1樓：淺聊教育及公考
豆鼓花生香辣醬的用料
小尖椒800克 花生45克
醬油兩勺 老抽一小勺
姜10克 蒜頭大個的一頭
豆鼓兩大勺 鹽三小勺
雞精一勺 油適量
豆鼓花生香辣醬的做法
步驟1準備小尖椒，洗淨控乾晾去水份
步驟2蒜頭和姜準備好
步驟3將辣椒和蒜姜切碎，花生也切碎
步驟4鍋裡放油，要多點，油量可以和辣椒平，微微燒熱，爆炒辣椒，蒜姜步驟5出香味時加入兩勺豆鼓，花生也加入，小火慢熬翻拌均勻15分鐘，加鹽，醬油，老抽，雞精調味
步驟6我用的這種豆鼓
步驟7出鍋攤涼就可以裝瓶了
步驟8香辣美味
2樓：匿名使用者
豆豉其實市面上一般都有真空包裝的有點濕濕的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點糖就比較不會死鹹，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗淨才用酒水也可以加一點糖一起泡軟。
炒的時候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點點不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看吧!加油!
3樓：衛雲淡
回答2斤黃豆泡一夜，倒入鍋中煮，玉公尺皮洗淨燙好鋪在筐底，倒入煮好的黃豆，包好後壓上重物，25度左右發酵15天，剁碎放盆中，加入2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜、100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉、160克辣椒麵拌勻，捏成團，放在陰涼的地方晾7天，晾好切開，鍋中加油，放豆豉中小火煸炒，放...
提問我問一下豆豉炒什麼菜合適
回答你好，請稍等，我為您查詢一下。
豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆幹、涼瓜豆豉炒蝦、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鱈魚、豆豉豆腐鮮牡蠣、糯公尺椒豆豉炒碎肉、豆豉鮮蚵、豆豉醬冬粉炒、豆豉山蘇、豆豉蒸鱸魚、豆豉鮮蚵燴菇、豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯公尺椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龍豆豉炒豆幹等。
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豆豉怎麼吃？
4樓：度小史
豆豉怎麼吃呢，豆豉在南方吃的比較多，下面介紹7款家常做豆豉的吃法，特別下飯好吃來看看怎麼樣。
豆豉熬油渣
這道菜也是早些年鄉村人家裡比較常見的一道家常菜。
將豬肥肉切塊，或者切片。起鍋燒熱，下入肥肉片，炒出多餘的油，將油打出，油炸略微金黃，下入料頭和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末節炒斷生，盛出即可下飯。
青椒豆豉鹽煎肉
五花肉去皮切薄片。青椒切滾刀塊。起鍋燒油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，下入青椒塊炒至斷生入味，調入味精等基本味，即可出鍋裝盤，肥而不膩，非常下飯。
豆豉回鍋肉
豬肉去皮切薄片；洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用；豆豉可剁碎。起鍋燒少許油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜麵醬少許，不加豆瓣醬也可以少加一點，主要體現豆豉的味道和香味，在調入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味斷生，即可盛出裝盤。
