1樓：貝貝金營養中心
酸甜醬酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、鹽菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽醃過倒掉多餘的水分備用將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然後放電壓鍋內煮30分鐘檸檬榨汁，再準備一點玉公尺粉
把檸檬汁和玉公尺粉加進煮過的果醬中攪拌均勻
慢火繼續熬至果醬起泡即可
2樓：生活小能手小橘子
回答您好，分享一種版本的醬料做法，希望您能夠喜歡。
首先，烤冷麵所用的醬裡面一定要用蒜蓉辣醬，只有這種辣醬才能調製出最適合烤冷麵的醬味道也是最地道的，把辣醬擠在碗裡。
然後，番茄醬一勺子，直接放進剛剛的蒜蓉辣醬裡面，攪拌一下。
接著，碗裡加上白糖一小勺，食鹽一點點就可以，一勺子香油，加上半勺蜂蜜，再來半勺生抽攪拌一下。
最後，攪拌均勻後根據自己的喜好適當放一些熟芝麻。
6.再把準備好的糖，撒在上面，最後將醋淋澆在上面就可以了，卷起來切成小塊，裝入盒子裡就可以吃了。
希望我的回答對您有所幫助，如有不當之處還請您見諒。
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3樓：探鈹青銅巴簾
貝貝金營養中心，說說具體的比例
東北烤冷麵的醬怎麼調？
4樓：豐豐的風箏
所需材料：朝天椒、番茄、姜、大蒜、鹽巴、糖 、公尺醋做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶。
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
東北烤冷麵的做法步驟：
不粘鍋內倒少許油，待油溫六成熱放入冷麵皮，將冷麵煎的有些起油泡。
打入乙隻雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷麵與雞蛋翻面。
稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最後撒些香菜和香蔥末。
將放好材料的冷麵卷起來。
把卷好的冷麵切開，就可以開動嘍，好好吃啊！趕快嚐嚐吧。
烤冷麵的酸甜汁怎麼做
5樓：詩允love詩傑
酸甜味烤冷麵的做法：
主料：冷麵1張、雞蛋1枚、火腿腸1根、香菜1小顆、小蔥適量輔料:蒜蓉辣醬適量、陳醋適量、白砂糖適量、孜然粉適量、白芝麻適量、辣椒粉適量
1、準備好所需材料，烤冷麵可在超市購買。香菜、小蔥切末，蒜蓉辣醬、腐乳汁適量調配備，白砂糖、陳醋適量用水稀釋。
2、熱禍抹少許油，放上整張冷麵，打雞蛋。
3、並均勻攤開在冷麵上。
4、等蛋液基本凝固後翻面。
5、刷上醬汁，撒上酸甜汁，放上香腸，再撒入蔥末和香菜末、孜然粉和芝麻，可依個人口味放入適量的辣椒麵。
6、最後捲起。
7、用鐵鏟切成小塊，裝盤即可。
6樓：李火森
用中火煮開、大蒜、鹽、糖、公尺醋、牛奶、蛋黃。烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，也正因如此，備用。2、往炒鍋裡放入適量的水，其能貼合不同人群的口味，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可：
蒜蓉辣醬準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、芝麻做法：1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，烤冷麵深受大眾的青睞。
做法一：芝麻醬準備材料：花生、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可、黃豆、牛奶，倒入篩網中、蛋黃、紅糖、味精做法：
1、先將新鮮的朝天椒，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋。做法二，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，用冷水沖洗乾淨．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀、姜香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動，大家就一起來看一下，那麼，烤冷麵的醬怎麼做呢？
烤冷麵是個很火的小吃，大人孩子都喜愛，自己做最大的難題是調醬汁和最後把冷麵卷起來，我分享乙個秘製醬汁的配方，冷麵不好卷那就先切了吧，還更入味，自己做可以放超多料也更放心，動起手來試試吧。
食材：網購烤冷麵皮3張、 烤腸2根、 雞蛋2個 、洋蔥 、金針菇、 魚豆腐、 生菜 。
秘製醬汁：蕃茄醬2勺、 蒜蓉辣醬2勺 、燒烤醬1勺 、醋2勺 、糖1勺 、水1勺 （普通白瓷勺）。步驟：1.將秘製醬汁混合均勻，備用。
2.將烤腸切塊、洋蔥切丁、生菜切段。3.烤冷麵切成塊，鍋中放入底油，加入切好的烤冷麵，翻炒均勻後加入2勺清水。
4.在冷麵中加入雞蛋，炒散。
5.加入兩勺秘製醬汁，翻炒均勻。6.加入烤腸和魚豆腐翻炒均勻。7.加入金針菇和洋蔥丁翻炒均勻。
8.加入生菜和香菜，再加入2勺秘製醬汁，翻炒均勻出鍋～
