1樓：匿名使用者
您好，去味的方法很多，跟您分享一下，希望對您有用，望採納~
1、蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
4、料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
5、浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
6、橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
7、核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
8、山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，非常感謝，有用的話，給個好評吧o(∩_∩)o~
2樓：匿名使用者
可以放一些洋蔥
有幫助請好評！
3樓：匿名使用者
用酒泡一小時可以去。或者生薑。
4樓：匿名使用者
開水、燙久些就好了？
羊肉怎麼去腥？
5樓：北京新東方烹飪學校
放料酒和蔥薑醃製一下
6樓：來自萍島溫柔的李逍遙
羊肉去腥的話可以採用在製作前用調料進行長時間的醃製，也可以先進行焯水，另外在製作的時候新增料酒，白醋以及一些調味品，這些都可以在一定程度上起到去腥的作用
羊肉怎麼煮能去腥？
7樓：匿名使用者
一、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般1千克羊肉放半包咖哩粉煮透後即沒有羶味。
五、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法：選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可去羶。
十、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
8樓：
害怕燉羊肉的腥羶味？這幾個去羶絕招只去腥羶，留下滿屋羊肉香氣
9樓：小娜有妙招
回答您好，關於「燉羊肉如何去腥味」這個問題已經收到，馬上為您查詢哦。
提問燉羊肉如何去腥味
回答第一步，先買些羊肉和羊骨頭一起煲湯，純羊肉的話，都來煲湯，會少一些滋味。然後我們把羊肉清洗乾淨了。再冷水下鍋，再加點白酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出，再用溫水沖洗乾淨。
記得一定冷水下鍋，焯水後用溫水，不然腥羶味出不來。
第二步，羊肉重新下鍋，加熱水，記得一定不能加冷水，然後加蔥薑和花椒，大火燒開，轉小火，燉個乙個小時。最好開啟蓋子慢燉，可以讓腥羶味揮發出來，蓋著鍋蓋，羶味出不來，羊肉湯喝起來味道就很重。
第三步，慢燉1個多小時之後，羊肉湯呈現白色，就可以了，最後我們再加鹽調味。因為如果提早加鹽，鹽會讓肉變得又老又柴。所以鹽都是最後加，香菜和胡椒粉也是最後加，因為香菜燉久了沒味道，胡椒粉也是，會揮發掉。
所以燉好後出鍋，盛一碗羊肉湯，撒些香菜末和胡椒粉，就可以享用了。
羊肉不加香料，特別是八角、桂皮、香葉這些，味道太重。也不要加料酒，焯水的時候加點高度白酒，去腥效果也很好。
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10樓：
首先把羊肉開水炒下水，加入料酒生薑去腥，然後用涼水清洗乾淨，炒羊肉時加入料酒蔥薑蒜，加入白胡椒，去腥，這樣效果很好不會醒的羊肉。
11樓：匿名使用者
羊肉可以放點香葉，花椒，和料酒，還有蔥薑，就可以給羊肉去腥。
12樓：檸檬脾氣丶
您好，去味的方法很多，跟您分享一下，希望對您有用，望採納~
1、蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
4、料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。
過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
5、浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
6、橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
7、核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
8、山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香
燉羊肉如何去腥味
13樓：blackpink_羅捷
燉羊肉需要加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、乾辣椒，大火開始燉，去腥味
主料：羊肉(前腿)1500克
調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個做法步驟：
1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、乾辣椒，大火開始燉，去腥味
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉
4、燉至軟爛即可收汁出鍋
14樓：陽光點的燦爛點
蘿蔔、橘皮去羶。
1、羊肉放清水中浸泡出血水，切成2厘公尺左右的肉塊。
2、準備乙個白蘿蔔，將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞。
3、將切好的蘿蔔放入冷水中和羊肉同煮。
4、水滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
5、上述步驟完成後，若腥味未除淨，在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉。反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
15樓：
羊肉切塊後放入鍋中焯水，燉的時候加入料酒這樣可以去腥。燉羊肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：西紅柿 230g、羊肉 330g、食鹽 少許、蔥 少許、姜 少許、八角 少許、桂皮 少許、料酒 少許、香油 少許、調和油 少許、胡椒粉 少許、香菜少許。
一、首先把準備好的羊肉洗淨切好，放一旁備用。
二、然後把準備好的西紅柿去皮切好，放一旁備用。
三、把切好的羊肉放入鍋中焯水，然後撈出洗淨。
四、鍋內放油加熱，放入蔥薑八角桂皮，快速翻炒。
五、然後放入焯水後的羊肉，快速炒勻。
六、鍋內放入適量的料酒、水、鹽，蓋上蓋子，使用大火燒開換成小火慢燉。
七、然後往鍋內放入西紅柿塊。
八、鍋內放入少許胡椒粉，香菜，芝麻油，拌勻關火。
九、拌勻後盛出，這樣羊肉就燉好了。
16樓：枯井望天
咖哩去腥，燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖哩粉為宜，煮熟後就能得到沒有腥味的咖哩羊肉。
咖哩羊肉的做法，準備材料：
羊肉：3斤、咖哩粉：適量、西紅柿：
適量、芹菜：半顆、胡蘿蔔：半個、洋蔥：
乙個、姜：一整塊、大蒜：乙個、糖：
1茶匙、料酒：少量、八角：1 顆、花椒：
10粒、香葉：2-3片。
1、鍋內倒入油（比炒菜的油量少些），加入大料、花椒粒、香葉小火炒變色撈出，下焯水後的羊肉炒（小火）。
2、肉炒微微變色後加入少量糖和料酒，翻炒。之後打碎的洋蔥、蒜、姜糊，炒均勻
3、加入咖哩粉、炒均勻
4、依次放入西紅柿罐頭、新鮮西紅柿、胡蘿蔔、芹菜翻炒。
5、燉煮40分鐘左右，一直小火，肉爛熟後就大功告成了。
17樓：匿名使用者
羊肉去羶的十個簡易方法
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳
18樓：匿名使用者
鹽水泡泡 或者用啤酒
羊肉放什麼煮可以去腥味
19樓：長髮慧慧
超好喝的清燉羊肉，沒有腥味的秘訣
羊肉湯要怎麼做才不會腥，做羊肉湯 怎麼去腥味？？？
他們用大料 蔥 姜煮的的 煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下 在放鍋裡用大料蔥薑花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的求採納 第一邊水倒掉，不要。然後加調料重新做 羊肉只羶不腥，除非你加魚類水產品啊 羊肉湯要怎麼做才不會腥？不上火，不腥膩的滋補湯 蘿蔔羊肉湯 原料 白蘿蔔600g 羊腿肉...
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排骨的腥味主要是骨頭裡的血水，把血水清理乾淨基本上就沒什麼腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要買新鮮 質量 的排骨外，只需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。1 排骨買回來後放在水龍頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。2 排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需...