1樓：任意m工作室
茄汁里脊
主料：豬里脊肉400克
輔料：澱粉50克
調料：食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1/2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1/2茶匙，植物油適量，白糖1/2湯匙
做法：1.準備材料：豬里脊肉、蔥、蒜和番茄醬。
2.豬里脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10分鐘左右。
3.小蔥和蒜都切末。
4.醃好的里脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
5.鍋內多倒些植物油燒熱，下入里脊肉炸至變色後撈出(盡量讓肉浸在油裡，肉多的話，可以分批炸)。
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃後撈出控乾油。
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香。
8.倒入適量番茄醬，並調入少許生抽和白糖。
9.大火燒到冒泡時，倒入里脊肉翻炒均勻即可。
2樓：法宜修
里脊肉炒青椒好吃：
1.里脊肉切成肉絲，加入料酒胡椒粉澱粉醃製十分鐘左右。
2.青椒切成粗一點的絲，洗淨控水後在熱鍋中焙至青椒香味突出起鍋待用。
3.鍋中加入適量食用油，三成油溫下入薑蒜片爆香後下入處理好的肉絲，快速滑開肉絲顏色變白時下入處理好的青椒絲。
4.翻炒均勻加入適量的食用鹽雞精，味精和白糖，再加入少量生抽快速翻炒均勻。
5.出鍋裝盤，
3樓：雙龍美食教做菜
里脊肉這麼做甜中有鹹，口感香甜酥脆
4樓：村意
大約3個人分量的里脊肉，外酥裡嫩搭配特騰騰的公尺飯，一人就吃光了。
5樓：斌斌心想事成
里脊肉切成絲，炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味兒，再放入里脊絲，繼續翻炒翻炒，至離幾次變色後放入青椒繼續翻炒，將適量的食鹽上香油翻炒至青椒變軟後就可以了。
里脊肉怎樣炒著吃好吃
6樓：易書科技
芥菜里脊肉片
原料:豬里脊肉，筍，芥菜，雞蛋清，精鹽，料酒，水澱粉，植物油。
做法：將豬里脊肉洗淨切成4-5厘公尺長、2厘公尺寬、3厘公尺厚的片，放入碗中加蛋清、精鹽、料酒、水澱粉上漿；筍焯水後切片，芥菜焯水後切末。炒鍋燒熱，倒入植物油，公升溫至四成熱時，放入肉片，待肉片變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入筍片、芥菜末煸炒加精鹽、味精，倒入肉片炒熟後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤。
五香柳肉
原料:豬里脊肉，雞蛋清，蔥花，精鹽，料酒，醬油，五香粉，白糖，水澱粉，植物油。
做法：將豬里脊肉斜切成柳葉片，放入碗中加精鹽、蛋清、水澱粉上漿。炒鍋燒熱，倒入植物油，公升溫至四成熱時，放入肉片，待肉片變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入蔥花、薑絲煸香，加醬油、料酒、白糖，倒入肉片翻炒，再加入精鹽、水澱粉勾芡，撒入五香粉，淋明油，出鍋裝盤。
宮保肉丁
原料:豬里脊肉，青椒，花生公尺，雞蛋清，豆瓣，精鹽，料酒，白糖，味精，水澱粉，蔥花，薑末，蒜末，辣椒段，植物油。
做法：里脊肉切丁，加蛋清、精鹽、水澱粉上漿；青椒切塊，豆瓣剁碎。炒鍋燒熱，倒入植物油，公升溫至四成熱時，放入肉丁，用竹筷打散，待肉丁變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入辣椒段炒到微黃，倒入豆瓣、蔥花、蒜末、薑末煸炒至紅色，再放入青椒、肉丁，加料酒、精鹽、白糖、味精、水澱粉勾芡，倒入花生公尺淋油，出鍋裝盤。
軟炸里脊
原料:豬里脊肉，雞蛋清，精鹽，味精，香油，料酒，花椒鹽，麵粉，澱粉，植物油。
做法：把豬里脊肉片大片，再剞上十字花刀，切成0?郾5厘公尺寬的條，放入精鹽、味精、料酒，香油滷片刻。
用蛋清、澱粉、麵粉調成軟糊，將里脊條放入糊內抓勻。勺內放多量油，加熱至四成熱時把里脊逐條放入油內，炸熟撈出裝盤，食時蘸花椒鹽。
爆豬里脊肉
原料:豬里脊肉，雞蛋清，精鹽，姜，蔥，料酒，水澱粉，味精，香油，白糖，麵粉，幹澱粉，豬化油。
做法：把里脊肉切條狀，放精鹽、味精、香油抓勻，沾上麵粉；蔥、姜切成末。將雞蛋清抽成蛋泡沫，加乾澱粉攪勻成蛋泡糊。