7樓：阡陌上花開
酸甜醬酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、鹽
菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽醃過倒掉多餘的水分備用
將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然後放電壓鍋內煮30分鐘
檸檬榨汁，再準備一點玉公尺粉
把檸檬汁和玉公尺粉加進煮過的果醬中攪拌均勻
慢火繼續熬至果醬起泡即可
主料 ：番茄醬 一大勺 ，醋7ml，油適量，水適量，白糖20g，鹽3g，水澱粉適量。
方法/步驟
1、番茄醬乙份準備好
2、炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽
3、酸甜汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡。
4、最後芡汁收濃，酸甜汁就好了。
酸甜味烤冷麵的做法：
主料：冷麵1張、雞蛋1枚、火腿腸1根、香菜1小顆、小蔥適量
輔料:蒜蓉辣醬適量、陳醋適量、白砂糖適量、孜然粉適量、白芝麻適量、辣椒粉適量
1、準備好所需材料，烤冷麵可在超市購買。香菜、小蔥切末，蒜蓉辣醬、腐乳汁適量調配備，白砂糖、陳醋適量用水稀釋。
2、熱禍抹少許油，放上整張冷麵，打雞蛋。
3、並均勻攤開在冷麵上。
4、等蛋液基本凝固後翻面。
5、刷上醬汁，撒上酸甜汁，放上香腸，再撒入蔥末和香菜末、孜然粉和芝麻，可依個人口味放入適量的辣椒麵。
6、最後捲起。
7、用鐵鏟切成小塊，裝盤即可。
8樓：凹凸小田螺
主料 ：番茄醬 一大勺 ，醋7ml，油適量，水適量，白糖20g，鹽3g，水澱粉適量。
方法/步驟
1、番茄醬乙份準備好
2、炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽3、酸甜汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡。
4、最後芡汁收濃，酸甜汁就好了。
9樓：匿名使用者
太原烤冷麵批發，市內免費送貨，省內省外發貨及時，麵片最大，質量第一，**公道，免費提供醬料技術和其他支援 18235142501 、 13073561365
10樓：椿湫逸舟
回答烤冷麵的酸甜汁
1.番茄醬乙份準備好
2.炒鍋放適量油,然後放入番茄醬,水,白糖,醋,鹽3.酸甜汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡。
4.最後芡汁收濃,酸甜汁就好了。
秘製醬汁：蕃茄醬2勺、 蒜蓉辣醬2勺 、燒烤醬1勺 、醋2勺 、糖1勺 、水1勺 （普通白瓷勺）
酸甜醬酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、鹽菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽醃過倒掉多餘的水分備用將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然後放電壓鍋內煮30分鐘檸檬榨汁，再準備一點玉公尺粉
把檸檬汁和玉公尺粉加進煮過的果醬中攪拌均勻
慢火繼續熬至果醬起泡即可
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11樓：匿名使用者
烤冷麵的製作做法：
烤冷麵是十分受歡迎的一種小吃，下面我們就來一起看一下烤冷麵的做法吧。
做法：各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1、冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取乙個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。
3、待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。
4、為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。
5、一般人家裡也沒有切冷麵的那種鏟子，可以把冷麵盛出來用菜刀切，不會影響味道。
這樣，美味又衛生的烤冷麵就製作完成了。
烤冷麵醬的做法
烤冷麵之所以那麼好吃，一方面是因為烤冷麵獨特的韌性口感，還有另一方面就是上面刷的醬風味非常獨特，下面我們就一起來看一下烤冷麵的醬是如何製作的吧。
材料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯
1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨，備用。
2、將花生去皮。
3、將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖，芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。
這樣，烤冷麵的醬就做好了。其實，烤冷麵的醬品種非常多，在外面吃烤冷麵的話，幾乎每一家的醬味道都不一樣，所以，大家如果想自己在家製作烤冷麵的話，完全可以根據自己的喜好來調製醬汁，打造最適合自己口味的烤冷麵醬汁。
