1樓：獅子薯片
海帶燉排骨的方法還是挺簡單的，主要的話也就是先準備好幹海帶以及排骨，然後進行清洗之後也就可以進行烹煮了，操作步驟如下：
1. 幹海帶提早3個鐘頭泡發，清洗，掰成或是切割成和豬排骨類似尺寸的塊狀。
2. 排骨焯水，清洗，控乾。
3. 鍋內火油，約6分熱，入豬排骨煸炒，了解表層勻稱裹上油，呈橙黃色，入公尺酒，再次煸炒一會。
4. 鍋內新增開水，以吞沒豬排骨為宜。新增生薑片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒乾，火災燒開，轉中文火燉1個到乙個半小時，至豬排骨軟嫩。
5. 海帶絲綽水，除腥。
6. 至豬排骨軟嫩，入生抽醬油、醬油、海帶絲，火災燒開轉中文火再次燉20分鐘上下，至豬排骨內外勻稱著色進味。
7. 新增鹽、糖再次燒煮10分鐘，轉火災略炒糖色就可以。
等待一段時間的話也就可以直接上鍋了，這個也是要控制好對應的火候，才能煮出比較好的一些食品。
2樓：匿名使用者
海帶燉排骨？
幹海帶適量、排骨250g、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、乾辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量
1. 幹海帶提前3個小時泡開，洗淨，撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。
2. 排骨焯水，洗淨，瀝乾。
3. 鍋內熱油，約6分熱，入排骨翻炒，知道表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，繼續翻炒一會。
4. 鍋內加入熱水，以淹沒排骨為宜。加入薑片、蒜、茴香、花椒、乾辣椒，大火煮開，轉中小火燉1個到乙個半小時，至排骨酥軟。
5. 海帶焯水，去腥。
6. 至排骨酥軟，入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，至排骨內外均勻上色入味。
7. 加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘，轉大火略收汁即可。
3樓：匿名使用者
今天我教大家的這道海帶燉排骨是很簡單，不用整天盯著看火候，只需要乙個高壓鍋就可以解決問題，想要熬其他的湯也可以試試用高壓鍋哦，很方便節省時間，也不用擔心會把湯給煮幹了，煮出來的湯效果也很不錯。
春天的季節容易乾燥上火，吃太多煎炸的東西容易上火，讓我們一起來喝這碗清熱解暑的美味濃湯吧。我們今天準備的食材有排骨，海帶，大蔥，料酒。
第一步我們先把買回來的新鮮排骨清洗乾淨，買的時候可以讓菜攤老闆幫忙剁小塊，不然家裡的到剁排骨可能有點費力，超市買的一般也是小塊剁好的，先燒一鍋開水，把排骨放進開水中過一下水，這樣能夠很好地把排骨的髒東西去除，將排骨撈上來繼續用清水洗淨血水，用盤子裝好待用。把海帶也洗乾淨，切成容易入口的小條，洗海帶的時候可以加一點澱粉浸泡一下洗得更乾淨。
第二步將適量的蔥薑蒜清洗乾淨，並且剁成末，將鍋洗乾淨，**熱鍋，倒入適量的油，等待油溫加熱至六七成，把切好的蔥薑蒜放入鍋一起炒，炒至出香，就可以把排骨一起入鍋翻炒，炒至排骨表面微焦，加一點水，不用太多，然後放入蠔油、料酒和鹽。
接下來，我們把炒好的排骨和海帶絲一起倒到高壓鍋裡面，注意排骨的湯汁也要一起倒入進去，如果不夠再加入適量的水，家裡人多就多放點水，然後用高壓鍋燉三十分鐘就可以了，開鍋之後再撒上一點蔥花味道更佳哦。
這樣燉出來的排骨肉質鮮嫩多汁，海帶的清甜加上排骨的肉香，燉出來的湯簡直妙不可言，飯前喝一碗還能增加食慾哦，學會的朋友一起來試試吧。
4樓：冉鴻疇
海帶蒸熟備用，排骨涼水下鍋燒開撈出來，重置水放入排骨、海帶、蔥薑片、料酒煮四十分後放鹽味精即可。
5樓：爵爺的網路
棒子骨和排骨這兩種的做法幾乎就是一樣的。海帶排骨
海帶排骨是一道菜品，主料有排骨、幹海帶結、白蘿蔔、料酒.
