1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自製辣椒油？快來get吧~
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
3樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
4樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
5樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
6樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自製的可香了
7樓：良子美食
秘製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
8樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
9樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
10樓：匿名使用者
主料乾辣椒 (100克) ；花椒 (20克)
輔料姜 (4片) ； 八角 (2個) ；桂皮 (一小節) ；白芝麻 (少許)
步驟：1.準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2.無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3.待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4.另外2/3磨成辣椒麵。
5.把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的）。
6.冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7.待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
8. 熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
小竅門：
1：乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
3：也可以直接買現成的辣椒麵，但乾辣椒炒過後自己研磨的更香。（因為買的辣椒麵，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香）
4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。
6：油熱好後記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒麵燙焦，那樣就不好了。
11樓：逮起雲阮水
1碗中放兩小勺辣椒麵
2油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，把油倒入辣椒麵中，最後倒入一點點清水攪勻即可
3剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天後會呈現漂亮的亮紅色
tip:
1、做辣椒油最好也是用菜籽油，菜籽油更能激發出辣椒和各種香料的香味。但是城市裡菜籽油不是那麼容易找，那就用普通食用油吧。
2、剛做好的辣椒油比較燥，不潤，顏色也不紅亮，需要放置24小時後，就會有很漂亮的油色出來了。
3、做辣椒油，油的量要偏多一點，油和辣椒麵的比例至少要3：1以上。
4、加了清水乙個可以降溫，讓辣椒麵不至於被油溫燙黑，還有個作用是可以讓辣椒麵中的紅色素更好的浸出。
12樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
13樓：霍文玉枝風
1.碗中放入粗辣椒麵兩小勺、白芝麻一小勺、鹽一小撮、糖一小撮。
2.油加熱至冒煙，關火等一兩分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，倒一點的油在碗中，以蓋過碗中材料的量為宜，用勺子攪拌下。
3.等幾分鐘後，把剩下的油再次加熱，關火等一兩分鐘，油麵不冒煙了，全部倒入碗中，再倒入清水（此注意安全，別被油濺到），加幾滴醋，立馬香味兒就激發出來了。
14樓：茶能養生
在色拉油裡加人辣椒,稍微炸一下
如何自製辣椒油
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所用食材：粗辣椒粉3勺，細辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋蔥半頭，大蒜半頭，小蔥3根，香菜1把；香葉5片，八角3個，草果5個，桂皮1塊；菜籽油、鹽適量。
第一步：粗細辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大約需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒麵是出香出辣，細的辣椒麵主要是為了色澤紅潤。
第二步：辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生最好簡單炒一下，去皮壓碎，這個白芝麻和花生碎的量可以根據自己口味調節，我放的花生碎比較多一些。加入2勺菜籽熟油和半勺鹽，全部拌勻備用。
第三步：新鮮的香料準備是的是洋蔥、小蔥、香菜、大蒜，這幾種都是容易出辛香味的配料。
第四步：幹的香料要用到香葉、草果、桂皮、八角，也可以加入一些丁香，但切記乾料用量不能大，以免奪去辣椒的香辣味。
第五步：菜籽油大約大半碗，涼油將所有的新鮮香料和幹香料加入，小火加熱慢熬出香。
第六步：時間大約需要10分鐘，鍋中所有的香料都有些焦黃的時候，關火撈出。
第七步：等待20秒左右，油溫降到8成熱的時候，辣椒碗中澆入一半的菜籽油，及時拌勻。等待幾秒，油溫五六成熱，再次澆入剩下的菜籽油，拌勻即成。
16樓：華星仙
回答你好！很高興為你解答！
辣椒油必須 提前準備的食物：辣椒麵粗麵、辣椒麵細麵條、乾紅辣椒、白芝麻、良薑、八角茴香、八角、小香蔥、香萊、黑胡椒粉。
具體方法：
第一步：取乙個盆，放進辣椒麵，粗麵和細麵條的佔比是1:1，再放進白芝麻，小量乾紅辣椒和黑胡椒粉。
很多人做辣椒油總是用細麵條，口味不香還尤其非常容易炸糊，一定要大小勻稱配搭才美味。
第二步：它是做辣椒油十分重要第一步，倒進適當花生油攪拌均勻，大部分人要把熱油立即澆在辣椒麵上，這就是造成辣椒油不洪亮的緣故。由於辣椒麵是幹的，立即澆上熱油，溫度過過高把辣椒麵燙黑燙糊，因此 色調不紅亮口味還會繼續有苦味，提早新增冷油翻拌，再澆上熱油就防止了這個問題，溫度適合，當然就不容易變黑有苦味了，它是很多人都忽視的一步。
