇打粉、白糖
輔料：白芝麻
1. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
2. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度
3. 麻 球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大後再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止。
如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下，可以堵上小洞
4. 把麻球放在漏勺中，不斷用勺子舀起燒至五成熱的油均勻地淋炸，邊淋邊晃漏勺以使麻球轉動，使之均勻受熱，同時慢慢把火改小以逐漸降低油溫，炸至麻球漲大到生坯的5-6倍時，把油溫降至三成熱
5. 麻 球炸好後要在漏勺中不停轉動，直到麻球變硬，這樣可以保持麻球口感的脆度
空心麻球的做法和配方，請問空心芝麻球的配方和做法
甫若谷方璧 方法 步驟 1350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水，讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中，邊加水邊揉糯米粉，後續還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成這樣就可以了 空心麻球的做法和配方 2揉出一個25g 30g的糯米糰，揉圓後稍稍壓扁，...
請問有誰知道空心麻球的配方啊，有空心麻球的配方和製作方法嗎
空心麻球沒有特殊配方，只是在油炸的時候，有乙個特殊的動作，使其脹大，變成空心。油炸的時候，見麻團表面剛剛定型，就用攪拌鍋用的勺子把麻球按得扁扁的，再炸，再定型，再按，就這樣，麻團越來越大，這就是空心麻團的秘籍。 小小蔥素偶 用糯公尺粉加上2兩糖,就可以了.其它的不用放.主要是炸的工夫 一定要用慢火炸...
油炸麻蛋的做法和配方，油麻蛋怎麼做。它是油炸食品，外面裹有白芝麻
麻蛋的製作方法特別簡單，下面就說說自己在家如何做香酥好吃的麻蛋，外皮香酥而內裡軟糯的口感真是棒極了。原料 糯公尺粉150克，糖粉60克，清水150克，白芝麻50克。做法步驟 1 把糯公尺粉和糖粉倒入和面盆中攪拌均勻，再緩緩倒入150克清水攪拌均勻，最後用手把它們揉成光滑的糯公尺麵糰。2 揉好的糯公尺...