1樓：
主料：羊肉600g
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、料酒適量、酒適量、八角適量、小茴適量、山藥適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、花椒葉適量、香菜適量、醬油適量
1、準備香料並用清水沖淨。
2、鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生。
3、熱鍋下油放生薑和花椒炸一下。
4、放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。
5、放入滷料。
6、加醬油、冰糖煮開。
7、倒入小鍋。
8、繼續煮沸至肉熟。
9、放胡蘿蔔燒熟。
10、最後下香菜即可。
2樓：飛了個越
1、蘿蔔去腥 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除腥味。
2、公尺醋去腥 將羊肉切成塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉腥味
3樓：匿名使用者
如果是炒或者燒酒多下點生薑片，料酒。還是覺得不行的話最後在加一點點八角。不要在加過多的調料反而失了羊肉本身的嫩香。
燉湯一樣要多下生薑片，大蔥切段一定要涼水下鍋。之後還嫌味重的話下一些白蘿蔔一同熬煮。羊肉湯就會很清淡。
4樓：匿名使用者
跟冷水一起下鍋之水開，做的時候放點蔥 姜 辣椒 花椒 料酒 胡椒去腥味 如果做清淡的少放點辣椒花椒 另外還可放點八角桂皮等香料 就行了
5樓：kristy╭☆╯佳
有個東西叫傷寒草。一起煮。可以去羊肉的腥味，還能抗羊肉的燥熱。我們家鄉盛產羊肉，街上最多的就是羊肉館。居家都是這麼吃的。。
6樓：偽裝冷漠
山楂去除羊肉羶味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉羶味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。 鮮筍去除羊肉羶味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
藥料去除羊肉羶味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。 魚去除羊肉羶味法 在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。 #### 除去羊肉腥味 （1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量公尺醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：
1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。
此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。 燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
7樓：迷上檸檬
燉煮的好些，如:麻辣羊肉煲，薩拉燉羊肉。羊肉在沒有被切之前泡淡鹽水十分鐘，製作時多加薑蒜片，辣椒，起鍋前加少於黃酒，燜下。我只有這個辦法了，望採納
8樓：春玲
如果是清燉可放少許白糖，然後放入生薑和花椒，就可以了
9樓：百甜兒
煮羊肉的時候加入香葉，幹蔗，馬蹄可以去掉騷味。
羊肉怎麼燉沒腥味？
10樓：
羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：
「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉、牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。
暑熱天或發熱病人慎食之。
羊肉可以拿來製作各種各樣的美食，常見的美食製作方法就是將羊肉拿來燉湯或者清炒、紅燒或者涮著吃等等。說到燉湯，很多小夥伴們在燉羊肉的時候，經常會出現這樣的情況，就是羊肉在燉的時候，很不好燉爛。究竟是什麼樣的原因才不容易燉爛呢？
其實主要原因就在於技巧上。
今天我將這個技巧分享給大家。
我非常喜歡吃羊肉，不為別的，就單單是喜歡這個味兒。我也說不清楚羊肉到底是個什麼味兒，可能是我的文化水平有一定侷限性把，老實說，羊肉有著別的肉都沒有的味道，讓我流連忘返！羊肉吃到嘴裡勁道！
夠勁兒！羊肉湯鮮美無比，幾塊肉配上羊肉湯，泡點大餅，簡直好吃的不要不要的。
羊肉買回來以後，先用清水洗乾淨，泡出血水，這樣煮出來的羊湯才夠奶白，而且羶味比較低。涼水下鍋，放薑片、料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈出切塊備用。熬湯時一定要把蔥薑給夠，放入兩顆草果，少許桂皮、香葉。
用羊油爆香蔥薑，然後再把羊肉炒香， 最後摻入焯羊肉的原湯，大火燒開。直至湯色變成奶白，再轉小火燉1小時，快出鍋十分鐘前，,加入白蘿蔔，這樣更加有營養。
下面說幾個小技巧：
1、如果您實在不喜歡羊肉的羶味，就在燉的時候加一點點茶葉。這樣也能很快燉爛，而且羶味更小。說實話沒有了羶味我就吃不出羊肉的感覺了！這個還是根據個人的喜好吧。
2、把新鮮的羊肉放在案板上用刀背細細拍打羊肉，其目的就是破壞羊肉的肌肉組織，後在切塊，下冷水開始燉，這樣的羊肉爛的塊，還特別入味。
3、還有乙個小技巧，可以讓羊肉湯更加鮮美，但這也是根據個人的喜好，就是用兩條鯽魚，先油鍋煎一下再熬湯，把魚湯熬好以後，魚肉棄之留魚湯，然後倒入咱們燉好的羊肉湯內，形成乙個魚湯加羊湯的二合一。突然讓我想到了乙個中國字，『鮮』字怎麼寫？左邊魚右邊羊，這可能也是咱們祖先，發現這個羊肉和魚肉放在一起燉出來的是更加鮮美的味道吧。
11樓：小百里
首先是將羊肉切成塊醃製好，然後再放入一些料酒和薑片，這樣是可以去腥味的，然後再放入鍋中，燉的時候加入一些白胡椒粉，這樣是可以提鮮的。
12樓：生活專家小幫手
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
羊肉想要燉爛，必須要燉的久，去腥的重要是用姜去腥，這點很關鍵，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，這裡我用了蒜、姜、桂皮、冰糖來調味，確實很美味。