豆豉魚材料：鯽魚、豆豉、鹽、料酒、姜、蔥、醋、味精、香油、鮮湯、熟菜油。
1. 魚處理乾淨，去內臟，去魚鰓，洗乾淨，在魚身兩兩面各劃一字型兩三刀，加鹽、料酒、薑蔥拌勻、著味半小時。
2. 鍋內放入菜油燒七成油溫，放入魚炸至棕紅色時撈出。鍋內留油，放豆豉炒至酥香時，起鍋裝入碗內待用。
魚放入鍋內加鮮湯用中火收汁，待鍋內湯汁濃稠至一半時，加入油酥豆豉再繼續收至汁乾亮油後，起鍋晾涼，裝盤淋上香油成菜。
豆豉蒸鱸魚
材料：鱸魚、蒜、姜、蔥、紅椒丁、蠔油、雞精、豆豉醬。
1. 將鱸魚去腮、內臟，洗去血汙；蒜、姜洗淨切成粒狀；蔥洗淨切成花。
2. 鱸魚入盤，加進蒜粒、薑粒、豆豉醬、雞精、蠔油，上籠蒸約8分鐘取出，撒上蔥花、紅椒丁即可。
豆豉蒸魚頭
在筵席上魚頭一般要留給尊貴的客人食用的，在魚頭菜品裡最為出名的當屬湘菜裡的剁椒魚頭，下面介紹這款魚頭做法和剁椒魚頭做法相似，非常適合農家下飯製作。就是豆豉蒸魚頭。
1.將花鰱魚的魚頭去腮，洗淨，用刀剖開。
2.花蓮魚頭表皮朝上放入盤中，放入蔥段、薑片，上籠用大火蒸12分鐘取出，不可蒸的時間太長。
3.炒鍋中加油燒熱，放入泡薑粒、青椒粒、紅椒粒、豆豉炒香，澆在蒸好的魚頭上即可。
豆豉酥魚
材料：青魚肉、蔥末、薑末、蒜末、大料、植物油、香油。
1. 青魚肉洗淨，切塊。炒鍋放入植物油燒熱，放入青魚肉炸透，撈出控油。
2. 原鍋留少許底油燒熱，放大料、蔥末、薑末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、鹽、適量清水燒沸，放入魚塊。轉小火燒熱，改大火收汁，放入味精、香油，出鍋放涼即可。
5樓：閣樓裡的小花
豆豉可以用來炒菜，豆豉油麥是一道非常好吃的菜，而且她做的也非常快，如果大家的桌子上只有炒青菜的話，肯定不願意吃，但是這道豆豉油麥非常棒，我建議大家試一試
6樓：衛雲淡
回答2斤黃豆泡一夜，倒入鍋中煮，玉公尺皮洗淨燙好鋪在筐底，倒入煮好的黃豆，包好後壓上重物，25度左右發酵15天，剁碎放盆中，加入2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜、100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉、160克辣椒麵拌勻，捏成團，放在陰涼的地方晾7天，晾好切開，鍋中加油，放豆豉中小火煸炒，放...
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7樓：瘦瘦的胖妞
豆豉可以做這些美食，蒜頭蒸魚，豆豉，老薑炆鵝，豉汁盤龍鱔，蒜頭，豆豉欖角炆龍牙豆，大家可以自己在家試一試
8樓：天合之作
一般豆豉是用來炒菜放的。比如鹹菜炒臘肉的時候，就可以將豆豉放入裡面增加其香味。
風味豆豉怎麼吃法
9樓：枯井望天
可以拌麵吃。具體做法如下，首先準備材料：麵條（生）：100克、小蔥：4根、風味豆豉：1大勺。
1、小蔥用清水清洗乾淨，然後切碎備用，準備乙個乾淨的容器，倒入適量的風味豆豉備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把麵條放進鍋中煮開。
3、煮開後加入半碗冷水，然後再次煮開，再加半碗冷水，加兩次冷水。
4、將煮熟的麵條撈出，放入冷水中浸泡一下，最好用涼白開，冷水泡過的麵條更勁道。
5、從冷水中把麵條撈出來，瀝乾水分，放入風味豆豉和蔥花，拌勻即可享用。
10樓：衛雲淡
回答2斤黃豆泡一夜，倒入鍋中煮，玉公尺皮洗淨燙好鋪在筐底，倒入煮好的黃豆，包好後壓上重物，25度左右發酵15天，剁碎放盆中，加入2兩白酒、2兩鹽、半斤蒜、100克姜、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉、160克辣椒麵拌勻，捏成團，放在陰涼的地方晾7天，晾好切開，鍋中加油，放豆豉中小火煸炒，放...
