1樓：北海數碼站
堅信大夥兒針對湖南省也不生疏吧！許多別的省區的小夥伴們針對湖南人的印像就是說不害怕辣，基本上在湖南省用餐，單菜都不可或缺朝天椒的存有，就連早晨的早晨吃一碗面也全是得加朝天椒的，在湖南省最具備特點的就是說剁椒了，這一調料也製做出來一道十分知名的菜餚，那便是剁椒剁椒魚頭，香辣爽口的剁椒加上鮮美的剁椒魚頭，做出去的味兒讓許多盆友終生難忘，確實是一道下酒又下飯菜的特色美食。
許多異地的盆友在湖南省吃已過剁椒就迷上了這一味兒，特別是在是一些不要吃辣的小夥伴們還是對湖南省的剁椒念念不忘，也是許多盆友在家裡自身試著作出剁椒，可是做出去的味兒一直差了那麼一點，實際上這全是你沒有把握到湖南剁辣椒的製做精粹，今日網編就來給大夥兒共享下，這才算是湖南省純正剁辣椒的做法，只需再加這「兩物」，放一年都不爛。
提前準備的食物：小辣椒，蒜頭，薑片，食用鹽，純糧酒。
做法：最先將買回去的小辣椒剛到冷水裡邊侵泡一會，由於朝天椒的表層在所難免有一些塵土和農殘，因此要想吃的身心健康一定要將食物清除乾淨，藉著侵泡的這一段時間我們能夠把蒜頭削皮切完碎屑，薑片切割成碎屑放進碗中預留，如果家中較為喜愛吃薑片和蒜頭得話，這兒的量就能夠多放些，在朝天椒裡邊新增適量的薑片和蒜頭關鍵是以便調料，而且這2個食物常有健脾開胃助消化的功效，因此多吃都是有益於身心健康的。
然後將侵泡好的小辣椒用刀去尾，所有撈起來涼幹水份，這兒都是需要畫上的乙個重中之重，醃漬剁椒的全過程中千萬別沾上水份，那樣就會影響到剁椒的口味，還會讓醃菜罈子裡邊生花，隨後再把剁椒放進菜板上剁碎碎屑，如果朝天椒的製做量大得話，一定要還記得戴上膠手套，要不然朝天椒汁粘上**上是會很辣手的。
隨後把鍋中清理乾淨，確保裡邊沒有油脂，再開中火烤熱鍋，新增醃漬常用到的食用鹽，用炒勺煸炒食用鹽，直到色調越來越有點兒淡黃的情況下就能夠盛出了，炒鹽的目地就是說以便讓朝天椒能夠儲放的時間久一點，最終把準備好的食材和調料所有放進乙個面盆裡邊拌和勻稱。
最終往面盆裡邊撒上一茶匙的高度酒，那樣也可以提公升朝天椒儲放的時間，把調準的朝天椒放進醃菜罈子裡邊，密封性後放進蔭涼陰涼處儲存就就行了，大約直到7天上下就能夠開吃完，是否非常簡易呢！因此湖南省純正剁椒只需要再加兩物，一物就是說煸炒的食用鹽，另一物就是說高寬比的純糧酒，那樣搞好的剁椒放一年都不爛哦！
2樓：匿名使用者
剁辣椒最好使用泡酒，然後剁成細末，加入薑末和蒜末，這樣口感比較好
3樓：
首先要把辣椒洗好。辣椒不要糟油。把辣椒控水後。把辣椒剁碎。放上鹽。放上剁碎的嫩姜。醃製乙個星期就可以吃了。
剁辣椒怎麼做？
怎麼做剁椒？
4樓：魯姐美食
剁椒炒蛋怎麼做？把雞蛋下鍋煎製，翻炒後加入鹽生抽蠔油，然後把剁椒放入翻炒均勻。
剁辣椒怎麼做 10
5樓：匿名使用者
就是先把辣椒清洗乾淨，然後把辣椒剁碎，然後加入適宜鹽，再進行密封，或者放入罈子裡都可以
6樓：忻素芹回錦
不用放醋！
將紅辣椒放在木盆中，將其剁碎！同時放入生薑，大蒜，鹽，一起剁！
然後用瓦壇或者玻璃壇將其儲存！三十天後即可食用！
很簡單！但有很多細節關係著最終的味道！
7樓：九景己宵晨
剁椒魚頭啊。很不錯蒸的
8樓：饒依絲覃洲
紅辣椒適量
去締晾乾水分
切碎/剁碎
用鹽醃好
三天後即可入味
正宗湖南剁椒
ps:也可倒點白酒/薑絲之類的,全憑個人喜好
9樓：伊禧施知慧
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封乙個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
10樓：皮採南釋嬌
先選擇十幾斤紅辣椒,記住要是尖辣椒,不是菜椒.
