1樓：掛念珠的虎
需要準備的原料：
鮮魚肉450克、潼川豆豉50克、素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克、鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
做法：鮮魚肉洗淨，切成長5厘公尺、寬1.2厘公尺的條形，用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬入味。
豆豉剁細粒，蔥切成長約3厘公尺的節，蒜切成圓片。鍋置火上，下素油燒至約200度，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量乾淨素油燒熱，下豆豉炒乾水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將乾時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
特性：鮮香酥軟，豆豉味濃，風味別緻，是佐酒佳餚。
2樓：無聲笨喵
材料鯉魚600克豆豉30克
方法/步驟
1將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒 鹽醃製10分鐘。
2準備好蔥薑蒜和豆豉。
3鍋中放油燒熱下入魚。
4炸至兩面金黃撈出。
5鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
6下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。
7加入醬油 糖 料酒 鹽。
8倒入清水燒開。
9下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收乾即可。
注意事項
醬油和糖要少放，成菜後不能吃出甜味。
3樓：莫裝
豆豉魚，以五香幹豆豉作配料，以辣椒、黃酒、薑粉等調料烹製而成，香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。
將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒 鹽醃製10分鐘。
準備好蔥薑蒜和豆豉。
鍋中放油燒熱下入魚。
炸至兩面金黃撈出。
鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。
加入醬油 糖 料酒 鹽。
倒入清水燒開。
下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收乾即可。
小竅門：
醬油和糖要少放，成菜後不能吃出甜味
豆豉魚乾怎麼做好吃 豆豉魚乾最正宗的做法
4樓：匿名使用者
食材介紹
魚乾兩條，豆豉適量，生薑若干，
豆豉魚乾的做法步驟
1、兩條魚乾用溫水洗一遍
2、切成小塊
3、下油鍋，炸薑片，然後把魚幹放進去煎
4、煎到兩面稍微金黃色
5、準備豆豉
6、豆豉洗淨
7、鋪在盤子底端
8、把煎好的魚幹鋪上去
9、上蒸鍋蒸20分鐘
10、豆豉魚乾完成了，非常下飯喔
5樓：可憐人啊
用料魚乾
豆豉薑末蒜片糖
花椒油紅油辣椒 （或者老乾媽辣醬）
料酒芝麻油
豆豉小魚幹的做法
煮鍋裡放魚幹，大量薑末，蒜片，豆豉，糖，花椒油和紅油辣椒（或者老乾媽辣醬），多倒些料酒
中火煮開後轉小火燜煮至汁收盡，加幾滴芝麻油，拌勻後即可
6樓：小飛2014的家
主料魚乾
300g
豆鼓100g輔料油
適量鹽適量姜
適量大蒜
適量步驟
1.豆鼓用清水泡10分鐘
2.魚乾泡軟剁小塊
3.薑蒜剁末
4.滾油炸魚乾，微黃撈起
5.滾油炸豆鼓10分鐘
6.少許有爆香薑蒜
7.倒入炸好的魚和豆鼓
8.加少許水燜20分鐘
9.乾水起鍋
小貼士豆鼓要用油炸過口感菜好
獨家豆豉魚的正宗做法，獨家豆豉魚怎樣做才好吃的做法
7樓：宮野·灰原
食材明細：鯉魚600克、豆豉30克、料酒25 克、醬油10 克、精鹽5克、白糖5克、蔥適量、蒜適量、姜適量、八角1個、辣椒1個
豆豉魚的做法步驟
1將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒 鹽醃製10分鐘。
2準備好蔥薑蒜和豆豉。
3鍋中放油燒熱下入魚。
4炸至兩面金黃撈出。
5鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
6下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。
7加入醬油 糖 料酒 鹽。
8倒入清水燒開。
9下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收乾即可。
小竅門：醬油和糖要少放，成菜後不能吃出甜味。
獨家豆豉燉魚的正宗做法，獨家豆豉燉魚怎樣做才好吃的
8樓：我愛雪花飛舞
豆豉魚的做法步驟
1將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒 鹽醃製10分鐘。
2準備好蔥薑蒜和豆豉。
3鍋中放油燒熱下入魚。
4炸至兩面金黃撈出。
5鍋中留底油，下入豆豉煸炒。
6下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。
7加入醬油 糖 料酒 鹽。
8倒入清水燒開。
9下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收乾即可。
豆豉鯪魚罐頭的簡單做法？
9樓：精彩百曉生
1、將洗乾淨的土鯪用油炸穌起碟。
2、將油放入炒鍋內燒熱再放入薑片、大蒜瓣、幹豆豉爆香。然後放入料酒、醬油、白糖和些許水調成稠汁。
3、將炸過的土鯪放入鍋內用微火把魚與調好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味。
4、將炒拌好的豆豉魚放入密封的不鏽鋼器具內（如不鏽鋼飯盒等都可以），然後放入高壓鍋內隔水高壓20至30分鐘即可。豆豉魚很有罐頭魚的風味，由於經過高壓，魚頭和骨刺都能吃完。
豆豉魚怎麼做才好吃 豆豉魚的做法步驟詳解
10樓：系傅香拱賦
主料鯽魚4條
輔料油適量蔥適量姜適量八角1-2個桂皮1塊生抽15毫公升老抽5毫公升醋5毫公升糖適量幹豆豉適量
步驟豆豉魚的做法步驟11.殺好的魚清洗幹,瀝乾水分.
