1樓：熊熊韻楣
家常烙餅這樣做 層次分明超級好吃
2樓：靜兒愛吃
柔軟多層的家常烙餅！
3樓：year幸運寵兒
食材與明細
麵粉180克
食用油適量
食鹽適量
難度普通
時間半小時
口味原味
工藝煎麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的麵糰醒10-20分鐘左右。
2. 醒好的麵糰擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。
3. 然後切乙個半徑的口子，然後逐步卷起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4. 摺好按壓扁了即可。
在擀至成薄厚適中的餅。
6. 鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7. 一面變黃翻面刷上油煎，反覆翻面三次左右鼓起來即可。
8. 烙餅做好了，出鍋。
溫馨小提示
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和麵要比餃子麵軟一些。 2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。
水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。
還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。 3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。
4、 至於手法，揉好的麵糰醒好後不要過分的揉麵，導致面上勁過多，就會硬。 5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層 次會更好一些。
4樓：魂牽夢縈
主料麵粉300克 輔料油適量開水160克涼水36克鹽適量步驟家常烙餅的做法步驟11.麵粉加開水攪拌均勻家常烙餅的做法步驟22.晾一會，然後加冷水揉成麵糰家常烙餅的做法步驟33.
擀開晾涼
家常烙餅的做法步驟44.搓成小圓劑子
家常烙餅的做法步驟55.擀成長方形
家常烙餅的做法步驟66.加點鹽擀開，刷適量油，疊成紙扇形狀家常烙餅的做法步驟77.有油的一面朝上立起來，捲起家常烙餅的做法步驟88.成型，醒五分鐘
家常烙餅的做法步驟99.用手按一下，油麵朝下稍擀，然後翻過去擀成餅家常烙餅的做法步驟1010.鍋上倒適量油，油麵朝下家常烙餅的做法步驟1111.煎到兩面都金黃即可
烙餅的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：匿名使用者
主料 2人份
麵粉300克
調料水適量、植物油少許、食鹽少許
家常烙餅步驟1
家常烙餅的做法大全
麵粉過濾容器中，中間挖洞慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（沒準確重量，純粹憑感覺）
步驟2待麵稍微涼點加入少許涼水揉成麵糰至便面光滑，表面蓋上鬆弛30分鐘
步驟3鬆弛好的麵糰分成同等量的面劑子
步驟4取乙個面劑子擀成長方形的薄麵片，刷一層植物油再均勻撒上少許鹽步驟5把麵片像扇子一樣摺疊起來，摺好油麵朝上用手捏著兩端拉長步驟6把麵條由一段圍繞著卷起來，尾端壓在下面放一旁備用步驟7把其餘的面劑子用同樣步驟做好
步驟8麵糰壓扁擀成大小適當的麵餅
步驟9家常烙餅的做法**
平底鍋燒熱後倒入油，放入餅胚轉小火烙至兩面金黃即可家常烙餅成品圖
菜品特色
對北方人來說，麵食就是偶們滴乾糧，尤其像偶家是純粹的麵食主義者，可以乙個月不吃公尺飯但一定要吃麵食～偶家最長做的就是餅和饅頭。說起餅呀，真是好東東，可以變化無窮，百吃不膩；早餐陪豆漿/粥，中午夾蔥和大醬，晚上做成餡餅嘿嘿～今天做個最簡單滴家常餅，用了燙麵法，烙出來滴鬆軟香酥～ ^^
白面烙餅的做法步驟圖，白面烙餅怎麼做好吃
6樓：aa微湖來客
白麵餅的做法
30°左右的溫水，化開酵母（放的比例酵母說明上有，最好稍多
版一點），靜權置10分鐘。
靜置好的酵母倒入麵裡，充分攪拌，如果水不夠，加少量溫水，直到面變成小塊，然後將麵揉勻，最好揉到光滑。
將揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鮮膜密封，靜置大約15分鐘左右，注意要放在大約30°溫度的地方，沒有條件就多靜置一會，直到面發起來，變得蓬鬆。
