1樓：孤酒浪人啥
豬肚要煮熟然後切開切斷再炒
粵菜。說說豬肚有幾種做法？
2樓：匿名使用者
介紹幾道偶做過的豬肚做法吧！
推薦幾道：
白切豬肚，家常炒豬肚，豬肚燉土雞。
白切豬肚
一：清洗：先把豬肚裡面整個翻過來：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過去了，翻過來的豬肚有點粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉，用鹽（粗鹽），醋，生粉來反覆抓洗。
二；鍋裡煮熱水，鍋熱了後就把豬肚放進去，燙完一邊就換另一邊，可以用筷子壓壓，確保豬肚都被燙過，然後把豬肚從鍋裡拿出，趁熱用小刀把整個豬肚輕輕的刮一遍，特別要把白色的東東刮掉，然後放入兩匙生粉，輕輕搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖洗掉，再放入兩匙鹽，同樣搓揉，用水沖洗乾淨。 可以把豬肚重新翻轉過來了，翻轉過來的豬肚也用生粉搓揉一遍，用水沖洗乾淨，就可以啦。
三：把胡椒粒用刀背壓裂後一半放入豬肚裡，把豬肚整個放入高壓鍋，加入水，一半胡椒粒放在高壓鍋裡，水開後壓半個小時，撈出晾涼，切片就可以上桌啦，不過最好切斜片。吃的時候點醬油，香油，紅辣油都可以的，很簡單的吧。
和紅油肚絲做法差不多，只是配料不同而已。
家常炒豬肚
原材料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
製作過程：
1、豬肚洗乾淨，煮熟切片，冬茹、青椒，紅椒、生薑都切片，香蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。
3、然後撒入胡椒粉。
注：關鍵是火候的掌握，火要大，動作要快，方能脆滑爽口。
豬肚燉土雞
一：把豬肚用鹽,生粉反覆的抓(最好用粗鹽),還可以加一點醋,把表面粘粘的東西洗掉.把整個豬肚對半切成兩半。
二：切好的半隻豬肚用開水撩一下,把血沫去掉,拿出。
三：泡發乾香菇,擠乾水,白果,黨參,黃芪,生薑,枸杞,土雞半隻,砍件。
四：把砍件的的一半雞塊和煲湯料一起塞到豬肚裡，用線縫好，剩下一半放在外面。
五：放水，大概剛泡過豬肚就行，先大火燒開,然後轉小火煲2-3個小時。如果想快就先用高壓鍋半個小時，然後再用砂鍋煲乙個小時，煲好後，把線扯出來，豬肚切成小塊，把裡面的雞肉弄出來，再一同入鍋煮一下就可上盤了。
豬肚帶著香香的雞肉味，湯鮮美無比。
3樓：匿名使用者
最出名的是豬肚包雞~~是個湯菜來的~先熬好好湯底，用豬肚皮包好整雞，放在水中熬到入味，調料是油鹽適量，主要是胡椒粉，味精雞精之內的少許，加薑一塊，熟透入味後雞和豬肚切塊，放在湯中，香味濃郁，很好吃~
正宗粵菜囪豬肚的做法
4樓：何焱宇杰龍
露豬肚的做法
主料豬肚
500g輔料姜
適量鹽適量香蔥
適量大料
適量甘草
適量生抽適量醋
適量芝麻油
適量辣椒醬
適量步驟
1.準備豬肚
2.用麵粉搓洗豬肚將豬肚表面黏糊糊的清洗乾淨。
3.準備甘草，大料，香蔥和薑片
4.將處理的豬肚用開水燙幾分鐘之後用手搓洗表面黏糊的東西直至沒有為止。
5.將完全清洗乾淨的豬肚放入有甘草，大料，香蔥和薑片的煮鍋裡加料酒和適量的鹽大火燒開之後改中小火慢煮。
6.煮到軟爛時大火收汁即可。
7.準備蘸醬調料：生抽，辣椒醬，麻油和醋
8.將所有調料各取適量放入小碗拌均勻。
9.將滷好的豬肚切片擺盤然後淋上蘸醬即可享用。
粵菜的涼拌豬肚為什麼這脆？怎麼做的？
5樓：合肥華夏中醫院
食材明細
熟豬肚絲適量
青瓜絲適量
白醋適量
生粉適量
薑片適量
八角適量
料酒適量
指天椒圈適量
蒜茸適量
香菜末適量
辣椒油2湯題
蠔油2茶匙
白糖1茶匙
白醋2湯匙
醬油1湯匙
微辣口味
拌工藝三刻鐘耗時
普通難度
涼拌豬肚絲的做法步驟