烤冷麵的醬怎麼調
12樓：your大頭兵
多餘的話也不說了，直接切入主題。烤冷麵的主料冷排面只需要從銷售商那裡直接購買就可以了，這個沒什麼秘密可言。最關鍵的在於它的醬料和酸甜汁，這兩種調料直接決定了你的烤冷麵的味道究竟能好到什麼地步。
而這兩樣醬料往往在加盟商連鎖商那裡被吹得神乎其神，似乎造原子彈都沒它複雜。可實際上，這兩種醬料都是由最簡單最常見的調料調配而成，做法非常簡單。下面就著重說一說這兩種醬料的做法。
另外必須說一句：這個配方在洛陽，鄭州，蚌埠，淮南，紹興等地都有成功經驗，絕對真實可靠。但學我者生，抄我者死。配方並不是一成不變的，必須要根據當地口味自行調整，切記！
第一：烤冷麵主醬料的製作方法
主醬料是烤冷麵的底味醬料，無論客人最終要求烤冷麵是什麼口味的，都繞不開它。所以主醬料的製作是最關鍵的，也是你生意是否火爆的靈魂所在。
第一步先混合粉料：將50克香辣椒粉，50克綿白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克十三香倒入容器中攪拌均勻待用。
第二步製作香料油：將250克玉公尺油或者色拉油加熱到4成熱，下30克薑片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一段，草果乙個拍裂，丁香6顆。慢慢的用小火炸到香菜枯黃發焦後過濾即可。
第三步製作混合料：將香料油加熱到6成熱（180度），先潑入粉料中三分之一，攪拌均勻。當油溫降到4成（120度），再潑入三分之一，攪拌均勻。
當油溫降到3成（100度），將剩餘香料油倒入攪拌均勻即可。
第四步熬制主醬料：鍋裡放入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將第三步製成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火燒滾，再用小火慢慢熬出醬香。
這個過程大概在10分鐘左右。
將20克小麥澱粉融入50克清水中攪拌成水澱粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香濃郁時，放入50克味精，30克雞精。再將30克絞碎的蒜末放入，將水澱粉徐徐倒入，調成合適的稠度即可。
以上就是烤冷麵主醬料的具體做法了，這個醬最好當天用當天熬，如果用不完可以密封後放入冰箱冷藏儲存，最多可以用一禮拜左右。但個人建議還是每天熬製，這樣香味最濃，口味最好。做小吃就是個「勤行」，偷懶是絕對要不得的。
第二：酸甜汁的熬製
酸甜汁也是烤冷麵中不可或缺的，絕不是你用點糖和醋一勾兌就能糊弄過去的。它的熬製需要各種配料的精確配比，這樣才能調出酸利爽口，鮮甜滑潤的口感。
具體配比為：50克韓式辣椒醬，500克番茄沙司，100克綿白糖，10克鹽，20克小麥澱粉，50克清水。
將韓式辣醬，番茄沙司，綿白糖，鹽，清水全部倒入鍋中燒開，轉小火熬5分鐘熬熟辣椒醬和番茄沙司的生味，此時將30克小麥澱粉加入適量清水攪成澱粉糊，徐徐倒入鍋中勾芡到比較粘稠即可。
酸甜汁必須當天製作，否則容易酸敗。
第三：蒜香醬的熬製
這個醬其實不是傳統的烤冷麵的必備醬料，但因為它蒜香濃郁，特別受到消費者特別是年輕人的喜愛，所以這裡我也提一下做法，可以讓你做出的烤冷麵味道更勝一籌。
100克大蒜瓣放入攪拌機內絞碎，但注意千萬別攪成糊，保持細小的顆粒感很重要。30克蔥白切碎，20克生薑切末。
番茄沙司100克，蒜蓉辣醬500克，黃豆醬30克，甜麵醬15克，20克花生醬，10克芝麻醬，20克白糖，50克大蒜碎（還有50克暫時留用）全部混合均勻。
鍋裡放入80克色拉油，下入20克蒜末，30克蔥白末，20克薑末熗香。然後倒入混合醬料炒勻，加入50克清水燒開後小火熬5分鐘左右，放入剩餘的30克蒜末，30克味精，20克雞精攪拌均勻即可。
蒜香醬最好當天熬製，當天用完，最多可以冰箱冷藏儲存5天。過期則香味盡失，還會有異味，不如不放。
最後簡單提一下烤冷麵的製作流程
除了準備以上說的三種醬料之外，還必須準備火腿腸，生菜，蔥花，香菜，熟芝麻，油炸花生公尺（碎），辣椒粉，醋，白糖，孜然粉等。這樣方便根據顧客的要求做到定製新增。
鐵板預熱，用擠壺擠一些水和油（水要少一些），將冷麵鋪上使其變軟。然後將雞蛋打在冷麵上，等待其凝固。
此時將冷麵翻面，稍微煎一下抬起擠少許油潤滑。刷一層主醬料，適量蒜香醬（客人不說就不要放，畢竟是成本），放入煎熟的火腿腸，生菜，撒辣椒粉，熟芝麻，油炸花生公尺（碎），蔥花，香菜等，最後擠適量酸甜汁調味。將冷麵豎向摺疊起來。
再次翻乙個面，擠少許油，然後用鏟刀切成若干節鏟入盒中，再撒適量蔥花，香菜，辣椒粉，孜然粉即可。
烤冷麵的冷麵怎麼做
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香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動，那麼，烤冷麵的醬怎麼做呢？下面，大家就一起來看一下。烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。做法一 芝麻醬 準備材料 花生 黃豆 牛奶 蛋黃 紅糖 芝麻 做法 1 先將黃豆用冷水泡5 ...