中文名海帶排骨
效果預防乳腺增生
配料排骨、幹海帶結、白蘿蔔、料酒
特點此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛
快速導航
特點海帶排骨湯
做法1、將海帶用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方條；排骨洗淨，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗乾淨。
2、淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片，用旺火燒沸，再轉小火燜燒至肉酥，倒入海帶塊，繼續燉，大約四十分鐘，在後半段時間加鹽調味。即成。
特點此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。冬天喝特暖和：）
特意查了一些資料，海帶偏鹼性，女孩子吃了對頭髮有好處，對於肝炎病毒攜帶者也有好的補身作用哦！
海帶排骨湯
預防乳腺增生[1]
配料：排骨、幹海帶結、白蘿蔔、薑片、料酒、鹽
做法：排骨飛水，將泡發的海帶結語排骨放入砂鍋內加入調味料燉煮
效果：海帶中含有大量的碘，能刺激垂體前葉分泌黃體生成素，促使卵巢濾泡黃體化，降低體內的雌激素水平。因此，經常食用海帶有助於預防和**乳腺增生。
6樓：騎著蝸牛當房車
1.將排骨切成小段清洗乾淨放水中浸泡，海帶可以直接買海帶結也可以買海帶自己回來扎，將生薑切片，香蔥切成蔥花放入碗中備用。
2.鍋中倒入適量清水，下入排骨，大火煮開，煮出浮末後撈出，清洗乾淨瀝乾備用。
3.重新換鍋加水，下入海帶煮一下，水開後再煮2-3分鐘後撈出，用清水清洗乾淨，這樣能讓海帶更加乾淨，將裡面的沙子洗掉。
4.將砂鍋放好，加足量清水，水開後下入薑片和排骨，蓋上蓋子先燉10分鐘。
5.10分鐘後可以看到排骨裡面的油已經燉出來了，這時下入海帶結，蓋上蓋子用小火慢燉20分鐘，排骨中的油燉出來，這道湯的味道才會更加香醇。
6.燉好後開啟蓋子，加適量鹽調味，可以根據個人口味來放，建議少放一些，夏天以清淡為主，然後下入蔥花和適量胡椒粉，攪拌均勻即可關火。
7.將排骨湯盛入碗中，可以看到湯色奶白，聞起來也特別香，夏天喝點海帶排骨湯味道特別贊！喜歡的朋友快去試試吧！
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
海帶排骨湯的做法：
備用食材：排骨300克，海帶結100克，薑片2片，食鹽少許，料酒2勺，蔥2根；
製作過程：第一步，海帶結準備到位，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入海帶結煮2分鐘，然後將其撈出來，用清水沖洗乾淨表面的黏液，控水待用；
第二步，排骨準備出適量，將其剁成塊，事先放入在清水中浸泡一會，然後在鍋中添水，冷水放入排骨焯水，水開後煮2分鐘，便可撈出，用溫水沖洗乾淨；
第三步，準備出砂鍋，將處理好的排骨放入，加入幾片生薑，然後再將蔥段和料酒一同放入鍋中，加上適量的清水，大火將其燒開後；
第四步，加上鍋蓋，轉至中火繼續燜煮，這個過程中香蔥2根摘洗乾淨後切成蔥花，待排骨差不多燉了30分鐘的時間，便可將海帶結放入在鍋中；
第五步，同時根據個人的口味加上點食鹽，轉至大火繼續煮10分鐘的時間，將湯煮好後，便可關火，撒上一把蔥花做點綴，便可出鍋享用。
排骨湯的價值可以說是非常高了，因為排骨本身便含有豐富的價值，蛋白質、骨膠原以及鈣等，尤其是家裡的小朋友適當喝，還可幫助促進骨骼的生長發育，有著很好的幫助，燉排骨湯的時候搭配一些素菜，不僅是整體的價值更加豐富，而且口感也特別好，蘿蔔、冬瓜、海帶等都是不錯的選擇，完全可以根據個人的喜好選擇，而海帶雖說是素菜，但其價值卻非常高，對於美膚、**等等都有很好的幫助，將這兩者搭配在一起，整體的口感以及價值都會特別好，所以大家一定不能錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、海帶什麼時候下鍋煮是非常關鍵的，因為海帶中含有黏液，如果直接放入鍋中煮，會使得湯汁變得很渾濁，整體的口感受到影響，一鍋湯也就白燉了，而正確做法應該是事先將海帶下鍋焯下水，去除掉表面的黏液，最後再下鍋煮，這樣效果便會特別棒；
2、排骨焯水的時候記得一定要用涼水，隨著水溫的慢慢上公升，會將其中的雜質充分逼出，排骨的口感變得更佳，而且吃著也更加乾淨衛生；
3、燉湯加鹽一定不能早，在出鍋前10分鐘加入便可，如果加鹽太早了，容易使得排骨中的蛋白質凝固，其中的價值便不容易被釋放。
海帶燉排骨的製作步驟有哪些？
8樓：北京創典文化
【材料】
豬排骨300克，海帶100克，精鹽、料酒、蔥段、薑片、麻油各少許。
【操作】
1.將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形。
2.將豬排骨洗淨，順脊骨切開，斬成段，放沸水鍋中焯一會兒撈出，再用溫水沖洗乾淨。