勺內放油，四成熱時，里脊肉蘸蛋泡糊，放入油內炸成淺黃色。勺內放底油，油熱時，放入蔥、姜煸炒幾下，加精鹽、味精、料酒，至熟後用水澱粉勾芡，淋明油，澆在炸好的里脊上即成。
滑熘里脊
原料:里脊肉，碗豆，木耳，料酒，醬油，水澱粉，蛋黃，麵粉，水，植物油。
做法：里脊肉切片，拌入料酒，醬油，醃10分鐘；木耳改刀。將蛋黃、麵粉、幹澱粉、水調成麵糊，放入里脊肉條沾裹後再放入木耳豌豆一同入熱油鍋炒片刻後用水澱粉勾芡即成。
京味醬爆肉
原料:豬里脊，乾辣椒，雞蛋，精鹽，白糖，水澱粉，蔥薑，香油，料酒，植物油。
做法：將豬里脊肉切片，加精鹽、白糖、水澱粉、蛋清上漿，乾辣椒切段。取一小碗，加蔥薑末、精鹽、白糖、料酒、澱粉、香油調成汁。
鍋點火倒少許油，放入肉片炒散，加乾辣椒段烹入調好的汁炒勻即可。
7樓：匿名使用者
1.如圖是整條的里脊肉，其實可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下
2.先橫著片成大約5公釐厚的片， 然後在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀
3. 最後再改刀成寬約1厘公尺的肉條就可以了
4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻醃製半個小時
5.澱粉，麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成麵糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋
6.預熱油鍋，醃製好的里脊肉條蘸麵糊。如圖大約可以看出麵糊的稀稠度
7.扔到油鍋裡面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的，因為加了一點點小蘇打所以麵糊很蓬鬆有點起泡，如果不加的話形狀會比較直挺，全部炸好備用
8.番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因為宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄醬版
9.把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以後最好要馬上就吃
8樓：匿名使用者
食材明細
豬里脊肉
100克
蒜苗300克
乾紅辣椒
3顆料酒
1茶匙（5ml）
老抽1/2茶匙（3ml）
澱粉1茶匙（5克）
清水2湯匙（30ml）
甜麵醬1湯匙（15ml）
味精1/4茶匙（1克）
鹹甜口味炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
里脊肉炒蒜薹的做法步驟
里脊肉炒蒜薹的做法步驟：1 1里脊肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。
里脊肉炒蒜薹的做法步驟：2 2切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，醃製一會；
里脊肉炒蒜薹的做法步驟：3 3將蒜薹的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘公尺長的段。
里脊肉炒蒜薹的做法步驟：4 4鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入肉絲煸炒至變色後撈出備用；
里脊肉炒蒜薹的做法步驟：5 5鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜薹煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘
里脊肉炒蒜薹的做法步驟：6 6將肉絲倒回鍋中，翻炒30秒左右
里脊肉炒蒜薹的做法步驟：7 7調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻，撒入味精即可。
9樓：命中註定的
青紅椒炒里脊肉
材料1.主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個2.配料：薑末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，澱粉1大匙、食用油30克