1豬肚用剪刀剪去白油，然後用生粉和白醒反覆揉搓，再用清水沖洗，洗至表面沒有黏液為止。
2再將豬肚汆燙後撈沖涼，用刀刮去豬肚上的白色物質（如圖，那白色的東東，我也不知道叫什麼哈。）
3鍋中倒入能沒過豬肚的清水，燒開後放入豬肚、薑片、八角和料酒大火燉20分鐘左右。燉好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。
4看，很簡單吧？接下來要炒，要拌就看你的了！再來看看涼拌豬肚絲做法，原料圖。
5將辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。
6黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可。
使用的廚具：其它、煮鍋
6樓：匿名使用者
用鹼水加點蔥薑淹制4小時，開水下鍋大火煮熟。撈出來對水沖2到3小時。泡發脹了沒鹼水味就可以了。又脆又嫩。
豬肚的其它名字或粵菜名稱
7樓：枝惜寒
鹽焗豬肚，白灼豬肚，滷水豬肚，鼓椒炒豬肚，醬汁豬肚，鐵板豬肚！
8樓：來自峨眉峰耀如春華的康乃馨
豬肚哪個地區都叫豬肚，醫學上叫豬胃，粵菜名稱很多
豬肚做菜有幾種名字
9樓：好世界
炒麻辣豬肚、蔥油豬肚、火爆豬肚、胡椒豬肚湯、豬肚煲土雞、豬肚雞、椒鹽豬肚、醬豬肚、青椒爆豬肚、洋蔥豬肚、生薑炒豬肚、胡椒鹹菜煲豬肚湯、山藥芥菜煲豬肚、四神豬肚湯、豬肚粥、豬肚拌黃瓜、山藥白果燉豬肚、滷水豬肚、冬瓜豬肚蟲草花湯、白果酸菜豬肚湯、巴戟燉豬肚、黃芪煲豬肚、白果扣豬肚、白果馬蹄豬肚湯、白果腐竹煲豬肚、白果豬肚雞湯、三杯豬肚、黃豆芽燉豬肚、墨魚豬肚湯、茨實豬肚湯、xo醬燒豬肚、鮮蓮子百合燉豬肚、麻辣涼拌豬肚、木瓜魚滑浸豬肚、醉豬肚、大蒜豬肚、蘿蔔豬豬肚煲、甘菊豬肚、蠔豉燜豬肚、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯、胡椒豬肚湯等等。
新人望採納，謝謝
豬肚怎麼吃，和什麼一起吃好呢
10樓：匿名使用者
少吃，不衛生。這種東西，說實話，我寧可來一盤炒青菜。
11樓：夕陽雨
和雲豆一起煨湯非常好吃！
12樓：匿名使用者
可以煮湯喝，放點肉絲，或肉湯，山藥，木耳等。
13樓：羙國隊長
煮到火鍋裡 又好吃又簡單 底料到處都有
怎麼炒鹹菜，炒鹹菜的步驟，怎麼炒啊
櫻桃小龜兔 一 放適量菜油在鍋裡面 注意油不能過多，多了吃起感覺油膩 用大火爆燒，等油完全熟透成金黃色然後放下鹹菜。二 放入鹹菜爆抄1 2分鐘 根據鹹菜的多少和你翻動菜的快慢算 放入少量的蒜苗 根據自己喜好也可加入少量的青椒 本人建議多羅卜鹹菜的最好方法就是 用上等的白羅卜切成小指頭大小的羅卜條，放...
糖色怎麼炒的好，炒糖色怎麼炒才好
糖色甜是因為火候還不夠，苦是過火所導致的，而標準的糖色應該是不苦也不甜，焦糖味濃厚，顏色紅潤，具體操作方法可參考以下過程步驟 1 糖融化階段。鍋中加入適量的油或者水，開小火加熱，加入糖開始攪拌，隨著溫度的公升高，糖開始融化並匯聚在一起，這個時候的糖會從白色開始變為褐色，雖然顏色發生了改變，但這個時候...
辣椒炒鹹菜怎麼炒好吃，青椒炒鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
再涼過人心 食材明細 編輯主料 鹹菜適量 辣椒適量 輔料 鹽適量 油適量 製作步驟 編輯1.鹹菜洗淨。2.切成小片。3.青辣椒切成小丁。4.紅辣椒幾個。5.先炒一下辣椒，加少許鹽。6.然後加入鹹菜翻炒。青椒炒鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃 wy許叄世繁華 1.鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水 2...