再取出等量麵粉，用開水和面，揉到光滑，注意這一步不放酵母！麵糰靜置5分鐘。
將發好蓬鬆的面（蓬鬆後大小約為上一步麵糰的兩倍左右），揉勻，放到容器中，用保鮮膜密封靜置大約20分鐘。
把兩個麵糰揉到一起，充分揉勻，揪出拳頭大小的麵糰，揉圓，壓扁，再用擀麵杖擀成餅狀。如果麵糰粘手，可適當加乾麵粉。
平底鍋或者電餅鐺裡塗薄薄一層油，將麵餅放入，電餅鐺10——15分鐘，（平底鍋小火將兩面烙至金黃）。注意：平底鍋先加熱再塗油！
電餅鐺在烙餅過程中，用牙籤將餅上扎些小洞，防止餅起泡。
烙餅怎麼做又軟又好吃？
7樓：blackpink_羅捷
主料：酵母粉3克、麵粉300克
輔料：泡打粉2克、鹽2克、白糖2克、白芝麻適量、食用油適量1.首先在300克的麵粉中加入3克的酵母粉，2克的泡打粉，鹽2克，白糖2克。
2.然後加入溫水和麵揉至光滑，醒發至蜂窩狀。
3.接著把醒發好的面，團成圓。
4.然後擀開抹上一層食用油，撒點幹麵粉。
5.接著撒上一點鹽和麻辣鮮，切成扇形，如下圖所示。
6.然後用大麵片包起來收口，再醒發五分鐘。
7.接著擀開上面撒點清水和白芝麻，用手輕輕按壓一下。
8.然後在平底鍋上刷上油放入餅，蓋上鍋蓋，中火燜三到五分鐘。
9.鼓泡之後在上面抹一層食用油，翻面再慢煎。
10.一道美味可口的芝麻烙餅就做好了
8樓：阿維
做又軟又好吃的烙餅的訣竅在於一定要用溫水和面，面一定要和軟，這樣才能保證烙出的餅子柔軟又好吃。方法如下：
食材：500克麵粉、5克鹽、320毫公升溫水、食用油少許。
1、500克麵粉加5克鹽增加麵粉的筋性，用320毫公升的溫水和面，這個含水量特別大，麵糰有充分的含水量，這樣烙的餅也會特別柔軟。
2、和成乙個偏軟稍微粘手的麵糰，如果麵糰實在太粘手，在手上塗一層水再揉就不會那麼粘手了。
3、揉好之後就開始密封餳面。烙的餅軟不軟，餳面也是很關鍵的，這步千萬不能省略。最少要餳面半個小時。
4、麵糰醒好之後不要揉，揉的時間長了麵糰會起筋，就不會那麼柔軟了。直接整理成長條，下5個劑子。
5、把劑子向里收緊，簡單兩下收成乙個圓球。
6、然後按扁擀開擀大。經過充分的餳面，擀開的時候餅皮不收縮就代表餳得很到位了。
7、擀好之後表面抹一層油，有助於出層，然後撒鹽調味。
8、最後按照一扯一拉的方式從一端捲起。
9、卷好之後兩端向里旋轉。
10、然後疊加在一起，按扁，胚子就做好了。做好乙個用保鮮膜蓋上儲存乙個。
11、胚子都做好之後，取出第乙個做好的胚子，擀成一張餅皮，這裡要輕輕的擀，正反面輪著擀，這樣層次才多才均勻，不要擀得太薄了，層次會不明顯。
12、平底鍋開中小火刷油，放入餅皮，表面再刷一層油鎖住水分。蓋上蓋子防止水分蒸發掉。
13、一旦看到餅皮變色後就開蓋翻個面，然後經常晃動乙個平底鍋，確保受熱均勻。
14、反覆翻面，一直到兩面金黃就可以出鍋了。
15、烙好的餅又軟又好吃，層次也特別多。
注意事項：
1、一定要用溫水和面，面一定要和軟，麵糰含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。
2、烙製的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙製的時間太長，餅子會又厚又硬。
9樓：姬覓晴
做又軟又好吃的烙餅要用麵粉和食用油來製作，方法如下：
準備材料：普通麵粉500克、溫水290克、食用油適量、鹽適量1、準備好食材，麵粉倒入盆中，加入溫水，邊倒水邊用筷子把麵粉攪拌成雪花狀；
2、攪拌成雪花狀後，然後下手揉成麵糰，放置到陶瓷盆中靜置10分鐘，3、麵糰靜置後，取出來，案板上撒上麵粉，麵糰放在案板上，充分揉勻，撒上適量的鹽，撒均勻，
4、刷上適量食用油，再薄薄地撒上一層麵粉。
5、從一側向上捲起來，分成合適的小劑子。
6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，不需要太多，把鍋底刷一層就好，根據鍋的大小把餅坯擀成大圓片，放進鍋裡，蓋上蓋子，轉成中火。
7、2分鐘後翻個面，翻過三四遍後，兩面烙至金黃，烙餅就熟了。
8、之後即可切塊上桌食用。
10樓：一條酸菜魚
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，準備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成乙個光滑的麵糰（如果你在揉麵的過程中有一點粘手，可以再少加一點幹麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