做法1.將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、澱粉上漿；
2.青紅椒去蒂去子洗淨後切片
3.鍋燒燙後倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用4.鍋內留底油放入蔥花、薑末煸香，再到青紅椒翻炒好5.肉片重新倒入鍋內加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤
10樓：匿名使用者
放點大蔥去爆炒，賊好吃。。
里脊肉怎麼炒好吃又嫩
11樓：小符學姐
材料：里脊肉、料酒、生抽、澱粉、油、五加葉子、蔥段、鹽1．里脊肉解凍，洗淨然後切條，可以切絲，隨個人喜好吧。
2．切好的里脊肉加入料酒、生抽和少許澱粉醃製10分鐘左右，醃製後再炒肉質鮮嫩。
3．採摘回來的鮮刺五加葉要重新挑選一下，去掉雜質和老梗。
4．冷水浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨。
5．鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺五加葉焯水。
6．將刺五加葉子撈出，放涼水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接擠乾水分放盆中。泡水後撈出，控淨水分或者攥掉水分切段兒。
7．炒鍋加入適量的油，滑入里脊肉絲，煸炒至變色。
8．香蔥去皮洗淨切段，加入蔥段兒煸炒，再加入刺五加葉翻炒。
9．加入鹽調味，根據個人的口味還可以加其他調味料。
10．出鍋裝盤。
12樓：地平線之說
滑溜里脊，肉質嫩滑，口味香濃，製作簡單。材料：里脊肉、芡粉、蔥、姜、香菜、鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油。
步驟：1、把里脊切薄片，鹽、味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油等調料加蛋清加芡粉抓勻，放一到兩小時，入味；2、沾乾粉入油鍋炸至金黃撈出，空油。油溫七成熱，放入材料；3、留底油，蔥段，薑片嗆鍋，用生抽上色；4、放調味料，汁開鍋後把肉片掂幾下，即可出鍋。
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲存方法：家庭如果需要儲存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。
如果需要長期儲存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存乙個月不變質。
13樓：別吃太飽
肉需要用鹽，油，澱粉，蛋清醃製之後再炒，這個時候他就會口感很好。
14樓：勵君豪
里脊肉在炒的時候一定要提前醃製，之後在去炒炒是非常好吃的，而且又嫩
15樓：有電發光的路燈
這個集體就一定要先醃製好，放雞蛋，清降粉，還有花生油，再加一點生抽半斤鹽的放鍋裡面炒香
16樓：易諾千金
你用熱熱粉醃製一下，放點醋下去，然後再拿去炒
17樓：
里脊肉要先用澱粉醃製，再用來炒菜會更滑嫩！
里脊肉能做白切肉嗎 里脊肉怎樣切合適
可以的。白切椒鹽里脊。主料。豬里脊肉500克。輔料。精鹽適量 黑胡椒粉適量。黑胡椒碎適量 紹酒少許。五香粉 可不放 極少。白切椒鹽里脊的做法步驟。1.整條豬里脊清洗乾淨，用廚紙吸乾水份放在大碟中先均勻全面的塗上精鹽。2.然後撒極少的五香粉，用手輕輕抹勻 然後撒上混合好的黑胡椒粒及粉用手塗抹均勻。然後...
豬里脊肉有害，經常吃里脊肉好麼？
正常的吃無害。豬里脊肉，為豬的脊椎骨兩側的嫩肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有豐富的蛋白質及碳水化合物 鈣 鐵 磷等成分，脂肪含量少，而且肉質較嫩，易消化。具有補虛強身，滋陰潤燥 豐肌澤膚的作用。凡病後體弱 產後血虛 面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。1.改善貧血。豬里脊肉含的半胱氨酸和血紅...
牛里脊肉要怎麼做才好吃呢
蔥爆牛柳1 大蔥切斜粗條，里脊切成略粗的條狀，里脊切好後用鹽 糖 雞精 生抽 料酒抓拌均勻，醃製15分鐘後再放入溼澱粉拌勻，最後放點香油封漿待用。2 坐鍋燒熱再放油，也就是熱鍋涼油，把漿好的牛里脊肉入鍋中滑炒，里脊變色就立即盛出，用鍋中的底油把大蔥炒香，時間不要過長，一出香味就把牛柳倒入翻炒，調入鹽...