1樓：珺珺觀劇
大家生活中最常接觸的海鮮，不出意外就應該是帶魚了，今天我就要用帶魚來做上一款非常棒的菜品，無論是作為菜品擺上餐桌，又或是當作小吃來追劇，都是非常適合的，飯前吃可以幫助開胃，閒暇是可以幫助解饞，真的是超級棒。
這款菜品其實就是很常見的一道炸帶魚，很多朋友自己在家應該都會炸帶魚吃，但是大家炸的大魚口感與味道，都是難以保證的，有時候可能會炸得比較酥脆美味，有時候炸得又比較腥臭難吃，不入味不說，表面的麵糊也會炸成一團，看起來就一點食慾都沒有，這到底是怎麼回事呢？我們又該怎樣去解決呢？
【炸帶魚時，千萬不要再裹麵糊了，教你1招，炸出來的帶魚更香更脆】
大家購買回來的帶魚，應該大多都是超市中的那種冰凍帶魚吧，這樣的原材買回來之後，肯定是要先一步進行解凍的，完成解凍之後在進行其他的處理步驟，去掉帶魚的內臟與頭部，然後進行反覆的清洗（清洗的時候用手就行了，千萬不要使用其他的工具，帶魚表面存有一層叫做磷脂的東西，這對我們的健康是有所助益的）。
帶魚清洗完畢之後切段，放到盤子裡面，搭配著從化、薑片、料酒一同攪拌，然後撒上一層的花椒、八角、胡椒、蠔油與食鹽，攪拌醃製之後靜置20分鐘左右。
炸帶魚主要是要把帶魚的前期工作做好，炸帶魚的時候注意油溫的高低，這樣炸出來的帶魚會更容易儲存和更酥脆。
2樓：口碑電影電視劇集
帶魚先醃製一下，這樣炸出來的更入味，把帶魚切成段兒， 兩面都劃上幾刀，然後再蘸上澱粉，這樣炸出來更酥脆，把帶魚炸兩遍，這樣才能完全熟透，更脆。
3樓：我愛金錢蛋
1、帶魚洗淨內臟，切斷控乾水分；
2、帶魚裝入碗中加入料酒、生抽、鹽、蔥、姜醃20分鐘；
3、取一小碗加入麵粉，醃好的帶魚粘上麵粉放入6成油鍋中小火慢慢炸至金黃撈出即可食用。
4樓：微涼一葉
帶魚腹部的黑膜洗淨改花刀，用調味料醃製2個小時入味，裹上一層薄澱粉和一層蛋液，先炸一遍，瀝乾油等油溫公升高後復炸一遍。
5樓：
一、首先先將帶魚清理乾淨，去頭然後切成段，取出內臟用清水洗淨二、將帶魚段表面劃幾道刀口，放蔥薑、料酒、鹽、十三香、胡椒粉，抓拌均勻醃製20分鐘
三、拿出蔥薑，加入土豆澱粉抓拌均勻
四、起鍋燒油，油溫五成放入帶魚，開中小火炸至金黃酥脆就可以吃了
6樓：胖丫妙招
炸帶魚時，切記不要用麵粉了，只需裹點「它」，帶魚更香更脆
7樓：家庭美味記
帶魚到底怎麼炸？加麵粉還是澱粉？這樣炸外焦裡嫩又香又脆！
乾炸帶魚怎麼炸最酥脆
8樓：blackpink_羅捷
用小bai火炸至兩面金黃即可。
主料：du
帶魚1條
調料zhi：老薑2片、鹽dao1小勺、專料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五屬香粉0.5小勺、蠔油1.5小勺、植物油3湯勺、幹澱粉100克
做法步驟：
1.帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用；
2.帶魚兩面分別劃3刀，再切點薑絲；
3.帶魚裝進容器裡，放入薑絲，調入適量鹽；
4.調入適量料酒；
5.再調入適量胡椒粉，五香粉；
6.再調入適量蠔油；
7.戴上一次性手套，將帶魚和調料抓勻後，蓋上保鮮，放入冰箱冷藏30分鐘以上；冷藏後的帶魚取出，調入適量植物油，再次拌勻，這步是關鍵，不能省略；
8.拌勻的帶魚，裹上一層幹澱粉後，拍掉多餘的澱粉；
9.鍋裡稍微多到一點油，燒至7分熱時，將帶魚放入鍋裡炸；
10.用小火炸至兩面金黃即可，帶魚兩面都炸透後，撈出控油即可。
9樓：匿名使用者
用料抄帶魚 適量
bai五香粉du 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
澱粉 適量
油 適量
鹽（喜味重的加zhi） 適量
生菜葉 2片裝dao
飾用焦香酥脆乾炸帶魚的做法
帶魚洗乾淨，切段，用五香粉，生抽，姜，料酒醃製。至少醃製一小時後撈出瀝乾，或用廚房紙吸乾水分。
用普通澱粉把帶魚兩面沾上粉，多餘的粉在盤中磕一下，碼好。
起油鍋燒熱。
改中火一塊一塊下帶魚，切記這時火不能大。
帶魚下鍋後不要翻動，炸一會。
看見有顏色變化後翻面。
再炸一會。
炸至金黃色撈出。
生菜葉打底裝飾，焦香酥脆的帶魚即可盛盤，我喜歡吃剛炸好的，趕緊開吃吧。
如何炸蔥油，怎麼炸蔥油更香？
苦苦的掙扎 怎樣自製蔥油 1 我們首先就是準備好一把香蔥，一片香葉，乙個八角，準備蒜瓣4 5瓣，以及適量的植物油，一小段桂皮。2 將蔥洗乾淨了，瀝乾水分，將蒜去皮，將香料洗乾淨了，蔥切成小段，但是不要太短了，將蔥白和蔥綠分開，在鍋裡面放入油，用小火加熱，放入香料和花瓣，用小火炸香了。3 將香料撈出來...
炸帶魚怎麼做，乾炸帶魚怎麼做
乾炸帶魚的做法一 菜譜配料 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克。製作方法 1 將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿 2 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時...
帶魚乾炸帶魚的做法，乾炸帶魚怎麼做最簡單
乾炸帶魚 主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉乾炸帶魚的做法步驟1.帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭 從尾部向頭部剪 剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。不要放鹽，因為帶魚...