1、可以做孜然羊肉，需要準備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗乾淨，加一些孜然，香菜葉，然後在醃製20分鐘，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。2、還可以做蔥爆羊肉，需要準備鹽，白糖，公尺醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗乾淨切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些公尺醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
3、還可以做紅燒羊肉，準備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗乾淨，血水去除，放到清水當中浸泡30分鐘，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗乾淨水分瀝乾，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鐘，焯水以後撈出再沖洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面新增一些油燒熱，香蔥，薑蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再新增料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右，就可以出鍋吃了。
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13樓：浩宇星辰
燉羊肉可以放一些胡蘿蔔以致去腥，這樣子腥味兒就可以，沒有那麼更加嚴重了。
14樓：小假如小假如
羊肉要去腥主要要用薑來去腥，還可以根據自己的喜好加入蒜、姜、桂皮、香葉等佐料輔助提香。
羊肉怎麼燉好吃沒腥味
15樓：生活專家小幫手
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
羊肉想要燉爛，必須要燉的久，去腥的重要是用姜去腥，這點很關鍵，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，這裡我用了蒜、姜、桂皮、冰糖來調味，確實很美味。
1、可以做孜然羊肉，需要準備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗乾淨，加一些孜然，香菜葉，然後在醃製20分鐘，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。2、還可以做蔥爆羊肉，需要準備鹽，白糖，公尺醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗乾淨切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些公尺醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
3、還可以做紅燒羊肉，準備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗乾淨，血水去除，放到清水當中浸泡30分鐘，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗乾淨水分瀝乾，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鐘，焯水以後撈出再沖洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面新增一些油燒熱，香蔥，薑蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再新增料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右，就可以出鍋吃了。
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16樓：匿名使用者
食材用料：
羊肉4斤相剋食物
姜適量相剋食物
八角適量
枸杞適量相剋食物
羅漢果2個
菜譜做法：
1.羊肉切塊，用水浸泡20分鐘，再沖洗多幾遍，撈起備用！
2.鍋中放水，放薑片。倒入羊肉綽水，水開後去除血水！
3.綽水後撈起備用！
4.準備好材料
5.還有姜，這些還不夠，後來我又加了一點！
6.鍋中放入適量的水煮開，放入剛才綽好水的羊肉！
7.放入薑片！
8.所有材料放入鍋內！
9.蓋鍋，上氣後小火燉乙個鐘！
菜譜小貼士：羊肉補體虛，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，祛寒冷，最適合冬天食用。
炒羊肉怎么炒才沒腥味，炒羊肉怎麼炒才沒腥味？
爆炒羊肉 主料羊肉 後腿 300克 大蔥2根 輔料澱粉1湯匙 調料 食鹽1 2茶匙 醋1湯匙 蒜5瓣 料酒2湯匙 生抽1.5湯匙 花椒粉1 2茶匙 白糖1湯匙 植物油2湯匙 爆炒羊肉的做法 1.羊肉提前用清水浸泡出血水 多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行 再用廚房紙或消毒毛巾擠乾水分 2.剔去...
羊肉湯要怎麼做才不會腥，做羊肉湯 怎麼去腥味？？？
他們用大料 蔥 姜煮的的 煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下 在放鍋裡用大料蔥薑花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的求採納 第一邊水倒掉，不要。然後加調料重新做 羊肉只羶不腥，除非你加魚類水產品啊 羊肉湯要怎麼做才不會腥？不上火，不腥膩的滋補湯 蘿蔔羊肉湯 原料 白蘿蔔600g 羊腿肉...
羊肉怎麼做好吃，羊肉怎麼做才好吃？
鄭州新東方烹飪學校 一 蘿蔔燉羊肉 食材準備主料 羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量配料 食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1 3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1 2小匙，製作步驟1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨...