1樓：匿名使用者
我是個不怎麼會做飯的人，但我老公真的好愛吃捲餅，所以我偶爾會在家用我們的平底鍋做捲餅。因為老是掌握不好麵粉和水的比例，就憑自己的感覺攪麵糊，失敗率可高了，每次都要浪費好多張餅，而且很容易糊鍋，可以說是很狼狽了。
後來，偶然聽說做捲餅是有專門機器的，做餅非常方便，薄餅鐺或者薄餅機。基本上三步就搞定，攪好麵糊，用薄餅機一沾，等幾十秒，餅熟就自動脫落了。在網上經過對比，最後買了一個摩飛輕食薄餅一體機。
選擇它主要是因為它家的薄餅機帶和麵盆和量杯，做麵糊很方便，按照食譜，或者小紅書、下廚房上面到處都是，用量杯量出適量的水、面，然後再加入其他食材，麵糊就做成了，特別適合我這種不會做飯的人。
2樓：江南一豔花
先把麵粉和蛋混合，2個雞蛋、一碗麵和一碗半左右的水再加少許的鹽用打蛋器打勻後靜止放10-20分鐘左右。倒入薄餅鐺配套的容器裡。
薄餅鐺加熱，幾分鐘後燈滅代表可以使用了，倒置在麵糊裡蘸一下，離開面糊往上移2-3秒後可以反個面，10幾秒後可以再次倒置薄餅鐺，這個時候薄餅會自然脫落在盤裡。
看邊緣，即將自然脫落，完整的薄餅，嫩嫩的，這個時候準備雞蛋液。
平底鍋內刷油，薄薄的一層油，這樣薄餅就會更加的酥脆好吃，倒入一調羹左右的雞蛋液，撒上蔥花。
製作煎餅面的比例是多少？
3樓：於昌斌的
一般水和麵粉比為7:2。
製作一盤煎餅大約的材料：麵粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量。
1、麵糊的狀態是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會不成型。
2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。
面與水的比例大概就是這樣，最後的麵糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠。
擴充套件資料：
製作煎餅面注意事項：
1、首先將麵粉倒入足夠大的容器裡，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠麵粉的時候那可沒辦法挽救了。
2、然後用筷子將麵糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒為止。打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明麵糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。
4樓：之何勿思
一般煎餅麵粉的比例是小麥麵粉佔7成其他雜糧如玉米麵、黃豆麵、綠豆麵等佔2-3成左右。
純雜糧是做不出煎餅的，一般比例是70%的白麵加入30%的雜糧面，雜糧面一般為黃豆為主、少許黑豆、綠豆麵調配而成。
煎餅做法攤煎餅的面一定不能是白麵，用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆麵，越純越好。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃.
撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
煎餅果子麵糊的做法水的比例。 5
5樓：那不是我嘛
面：水比例為1:2較為合適，在調麵糊時，一定要調到稀溜溜的，攤餅時比較容易攤開。
製作方式
配料：玉米麵粉、麵粉、水、雞蛋、油條、榨菜、蔥花、蘿蔔絲、油。辣椒醬、蠔油、味極鮮、豆瓣醬、平底鍋。刮刀。
步驟一、胡蘿蔔切絲，油條切小段、小香蔥切碎、豆瓣醬+味極鮮+蠔油+辣椒醬調成醬、把面和水按2:1比例調成稀狀；
步驟二、在鍋裡刷一層油，挖一勺麵糊，用刮刀均勻攤開；
步驟三、在麵糊快要定型的時候，敲一個雞蛋上去，用刮刀刮開，在雞蛋要定型的時候。灑上蔥花；
步驟四、翻面，刷如自制的醬，放入榨菜、油條等配料，捲起來放入盤子中；
步驟五、將煎餅果子切斷，即可上桌。
6樓：一馬平川
煎餅果子的面和做法和麵和水的比例，要根據你做煎餅果子的多少和
7樓：匿名使用者
小麥麵粉與玉米麵粉的比例為3:1，水與麵粉的比例為1:1
8樓：鬱龍貝
適爾h父人(l么為為∥
9樓：夏心意
就這個問題，我專門諮詢了
專業人士，專業人士告訴我，煎餅果子麵糊和水的比例，手生的1：1.2，手熟的1：1.3.
對不起，我不想用一堆麵粉和一杯水做**，我怕你們這些廚藝渣要去**買同款水杯，那就尷尬了。
煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，用煎餅卷油條，食用時加麵醬和大蔥或蔥花。
北方一些地方稱油條為“果子”，東北地區常稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。天津油條類似南京、上海一帶油條，和北方其他城市的不同，較小巧緊湊，是從南方引進的製作方法。
天津煎餅的製作則從山東引進的，經改進更小，直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆麵製作，有時加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
煎餅果子的麵糊配方更是五花八門。
有玉米麵的，黃豆麵的，白麵+小米粉的，還有黑米粉的，總之根據你自己口味你儘可以發揮發想像力和創造力，說不定下一個中華名小吃就誕生於你的手下。
玉米麵黃豆麵小米麵的應該比較容易吃的多，黑米粉的真的非常少，據說非常好吃，我還沒有吃過，我也不會自己做，因為我倒進去之後就變成了一堆，再一碰就變成了一團，對於你們的廚藝人生並不會有一星半點的幫助
預祝你們成功好了。
煎餅果子麵糊怎麼比例配比？
10樓：少爺的歌
白麵:玉米麵:水:土豆粉
5:2:5:1
如果稀了，要加白麵，把麵糊盛在杯子裡，掛壁1到2分鐘即可
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