1樓：007東風一號
糖醋白蘿蔔六種不同的醃製方法，顏色漂亮，脆甜好吃
金黃華麗的糖醋蘿蔔： 1、白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後把白蘿蔔醃製出來的汁水倒掉。 2、鍋裡倒入一碗清水，加熱燒開鍋，放入白醋、白糖、梔子5-10個，大火燒開鍋熬兩分鐘，晾涼後把醃好的蘿蔔片倒入糖醋汁中浸泡，放陰涼處密封浸泡兩三天就可以食用。
備註：梔子在糖醋汁裡浸泡兩三天後就用筷子夾出來，泡時間久了菜裡容易有苦味，它主要是上色用。
粉紅嬌豔的糖醋蘿蔔： 1、白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後把白蘿蔔醃製出來的汁水倒掉。 2、心裡美蘿蔔洗淨切成片，撒上白糖醃製半小時，心裡美蘿蔔醃製出來的汁水倒入鍋中，加入一碗清水加熱燒開鍋，放入白醋、白糖熬兩分鐘，晾涼後把醃好的白蘿蔔片和心裡美蘿蔔片倒入糖醋汁裡浸泡，放陰涼處密封浸泡兩三天就可以開壇食用。
備註：酸甜清脆
麻辣解饞的糖醋蘿蔔： 1、白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後把白蘿蔔醃製出來的汁水倒掉。 2、取乙個碗放入白醋、白糖、少許澱粉、少許清水調成料汁備用。
3、鍋裡放入食用油，小火加熱，油熱後放入辣椒麵和麻椒面炸香，倒入調好的糖醋澱粉汁，開鍋後關火，把醃好的蘿蔔片倒入熬好的湯汁中，拌均勻就可以擺盤上桌了。 備註：麻辣香脆
冰糖蘿蔔片： 白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後撈出蘿蔔片，把蘿蔔醃製出的湯汁倒入鍋中，放入冰糖、一碗清水、白醋燒開鍋，熬兩分鐘關火，晾涼將蘿蔔片放入浸泡，浸泡二十四小時就可以食用了。 備註：
冰糖蘿蔔片清火、潤肺，脆甜好吃。
醬香糖醋蘿蔔： 1、白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後把白蘿蔔醃製出來的汁水倒掉。 2、鍋裡放入一碗清水，加熱燒開鍋，放入陳醋、老抽、白糖、大料、香葉熬兩分鐘關火，晾涼將醃好的蘿蔔片放入浸泡，蘿蔔片浸泡乙個晚上就可以食用。
備註：香味濃郁，脆嫩爽口
芥末味糖醋蘿蔔片： 1、白蘿蔔洗淨切成片，放入開水中焯燙，蘿蔔片下鍋在開水裡翻滾一下就撈出來過涼，過涼後放入拌菜盆中，放入陳醋、白糖、食鹽、芥末、味精翻拌均勻，醃製10分鐘，控一控多餘湯水就可以擺盤上桌。 備註：
因為是快醃蘿蔔片，所以蘿蔔片要焯燙一下去辛辣。口味是：酸甜辣。
2樓：仉玉軒
口味：酸甜味 工藝：醃 醋醃蘿蔔的製作材料：
主料：白蘿蔔200克 調料：鹽5克,辣椒(紅,尖,幹)8克,醋30克,白砂糖10克 1.
把蘿蔔切4厘公尺長的段，削去皮，把蘿蔔段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘公尺左右使之不散。 2.
把划好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃一下，然後取出來，抖散，用手壓出水分，並使之形成菊花形。 3.把紅辣椒切成小段使之形成乙個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將醃好的蘿蔔泡進去。 5.
等醋味充分地滲進蘿蔔裡後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀。
3樓：匿名使用者
糖醋蘿蔔乾是可以醃製的，因為它裡面的味道很好吃，特別是早上用來配稀飯，很好吃。
4樓：匿名使用者
糖醋蘿蔔乾就是把蘿蔔切成條，以後用鹽水醃一下。撈出後晾乾後就可以了
5樓：滴水穿石
糖醋蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，我覺得這個你可以到網上看這方面的教材挺多的，很好吃。
鮮蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
6樓：厚典利
回答、蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿蔔、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下曬乾，三個3 4天曬得半乾，滷水不要倒掉
5、時間到時把蘿蔔乾拿回去。把醃製蘿蔔乾的滷水放入鍋中燒開，滷水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿蔔的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把曬好的蘿蔔乾倒回盆中，滷水燒開關火，稍微冷卻下
6、滷水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿蔔乾上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿蔔乾，再泡48小時，時間到了再拿到外面曬5天左右，曬得半乾就給他收回去，挑去五香和八角，裝入乙個乾淨無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下
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7樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製乙個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在乙個可以透氣的工具上面，再拿到陽台上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些乾辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太幹吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在乙個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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8樓：年一白
回答蘿蔔10斤、食鹽1斤
1. 把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。
2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。
3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴曬，每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿蔔塊，進行爆炒即可。
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糖醋蘿蔔乾醃製方法脆爽甜
9樓：你好
蘿蔔是生活中常見蔬菜，蘿蔔的吃法和型別非常多，糖醋蘿蔔也是其中一種。很多人想知道怎麼醃製糖醋蘿蔔好吃。一般情況下，醃製糖醋蘿蔔是選擇白蘿蔔，白蘿蔔脂肪含量低，口感也好。
1.把白蘿蔔洗乾淨，從中間切成兩半，然後再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2公釐的連線，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。將切好的蘿蔔塊用少許鹽醃製大約半小時。
擠出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味。用適量的生抽、公尺醋、糖和味精調兌成汁，再將醃好的蘿蔔塊擠去水分然後放入調好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味後就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的醃蘿蔔，配上白粥或飯都不錯哦。
2.青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨。將青蘿蔔切成大小適中的條狀，放入盆內。
在盆內的蘿蔔條上加入少許精鹽，用力揉，揉出水分後，放在碗內備用，胡蘿蔔切成同樣的條狀，放在碗內備用，胡蘿蔔不用揉出水分，將適量醋加入少量水，加入適量白糖，在鍋內熬煮，開鍋後倒在盆中，放置待晾涼後備用，糖醋汁晾涼後，加入少許味極鮮，然後放入蘿蔔條，放入胡蘿蔔條。然後封蓋放置在陰涼處，3天後即可食用。
3.糖醋蘿蔔條的醃製方法非常簡單,第一步是把蘿蔔條切條,用適量的鹽來醃製,大約三個小時候就會醃製出水.接著把水瀝乾,因為這樣子可以減少蘿蔔的辛辣味道,吃起來更加清甜爽脆.