二、將醒好的麵糰取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。
三、取乙個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手塗抹均勻。
四、接著在麵皮上面對著切幾刀，再上下摺疊起來，這樣有助於餅子出層，出口處捏緊。
五、拿出第乙個做好的生胚，用手按扁，再用擀麵杖擀成乙個圓形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出來的沒有層次，擀好之後用擀麵杖卷起來。
六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，開啟蓋子，表面鼓起。
七、在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助於餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
11樓：流雲夏目生
很多小夥伴都愛吃烙餅，但是做出的餅總是口感不好，又硬又沒有嚼勁，今天小圃給 大家分享乙個非常詳細的烙餅做法，掌握3個要點，做出的餅又香又軟。
另外，現代人普遍吃得過於精細，幾乎不攝入任何的粗糧，尤其是孩子，飲食方面更是太過精細，導致缺乏粗糧穀物中的各種營養素，如b族維生素和各種纖維素，長時間缺乏這些營養素會導致脾胃功能差、注意力不集中、記憶力差、膽小內向等症狀，增加便秘、腹瀉、腸炎等各種消化道系統的發病概率。
所以，營養專家都會建議適量的吃些全穀物粗糧，國民膳食準則上面也要求穀物的攝入量要達到每天食物總量的1/3，才是最科學的飲食方式，但是粗糧要研磨細膩，性質溫和，利於脾胃吸收，所以小圃的烙餅中都會放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡實、蓮子、高粱公尺等食材保留了整顆穀物的種皮和胚芽，是真正的粗糧食品，而且不同的食材經過科學配比被研磨成超細的粉粉，沒有任何顆粒感，很容易就會被脾胃吸收。
這樣的主食，粗細糧搭配，營養全面，才能滿足身體的發展需求，而且還能健脾胃去濕氣，並且讓身體越來越健康。
一、用料
麵粉 400g
雞蛋 3個
五珍粉 3包
鹽 適量
蔥花 適量
油 少許
二、做法
1、盆中放入400g麵粉、3包五珍粉、4g鹽。
2、一半麵粉用開水和面（200ml），另一半用涼水和面（150ml），燙麵烙餅更柔軟邊倒邊攪拌成面絮狀，再倒入20g食用油，揉成稍軟的麵糰，麵糰表面塗一層薄油，蓋上保鮮膜密封，醒發一碗（溫度高時可冷藏醒發）。
3、製作油酥：麵粉30g、花椒粉1g、鹽3g，倒入熱油40ml，攪拌均勻即可。
4、拿出做好的麵糰，要點：不要揉麵（揉麵起筋，做出的餅又幹又硬），做成小劑子。
5、用手按開、推平、伸長，抹一層油酥，從一端捲起。
6、然後再伸長，從一段捲起（再捲一遍，起層關鍵）。
7、做好的餅坯鬆弛5-10分鐘，準備蛋液：3個雞蛋、適量的蔥花、鹽少許，打散備用。
8、把餅坯按成餅的形狀，稍微擀一下（餅坯擀的時候不回縮，做出的餅更柔軟），厚度大概3-4mm即可。
9、電餅鐺大火預熱，油溫6-7成時，放入餅坯（大火高油溫可以縮短餅在鍋中的時間，保留水分，防止時間太長水分流失烙餅乾硬）。
10蓋蓋燜20秒後，刷上雞蛋液，待雞蛋凝固，變成金黃色後即可出鍋。
11、這樣做出的烙餅又薄又軟，營養還豐富，做主食非常好，尤其是早上，一張餅一杯免煮的五珍粉就可以解決早餐，美味又健康。
12、小貼士：烙餅溫度、不要揉麵、和麵的方法等都是做餅的技巧，記住這幾點，做出的餅肯定好吃又香軟。
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不見路長 主料小麥麵粉500g 輔料油適量鹽適量乾酵母適量 步驟發麵烙餅的做法步驟11.準備一包乾酵母，給碗裡倒3到4克 發麵烙餅的做法步驟22.如圖。乾酵母用溫水化開，稍微一點水就行。發麵烙餅的做法步驟33.用化開乾酵母的溫水，把準備好的麵粉給弄成絮狀的。如圖，誰如果不夠的話可以再添點水，注意 誰...
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