第三步：小香蔥和香萊提早清理整潔瀝乾水份切割成一大段，良薑3片，八角茴香4塊，調料3個，主要是小香蔥和香萊多一些能夠 提鮮。出鍋加多一些油，油燒後放進之上食物炸至金黃色撈起來，把一鍋熱油立即澆倒進裝辣椒麵的盆裡，趁著熱攪拌均勻，辣椒油的香氣一陣陣香氣撲鼻，然後新增適量鹽，提鮮又能防腐蝕霉變。
第四步：不必認為澆上熱油就做好了了，也有最終重要的一步，把辣椒油再次倒進鍋中文火慢熬1-2分鐘，全過程要不斷拌和，防止糊底鍋。假如只澆熱油辣椒麵的香氣是沒法完全激起出去，再次加溫熬一下就不一樣了，香氣會更為濃厚，而且以前加的冷油也會完全爛熟，當然便是香上添香。
熄火後放涼，裝進沒有水隔膜真空幫浦的器皿中，蓋緊外蓋密封性儲存，放一年都不容易壞。那樣做的辣椒油尤其麻辣洪亮，不管吃什麼只需再加上一勺全能辣椒油，味兒立刻翻番美味。
辣椒油小彙總：1、辣椒麵要大小配搭，佔比是1:1。
2、辣椒麵要先用冷油翻拌隨後再澆熱油，不然不麻辣還變黑。3、澆上熱油加適當鹽，再倒進鍋中文火慢熬1-2分鐘，熬成香氣就可以熄火。記牢這重要的三點，確保辣椒油麻辣亮不變黑，比買的還需要美味千倍，擁有全能辣椒油，吃嘛嘛香，非常下飯菜。
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17樓：苦苦的掙扎
想要製作出美味的辣椒油，首先需要我們需要準備好八角，可以讓辣椒油的食慾得到增強，同時還需要我們準備好香料，一般來說一克的辣椒油就可以了，同時還需要我們準備好小茴香，這樣是可以保持辣椒油的香味了，陳皮也是需要的，這樣也可以有提味的作用。而香果同樣是可以有提味的效果，對於肉豆蔻來說，我們是不能多放的，一般來說適量的放一些就可以了。同時還需要香茅草和砂仁，還要我們準備好排草，這樣可以讓辣椒油的味道更好。
大家在製作辣椒油的時候，我們還可以加入其中藿香，這樣是可以讓辣椒油聞起來的味道更加香，同時還需要我們準備好白芷，這是可以起到去腥的功效，這實際上一般都是可以和白豆蔻搭配起來使用的，這樣的關係說很不錯的，可以幫助讓辣椒油的味道更美味，最後需要我們準備好辣椒，一般來說我們選擇用小公尺辣和印度椒，這都是不錯的選擇，可以讓辣椒油的味道以及口感更好。
辣油怎麼熬才又辣又香
如果我們想要製作出又香又辣的辣椒油，那麼我們需要學會熬製的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例準備好，最好是保持合理的比例才行。
首先需要我們把鍋燒熱，然後就可以在其中加入食用油，然後在其中放一勺豆瓣醬，同時需要我們用勺子進行不停的攪拌，對食用油本身來說，實際上其中是有一定的水分存在，所以說在加熱的過程中是會出現沸騰的情況，在沸騰並不是很厲害的時候，這時候我們就可以在其中放進八角、桂皮以及香葉，然後我們繼續的進行攪拌，片刻之後，等到沸騰的不是很厲害的時候，我們再在其中放入兩勺水，然後我們就可以把辣椒麵倒進去。繼續進行攪拌，同時我們還需要把火打小，一般來說我們選擇用中火就可以了。
等到辣椒麵的顆粒發硬的時候，這是和我們就可以再選擇把花椒、洋蔥片、芹菜段、香菜根、胡蘿蔔片、小蔥結薑片、大蒜頭等材料全部都放進油中。同時我們是應該保持中火，同時需要大家不停的進行攪拌，等到食用油裡的其他東西都不再有水分存在的時候，等到變的乾枯的時候，這時候我們就可以選擇停火了，在這個過程中，大約是需要30到45分鐘才行的，然後我們繼續攪拌，等到油能夠不再沸騰的時候，等完全冷卻下來這之後我們就可以選擇放在一邊，等上大約半小時的時間，然後我們就可以用漏勺把雜物完全過濾出來，之後大家再用紗布把油過濾一下，這樣就製作出了美味的辣椒油。
辣椒油的做法
製作辣椒油的時候。需要我們在鍋中下菜油，燒開之後就可以下入其中蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，還需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之後就可以撈出所有的料渣。然後我們就可以把辣椒麵裝起來備用了。
之後我們需要把大紅袍花椒放到鍋中，然後再放入其中菜油，炸出香味和麻味之後就可以撈出花椒，然後再把食用油淋入辣椒麵中，攪勻靜置一晚就製作好了。
18樓：爵爺的網路
辣椒油是很常見的調味品，它的口感辛辣，而且具有很好的促進食慾的作用，而且還可以起到調味的作用，讓你的菜餚口感更佳好。辣椒油的製作方法以及它的功效你都知道了嗎，來看看它的一些具體的介紹吧，你會更多的去了解它。
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。
待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道工序製作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。
主要功效
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;吃辣椒油的話可以有促進食慾的作用，而且還可以有緩解頭痛啊或者是身體不適的情況呢。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**;
3.富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;吃辣椒油的話可以有補充維生素的作用，對於降低膽固醇是有好處的，而且也可以預防動脈硬化的哦。
4.含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;
5.可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒;
6.辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒油的製作方法不複雜，大家可以自己在家製作哦，而且也可以有很好的降低膽固醇的作用和效果，對於預防動脈硬化是有幫助作用的呢，同時也可以起到保護肌膚的作用哦，大家可以試試這樣的食材。
辣椒油如何製作
a噠噠君 辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。 良子美食 辣椒油，無論是拌冷盤，還是拌飯都很好吃 手機使用者 很不錯哦，你可以試下 u悌p p jt a g摹lt o 70357035702011 7 22 ...
如何做辣椒油，如何炒辣椒油？
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊 秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的 辣椒油這樣做比飯店的還好吃 大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊...
炸辣椒油方法，怎樣炸辣椒油？
ls丶光年 辣椒油的製作方法 備料 幹辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。製作 1 將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。2 鍋中倒入適量...