1樓：一人廚
教你薄餅簡單又香脆的家常做法
2樓：陳肥肥
首先準備材料：這裡需要準備高筋麵粉（中筋）130g ； 水（第一次用）65g；鹽 一小撮 。
第三步：加入少量的清水，蓋過麵糰。然後放置1小時以上，時間越久麵糰的筋度就會越高。
第四步：倒掉清水，將麵糰在手掌中反覆摔打揉捏，這樣可以讓麵條更筋道光潔。
第五步：取一口鍋，平底鍋圓底不限，將鍋燒熱，把麵糰放入手中，往平底鍋上一旋立刻拿開麵糰，等皮烘烤好後會很容易揭下。因為用的中筋麵粉，麵糰不斷在加水，所以麵皮偏薄。
就這樣薄餅皮就完成了。
3樓：舞璇瀅
用料：65**、130g麵粉、鹽適量、
1、將65**加入130g麵粉中，撒鹽，朝乙個方向攪。
2、等麵基本絮狀成團以後改用手進行揉捏成團，用手蘸取多餘的冷水進行按壓，把麵揉到筷子挑起來可以自動下落的狀態後進行下一步操作。
3、加入水，放置1小時以上，時間越久麵糰筋度越高。
4、倒掉清水，將麵糰在手掌中反覆摔打，讓麵條筋道光潔。將鍋燒熱，把麵糰放入手中，往平底鍋上一旋立刻拿開麵糰，等皮烘烤好後會很容易揭下。
擴充套件資料薄餅皮製作完成後除了可以用來包配三鮮熟料進食，也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春捲。
4樓：向日葵
1.將麵粉、雞蛋、鹽倒入盆中用手動打蛋器攪勻，再加入水攪勻。
2.倒入薄餅鐺的面盆中。
3.餅鐺通電指示燈滅後蘸麵糊，立即反面大約二十秒就好了。
4.成果
5.卷菜吃美味！
6.大功告成。
拓展資料百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。當今，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。
不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅"袖珍化"了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳台同胞回鄉後，都要品嚐品嚐此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣志》。
5樓：匿名使用者
第一種做法--懶人的做法
將麵粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝乙個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋麵粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麵粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一，而且高筋麵粉攤的餅比較香，口感也好。
6樓：熊熊韻楣
這樣做薄如紙 老公吃了一鍋
7樓：甯姐小廚房
薄餅如何做到皮薄如紙，只需要三步，保證柔軟又勁道，一次成功
8樓：有一難說二
陽光中學對面，第一家孜然羊肉捲餅，又好吃又實惠！你去他那批發
薄餅的皮怎麼做？
9樓：手機使用者
第一種做法--懶人的做法
將麵粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝乙個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋麵粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麵粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一，而且高筋麵粉攤的餅比較香，口感也好。
10樓：熊熊韻楣
這樣做薄如紙 老公吃了一鍋
11樓：一人廚
教你薄餅簡單又香脆的家常做法
想做卷餅，餅皮怎麼做
12樓：
餅皮的具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、清水 100克、油 適量。
1、麵粉加入清水揉好。
2、揉均後，蓋上蓋子鬆弛20分鐘。
3、鬆弛過後麵糰會變軟，取出先揉均再揉成長條，分成小劑子，大約20個。
4、撒上適量的幹麵粉，把每個小劑子擀成一樣大的圓盤狀。
5、乙個麵片刷一層油，再放上一片麵片，如此反覆10個麵片為一組。
6、用擀麵杖擀成大圓盤，取乙個大的盤子，刷上油之後把擀好的麵片放在上面，另一組麵片也一樣的操作，再刷好油之後兩組疊在一起。
7、盤子刷油。
8、鍋裡加清水，將盤子放在籠屜上，上汽後計時10分鐘左右。
9、取出，完成。
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