第二步是把胡蘿蔔條用同樣的方法醃製瀝乾水分,準備好礦泉水、鹽、糖、白醋、辣椒醬,把這些調理根據口味製作成糖醋水.最後把蘿蔔條放進糖醋水中,蓋上蓋子加上保鮮膜放到冰箱過夜即可。
10樓：結束
回答親 用料如下哦：
蘿蔔 1顆
糖 3勺
鹽 2勺
生抽 1勺
陳醋 1勺
做法步驟
1、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。
2、切成薄片，盡量切薄一點口感更好。
3、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。
4、醃製過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陳醋和鹽攪拌均勻。
5、把鹽好的蘿蔔擠出水分，把料汁倒入蘿蔔中翻拌均勻。
6、拌好的蘿蔔包上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
7、蘿蔔就醃好了，非常脆爽擺盤上桌嘍。
小貼士1.糖可以用白糖也可以用黃糖。
2.陳醋和生抽的比例1：1
3.白醋換成果醋也好吃哦。
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11樓：騎著蝸牛當房車
1、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間一切兩半，然後切1公釐的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2公釐的連線，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。
2、將切好的蘿蔔塊用少許鹽醃製大約半小時。
3、殺出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味
4、用適量的生抽、公尺醋、糖和味精調兌成汁。
5、將醃好的蘿蔔塊擠去水分。
6、醃好的蘿蔔塊放入調好的碗汁中浸泡入味。
1、糖醋蘿蔔
糖醋蘿蔔是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養生菜"之一。
2、小貼士
1) 殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿蔔出水後調味後能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖醃製，這樣的話生蘿蔔的水可殺得更充分，耐心的人可以這麼做;如果求速成，可用稍多的鹽醃製，但是最後潷去汁水後，還需要用清水沖洗一下。
2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖醃製一遍的，這樣的話最後的調料裡可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至於糖和醋的比例，1:1是最合適的。
12樓：喵小採
1、醃糖醋白蘿蔔是新鮮的，白蘿蔔是主要材料，另外還要準備適量的白醋和白糖，除此以外還可以準備適量的生抽和少量的小公尺椒，白蘿蔔再用清水洗淨以後可以去掉外皮，乾淨的刀和面板把它切成自己喜歡的條狀或者片狀。
2、切好以後的蘿蔔放在乾淨的小盆中，加入適量食用鹽調勻以後醃製半小時，醃好以後的白蘿蔔取出以後，用手擠一下擠掉裡面的水分，用清水把它沖洗乾淨，重新晾乾表面的水分。
3、處理好的白蘿蔔放到乾淨的保鮮盒裝加入準備好的白醋和白糖，再放入準備好的生抽，如果有小公尺椒也一起放進去，用乾淨的筷子把它們調勻以後，把保鮮盒的盒蓋扣好，直接放入冰箱的冷藏室醃製24小時，這時裡面的白蘿蔔就能入味，取出以後會聞到濃郁的酸甜味，嘗一口更是脆嫩爽口滋味誘人。
4、自己在家中醃製糖醋白蘿蔔時一定要注意，不論是實用的容器還是使用的刀或者面板都要保持無菌狀態，既不能有水也不能有油，不然醃製出的糖醋白蘿蔔在儲存過程中很容易出現變質。
怎麼做蘿蔔乾又脆又好吃，怎樣曬蘿蔔乾又脆又好吃
一 蘿蔔乾做法 食材 蘿蔔10斤 食鹽1斤 這只是乙個參考資料，根據自己口味調節 做法 1.把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。2.均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。3.大概等25 30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴曬，每天翻面一次即可。4.每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，然後...
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首先把洗好的蘿蔔用鹹鹽醃製20分鐘粒瀝水，然後放入適量的白糖 鹽 白醋和用辣椒和花生芝麻炸好的油進行攪拌，味道非常鮮美。醃水蘿蔔，要想儲存脆爽，有幾點很重要。下面是醃水蘿蔔的操作過程，關鍵點也在其中，請大家用心去看。1 水蘿蔔只需用水洗淨表皮就行，不需要用刀刮皮。也就是說，最好帶著蘿蔔皮去醃才更脆。...