3.鍋中放排骨、清水、生薑、蔥、料酒，燒沸後撇去浮沫，用小火燉至肉熟，放入海帶、精鹽燒至入味，揀出蔥、姜即可。
【功效】
適用於糖尿病合併脂肪肝。
排骨海帶蓮藕湯的做法
9樓：爵爺的網路
竹筍蓮藕排骨湯的做法1
材料：排骨、竹筍、藕、老薑、花椒、黃酒、鹽適量。
做法：1、先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入竹筍、排骨，燒沸後
打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
2、沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
竹筍蓮藕排骨湯的做法2
材料：排骨(燙沸水後洗淨)、蓮藕切片、竹筍、海帶結、蔥段、薑片、枸杞、料酒、鹽、味
精、醬油。
做法：1、4-5飯碗水燒開，放進蓮藕、竹筍煮30分鐘。
2、加入排骨，薑片繼續煮60分鐘。
3、加海帶結，所有調味料煮10分鐘。
4、放進蔥段，枸杞煮約3分鐘即可
10樓：褪去一身桀驁
主料：排骨200克、藕、海帶絲各100克。
做法編輯
1、排骨切1.5厘公尺長的段，焯燙後漂淨血水，撈出瀝乾水分
蓮藕海帶排骨湯
蓮藕海帶排骨湯
；藕削去外皮，洗淨，切滾刀塊；海帶絲洗淨挽結。
2、鍋內放豬油，加入薑片、排骨煸炒3分鐘，烹料酒，加清水用大火煮開，撇去泡沫，倒入高壓鍋內，放入蔥白段、胡椒末，加蓋壓6分鐘，關火放氣。
3、揀去薑片、蔥段不用，放入藕塊、海帶結用中火燉至藕熟、排骨離骨，加入鹽調味，撒蔥花、香油即可。主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克 [2]
調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯
製作流程
1、豬排骨洗淨，剁成4厘公尺長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法二製作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，
調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
製作流程
1。排骨洗淨，砍成3厘公尺長的節，
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，
3。生薑洗淨切成兩半，
4。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點通：
燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
做法三豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯(4張)
開啟鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
熄火後撈出蔥段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花
藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。
最後說下很重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數個小孔，煨湯時，油脂不停地從小孔裡冒出來，銚子看上去油汪汪的。
小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時，多則一通宵。
濃濃的香味兒，四處飄散。
做法四製作食材
排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起；藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破；老薑一切，用刀拍破；花椒約二十粒；黃酒兩大匙；鹽適量
製作流程
1。 這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2。 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3。 沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
花旗參花生海帶燉排骨可以一起嗎，海帶和花生可以一起燉排骨嗎
可以的。花旗參具有補氣養陰 清熱降火 健脾潤肺 培補真元的作用。能生津止渴 清熱除煩 解酒提神，適用於睡眠不足 口乾咽乾 肝火上炎，氣陰兩虛之症狀。紅參大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血 心力衰竭，心原性休克。一般對症使用一種就可以了，量可以大些。 耿業 可，且...
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