1樓：匿名使用者
怎樣煮麵條不粘糊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
2樓：牢琦巧
下的時候要鬆散些放麵，下完後馬上再用筷子或者代替的攪拌物輕輕攪拌即可。。。
3樓：
買好一點的麵條。麵條質量差，就容易煮糊。
水開後，把麵條下進去，要立即將麵條全部送入水中（當然不要折斷了麵條），然後用筷子將麵條攪一攪。蓋上蓋子，待再度煮開後，立即把火關小，蓋上蓋子在煮幾分鐘，觀察或嚐嚐煮好了，就可以吃了。
4樓：匿名使用者
下面之前先在水了放點醋！
5樓：
煮麵時往水裡放點鹽就好了
怎樣煮麵條才不會粘連到一起？
6樓：匿名使用者
怎樣煮麵條不粘糊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
參考資料
7樓：
1 水一定多一點,
2 一定要等開鍋後再放入麵條,
3 放入後要攪拌開,
4 一定是大火,
5 麵條放入後等開鍋後,放一小碗水,再開鍋後再放一小碗水,就這樣倒三次水後面就熟了,絕對不會粘在一起的!
8樓：
少放一些鹽就不容易粘了
9樓：玫瑰大蔥
可能是水太少了.加水.
10樓：真琨琨
在麵條開鍋後加入少許食醋，就可以避免麵條粘在一起了。
11樓：匿名使用者
加點醋，一定要讓水沸騰超過30秒
煮掛麵時怎樣才能使麵相互不粘在一起
12樓：權墨傾宬
第一種方法：水煮沸了再下麵條。相信有很多新手在煮麵條的時候會選擇冷水下鍋吧，剛開始下鍋的時候覺得沒有什麼，但是隨著水溫越來越熱就會發現不妥了，這個時候麵條會因為水溫的公升高慢慢變軟，很容易就粘到了一起，有的時候還會粘在鍋底十分麻煩。
第二種方法：在麵條下鍋的時候迅速的攪拌麵條，這樣做會讓每一根麵條之間都有充足的水阻擋麵條粘連在一起，更不會讓它們有機會粘到鍋底去，所以迅速攪拌麵條是非常好的方法哦。
第三種方法：滾水下麵條煮沸了之後轉到小火。這樣做的優點有很多，第乙個優點是不容易讓麵條互相粘在一起或者粘到鍋底，第二個優點是不容易讓煮面的水溢位來弄的**都是，最後乙個優點是省火，畢竟煮麵條的時候無論大火還是小火所用時間都差不多，小火煮麵自然要比大火煮更省火啦。
第四種方法：在煮面之前淋上一點油攪拌一下。這樣做麵條表面就會形成一層油膜，再開始煮麵的時候因為有著層油膜在就不容易讓面粘到一起了，另外這種方法煮出來的面更香。
第五種方法：煮完的麵用涼水衝一下會讓面吃起來更勁道。這是為什麼呢？
其實吃過過水面或者是冷麵的人都有這個體會，在面剛剛煮好是軟軟的，但是經過冷水一衝馬上讓面變得硬了乙份，麵條也更加勁道有彈性了。
13樓：淡憶丶繁華
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向里傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
14樓：一顆鵝蛋的養生
煮掛麵的小技巧，這樣吃起來不會粘連，還有嚼勁
15樓：每天妙招
煮麵條時，在水裡丟點「它」，麵條不粘粘，口感好
16樓：烈火金剛
水溫80度（冒泡）下面，抄起，煮開後轉小火煮五分鐘關火，燜三分鐘撈麵
17樓：中國搬磚哥
掛麵是幹的，煮時首先煮麵的水要寬，水開時在下入麵，開水會讓掛麵表面迅速糊化，此時要不斷用筷子挑拌，水開後在打打入涼水，小火慢豬慢煮直至掛麵沒有硬心時即可
18樓：
在水開始冒小泡的時候加掛麵，勤攪拌，掛麵並不是很愛粘在一起，如果你煮掛麵經常黏在一起，可以考慮是不是水加少了，麵加多了
19樓：匿名使用者
在煮面的水燒開後，在水中加一些鹽，這樣呢出來的麵條就不會粘在一起了
還有一種方法，就是在鍋中水開了以後，放入一些食用油，出來的麵條也不會粘，而且非常爽滑
20樓：明白人人人
說說我平時煮掛麵的方法吧，首先肯定是先把水煮開煮滾了再放麵，放了面之後，用筷子攪動攪散，以免面粘在一起，然後面滾了之後，倒入少量的冷水，這樣煮出來的面比較有嚼勁，又不粘。希望能幫到你哈~~
21樓：多多
煮時首先煮麵的水要寬，水開時在下入麵，開水會讓掛麵表面迅速糊化，此時要不斷用筷子挑拌，水開後在打打入涼水，小火慢豬慢煮直至掛麵沒有硬心時即可
22樓：武漢風奧科技
煮麵條熱水開了之後下麵條，然後用筷子攪拌一下，讓麵條不要粘在一起。
23樓：匿名使用者
水燒開之後將掛麵放進去，再次開的時候趕緊用筷子攪拌開就好了。記住千萬別用在水冷的時候就放掛麵。
24樓：香草咖啡醬啊
自己的經驗是 ：水燒開再放麵 ，然後加一點香油 ，或者放了面之後加涼水，涼水不需要多。
25樓：婷婷的功課
水必須先燒開再放入掛麵，放入掛麵後用筷子開啟麵條，當麵條煮了三分鐘之後再加入涼水，這樣的麵條就不粘在一起了。
26樓：匿名使用者
煮之前在水裡放點鹽，煮麵的過程中要用筷子不斷的翻動麵條，這樣可以有效的避免粘連，另外，現在好多掛麵都是油炸過的（和速食麵一樣，只不過是直的），所以煮麵時間不宜過長，半開水下面，等水完全沸騰1分鐘左右即可。
27樓：我就是愛文字
掛麵是幹的，煮時首先煮麵的水要開，水開時在放麵下去，開水會讓掛麵表面迅速糊化，此時要不斷用筷子挑拌，水開後在打打入涼水，小火慢煮慢煮直至掛麵沒有硬心時就可以了...
28樓：果妖兒
水開後放入掛麵不時攪動至麵條上浮就不會不黏在一起。
29樓：黎明花香
麵先用開水撈一下，取出後泡在清水裡，然後再煮就不容易糊了
30樓：匿名使用者
一般開水下面，水多一些，麵少一些。投入面後散開。想粘不容易。
31樓：知己知彼
掛麵加入適量的鹽和鹼，使其耐煮，煮得的麵條湯清，吃時爽口；也有的新增一些輔料，使其營養更為豐富，味道鮮美。由於掛麵具有食用、攜帶、保管都方便的特點，所以深受廣大群眾的歡迎。過去製作掛麵都是手工操作，以後發展到用機械製作
32樓：魚和羊
寬的掛麵就容易沾一起，我最喜歡吃細細的圓的龍鬚麵不愛沾一起的
什麼麵條煮好不會憨，麵條怎麼煮才不會稠稠的？
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