提問我問一下豆豉炒什麼菜合適
回答你好，請稍等，我為您查詢一下。
豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆幹、涼瓜豆豉炒蝦、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鱈魚、豆豉豆腐鮮牡蠣、糯公尺椒豆豉炒碎肉、豆豉鮮蚵、豆豉醬冬粉炒、豆豉山蘇、豆豉蒸鱸魚、豆豉鮮蚵燴菇、豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯公尺椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龍豆豉炒豆幹等。
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11樓：洋如風枝靜
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，盡量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時盡量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。
發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房梁上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面濕度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點幹，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有**樹，有**樹的枝葉就最好了。
切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的濕度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。
酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。
絕對美味哦！
12樓：匿名使用者
你好；那個是佐菜的，比如蒸菜時就放麵菜面上一起蒸，炒菜則先放鍋裡炸幾秒再下菜，易出香味。
豆豉如何吃？
13樓：莎騎馬
1．拌上香油等作料做小菜.
豆豉烹飪的菜餚(15張)
2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是「豆豉鯪魚」。做法如下：
（1）鯪魚洗淨切塊，放入鹽和料酒，醃10分鐘;
(2) 而後炸至金黃色；
(3) 最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒製。
3.蒸豆豉，特別鮮。比如「豆豉蒸扇貝」：扇貝洗淨、醃好後，將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。
4．調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹製，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。
5、取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鐘出鍋即可。
14樓：淺聊教育及公考
豆鼓鯪魚炒苦瓜的用料
苦瓜1根 豆鼓鯪魚35克
獨蒜2個 生抽1勺
蠔油1勺 玉公尺澱粉1勺
油適量 鹽適量
白砂糖5克
豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法
步驟1苦瓜洗刷乾淨表皮後對半剖開，用一把小勺子，刮去苦瓜的瓤和白色層膜；再切成薄片.
步驟2切好的苦瓜撒入少許食用鹽醃漬5分鐘左右，用冷水反覆沖洗2次.
步驟3調個芡汁：碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺玉公尺澱粉、5克白砂糖和少許鹽和清水攪拌均勻備用.
步驟4水開後加入少許食用油和鹽，倒入切好的苦瓜焯1分鐘快速撈起過一下涼水瀝乾水份備用.
步驟5另起鍋熱油爆香蒜末，加入豆鼓鯪魚翻炒一會兒.
步驟6倒入焯好的苦瓜繼續翻炒均勻.
步驟7淋入調好的芡汁，再快速翻炒幾下調味就可以出鍋啦！
步驟8豆鼓鯪魚炒苦瓜特別鮮香，連小朋友都很喜歡吃！
步驟9爽口味美，好下飯！
豆鼓鯪魚炒苦瓜的烹飪技巧
1. 苦瓜對半剖開後，用勺子刮乾淨白色層膜炒出來苦瓜不苦；喜歡吃苦這一步省略. 2.出鍋前嘗試一下鹹淡，依個人口味加適量食用鹽.
豆豉吃多了有什麼不好，豆豉怎麼吃？
豆豉含鹽的成份多，而且在製作過程中新增了防腐劑，對身體的各個部位都是不好的，尤其是高血壓的人盡量少吃。研究發現發燒，多吃豆豉有助於消化情人 增強腦力和提高肝臟的解毒能力。豆豉還能促進身體新陳代謝，清除血中毒素，起到淨化血液護理的作用。此外，豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量b族問題維生素和抗菌...
豆豉鯽魚怎麼做好吃，豆豉鯽魚怎麼做
叢林探野 豆豉鯽魚是先把魚炸至兩面金黃後放入豆豉 生薑 料酒 少許鹽 適量水 糖煮到收汁即可。 大師的菜 豆豉鯽魚，超讚下酒菜 王者 魚是人們熟悉的一種魚，分布廣泛，是我國重要食用魚類之一。鯽魚肉質細嫩，營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美。鯽魚的做法也...
豆豉鯽魚怎麼做好吃，豆豉鯽魚的家常做法
學佑平忻媚 主料鯽魚 豆豉蔥薑蒜 料酒醬油生抽糖 醋澱粉油豆豉紅燒鯽魚的做法步驟 1.魚洗乾淨，用醋鹽料酒或者白酒，醃製一會兒2.蔥薑蒜切好，澱粉準備好。3.魚沾澱粉，進鍋煎，中火，煎好一面後，再翻面。4.煎至兩面金黃。5.下蔥薑蒜，豆豉。理論上應該把魚拿出來，先炒製這幾樣，我就省事了，一起放鍋裡，...