豆豉魚的做法步驟22.平底鍋加入適量油,燒至七成熱.
豆豉魚的做法步驟33.中火,放入魚,一面煎至金黃.
豆豉魚的做法步驟44.翻面,另一面也煎至金黃.
豆豉魚的做法步驟55.豆豉用刀稍拍散.
豆豉魚的做法步驟66.放入加了少量油的炒鍋,炒出香味.
豆豉魚的做法步驟77.電高壓鍋內膽底部鋪上蔥薑,放入桂皮八角.
豆豉魚的做法步驟88.平鋪上豆豉.
豆豉魚的做法步驟99.加入醋和糖.
豆豉魚的做法步驟1010.加入生抽和老抽.
豆豉魚的做法步驟1111.放入煎好的魚,蓋好蓋子.按煮肉或任意材料按鍵都可以.
豆豉魚的做法步驟1212.聽到提示音後就可以出鍋了.如果汁水較多,可以放鍋裡大火收一下汁.
豆豉魚的做法竅門
11樓：小廚神美食
魚的花式做法 豆豉魚的新做法，一學就會
12樓：莫不可明
做法一製作食材
鯽魚....750 克 豬肉.....50 克豆豉.....70 克 料酒....25 克
豆豉魚醬油.....10 克 精鹽.....5 克
鮮湯....250 克 白糖.....7 克
製作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。
放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
共5張美味豆鼓魚
製作關鍵
1.魚不可炸製過久，皮硬即撈出瀝油。
2.醬油、白糖用量要少，成菜後不能吃出甜味。
3.收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過於，以免糊鍋。
做法二製作食材
主料：青魚900克
調料：黃酒 5克 豆豉 50克 鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、幹)4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量[2]
共5張製作工藝
製作流程
1. 將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 厘公尺長、3 厘公尺寬的魚塊，放入缽內；
2. 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2 小時入味；3. 幹豆豉放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨；
4. 洗淨的豆豉放上乾辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用；
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至
七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
6. 將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫公升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；
7. 等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。[2]
做法三主料鯽魚適量
調料食鹽適量料酒適量豆豉適量植物油適量芝麻適量
1.魚兒整理乾淨後用料酒、鹽俺1小時
2.鍋內倒油，多些，放入魚兒，炸至紅黃色即可，炸的時候少翻動，以免魚肉翻爛不成形
3.將炸好的魚撈出裝盆，鍋內留少許油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均後連油一起倒在魚上
豆豉魚4.高壓鍋壓30分鐘即可[1]
營養價值
青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
魚的做法，豆豉蒸風乾大白刁魚怎麼做好吃
13樓：胡蘿炒香菜
主料風乾大白刁魚350g 輔料油適量豆豉適量生薑適量乾紅椒適量大蒜適量
步驟豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟11.風乾大白刁魚用水泡半天泡出多餘鹽分
豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟22.用廚房紙擦乾水分豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟33.切塊
豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟44.用油煎至兩面金黃豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟55.碼入盤中豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟66.放豆豉
豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟77.放薑絲蒜末豆豉蒸風乾大白刁魚的做法步驟88.大火蒸8分鐘即可
豆豉煮鯽魚的做法，豆豉煮鯽魚怎麼做好吃，豆豉
豆豉魚怎麼做才好吃豆豉魚的做法步驟詳解
系傅香拱賦 主料鯽魚4條 輔料油適量蔥適量姜適量八角1 2個桂皮1塊生抽15毫公升老抽5毫公升醋5毫公升糖適量幹豆豉適量 步驟豆豉魚的做法步驟11.殺好的魚清洗幹,瀝乾水分.豆豉魚的做法步驟22.平底鍋加入適量油,燒至七成熱.豆豉魚的做法步驟33.中火,放入魚,一面煎至金黃.豆豉魚的做法步驟44.翻...
清蒸豆豉鉗魚的做法，清蒸豆豉鉗魚怎麼做好吃
夜夢薇 主料鉗魚 袋裝豆豉 輔料蔥白老抽蔥 姜白糖料酒花椒麵 胡椒麵植物油 步驟1.把鉗魚剖腹，取出內臟，用刀刮皮刮乾淨。2.把魚背十字切開，以便入味。3.把蔥白 姜 蒜切成絲，倒入料酒，魚肚子裡也放入切好的蔥白姜蒜，魚背抹上鹽。4.十分鐘後把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放點，放到魚肚 魚背切...
自製豆豉有嚼勁的罐頭魚的做法，豆豉鯪魚罐頭的害處
食材用料 帶魚800克。蔥薑絲適量。花椒一小撮。八角乙個 乾辣椒兩個。鹽一小勺半。生抽十五克。醋20克 白糖一小勺。胡椒粉半勺。清水130克。食用油適量。菜譜做法 1.帶魚去頭去尾，去內臟 用剪刀剪成厘公尺的段，清洗乾淨控乾水分。2.如果急著用，就用廚房紙擦乾魚表面的水分，炒鍋熱油，逐個下入魚塊 中...