然後用兩把刀一頓砍,狂砍,一般是把辣椒洗乾淨後放在乙個大盆裡,底下墊一塊頂板,然後就開始剁拉直到剁得教碎之後,十斤辣椒的話大概放1斤半到兩斤左右的鹽,放少了怕酸掉,鹹點還能吃
將鹽和辣椒拌勻,裝進瓷罈中,密封
醃製了大概乙個星期左右就可以拉
一盤正宗的剁辣椒就出來了
11樓：悉佩縱欣愉
你要街上買點。老兵剁椒。瓶裝的一瓶有3斤左右。
買回來以後，把老兵剁椒方在漏勺裡過濾一下。不然的話太鹹。
然後把買回來的，鮮紅椒。大蒜子老薑。切成片狀。
在鍋裡煸炒。炒到紅椒；大蒜老薑熟。在把老兵剁椒到在鍋裡一同煸炒，炒好以後，把買回來的陽江豆汁，和炒好的剁椒一辦即可。
可以做『【剁椒魚頭】【剁椒芋艿】
12樓：醜晉韶翱
剁椒的做法
先把新鮮的紅辣椒放在太陽底下曬，曬成暗紅色（這裡的太陽曬一天就行了），然後用水洗乾淨，用布擦乾。把辣椒剁碎用鹽抓一下（鹽要稍微多放一些，這樣可以放的時間很長。放一點料酒，白糖，味精和花椒（花椒的多少可以根據自己的口味放）攪拌均勻，然後放到玻璃瓶子裡，最後加入清油，要沒過辣椒1－2厘公尺，最後將玻璃瓶子蓋嚴，再放在太陽下面曬乙個星期左右，聞到有香味就可以了，注意：
曬的期間不要攪拌。曬的時間越長，味道越好。
13樓：匿名使用者
正宗剁辣椒的做法：
主料紅尖椒 400克
蒜 120克
輔料姜 20克
調料食鹽 適量
白砂糖 1茶匙
剁椒怎麼做?
14樓：小企鵝達人
剁剁椒的時候一定要注意戴好手套，因為它非常的辣，水腫情況的話一定要小刀一點點的剁，然後在大刀剁這樣話就好了。
15樓：徐歆然
多交的話，就是先需要把青辣椒或者是紅辣椒我給切成末，接著抹，之後在你企業幾個把它變成段兒，再把它給醃製好。過一段時間就可以了。
16樓：飄搖
剁椒是買那種大紅辣子，把辣子和大蒜用絞肉機攪碎，然後倒油炒一炒放鹹鹽，稍微放鹹一點，放的時間長
17樓：陽明先生也曾年輕過
剁椒的話，把它剁碎放在罈子裡面發酵就可以了呀。
18樓：淨淨心靈
剁椒的話可以用機器把它打碎，然後加上一些調料，然後把它悶起來，這樣就可以做了。
19樓：危會
一樣搞物件，懂很多事情沒有辦法都這個要求。
20樓：魯姐美食
剁椒炒蛋怎麼做？把雞蛋下鍋煎製，翻炒後加入鹽生抽蠔油，然後把剁椒放入翻炒均勻。
21樓：春風也是有味道的
教教怎麼做？建議登入有關的出師管理，我再去諮詢。
自製蒜蓉剁辣椒怎麼做，蒜香剁椒怎麼做
主料紅辣椒 380克 蒜200克輔料鹽 適量步驟 1.準備好新鮮紅辣椒。2.準備好新鮮大蒜。3.辣椒不要用水洗，用乾淨毛巾反覆搽淨 剁成碎塊備用。4.大蒜剝掉外皮。5.剝好的蒜瓣剁成碎粒。6.辣椒和蒜粒放入大碗中。7.加入食鹽 鹽的使用量比炒菜要多許多 充分拌勻。8.準備乙個乾淨無水的玻璃瓶 將拌好...
剁椒魚家常做法正宗剁椒魚怎麼做，剁辣椒的做法 最正宗的做法剁椒魚
夜夢薇 食材明細 草魚頭1個 草魚尾1個 蔥適量姜適量 蒜適量剁椒適量 鹽適量胡椒粉適量 料酒適量 油適量中辣口味 蒸工藝一小時耗時 簡單難度 剁椒魚的做法步驟 1將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒 胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。2蔥薑蒜切末。3將剁椒和薑末拌勻，鋪...
剁椒魚頭怎麼做呢，剁椒魚頭怎麼做？
基本材料 主料 淳牌千島湖有機魚 魚頭 2000克 配料 筍25克 黑木耳15克 青蒜葉10克 紅辣椒5克 五花肉25克 蔥5克 姜5克 調料 鹽2克 味精3.5克 糖1克 辣醬35克 紅油5克 色拉油60克 清湯1000克 製作過程 方法一 1.將魚頭洗淨備用 2.取鍋置火上，放入少許油，下五花肉...